Kuinka korjata ja käyttää sitruunamelissaa

Sitruunavoide (Melissa officinalis) on monivuotinen yrtti minttuperheessä, joka on kotoisin Keski- ja Etelä-Euroopasta, Länsi-Aasiasta ja Pohjois-Afrikasta ja on nyt naturalisoitunut Pohjois-Amerikassa. Sitä viljellään myös varjo- ja kalliopuutarhojen koristekasvina Yhdysvaltain maatalousministeriön kasvien sitkeysvyöhykkeillä 3–9. Lehdillä on sitruunanmainen tuoksu ja maku, ja niitä käytetään ruoanlaitossa sekä luonnollisten tuoksujen ja kosmetiikan valmistuksessa.

Sitruunamelisälehdet sisältävät useita orgaanisia yhdisteitä, jotka ovat vastuussa sen aromaattisista ominaisuuksista ja makuprofiilista, nimittäin sitraali, sitronellal, linalool ja geraniol. Koska mehiläisten rauhasessa tuotettu feromoni sisältää myös joitain näistä kemikaaleista, mehiläisillä on erityinen affiniteetti tähän kasviin. Sen suvun nimi on Melissa joka on kreikan sana "mehiläinen", viittaa tähän vetovoimaan.

Sitruunamelissa on perinteinen suosikki monenlaisissa puutarhoissa, mukaan lukien keittiön yrtti, tee, mehiläiset rakastava ja mökki-aiheinen puutarha. Matalalla kasvavan, rönsyilevän luonteensa vuoksi sitä käytetään usein rinteessä kalliopuutarhoissa ja seinäreunoina. Kasvi soveltuu käytettäväksi myös sekarajoissa ja luonnollisena maanpäällisenä puiden alla.

Sitruunamelissa on itsestään siemeniä ja siitä voi tulla tunkeutuva. Voit hallita sen leviämistä puristamalla kukat sormella, jotta kasvi ei menisi siemeniin.

Kuten muutkin rahapajat, sitruunamelissa on kirkas, minttu, virkistävä maku teeille, olivatpa ne tuoreita tai kuivattuja. Lehtiä käytetään myös viinien ja viinien maustamiseen. Sitruunamelissa on keskeinen aineosa karmeliittivedessä, joka on 1700-luvun karmeliittien munkkien luoma resepti ja joka toimii sydämenä ja kölninä. Yrtti on myös aromiaine Chartreuse- ja benediktiiniliuosissa.

Ruoanlaitossa sitruunamelissa lisätään salaatteja, vihannesruokia ja kastikkeita. Sitä käytetään myös sitruunanmaun laittamiseen yrttivoille, etikoille, juustoseoksille, salaattikastikkeille, jäätelölle ja evästeille sekä muille leivonnaisille.

Kuumuudella on taipumus heikentää sitruunamessun makua, kun sitä lisätään keitettyihin ruokia, joten lisää se lähelle keittoajan loppua.

Äskettäin poimittuja sitruunamelissa olevia lehtiä voidaan käyttää kengän kiillottamiseen. Niitä voidaan käyttää myös puun kiillottamiseen, mutta useimpien mielestä tämä on epäkäytännöllistä. Sen sijaan yrtti infusoidaan yleensä pellavansiemeniin tai oliiviöljyyn luonnollisen huonekalujen kiillottamiseksi.

Valmistettu voimakkaana infuusiona tai teenä, sitruunamelissa käytetään luonnollisia hydrosoleja, hajusteita, ihovoiteita ja muita kosmetiikkaa. Kuivattua yrttiä käytetään potpourri-seoksissa, yrttityynyissä, kylpypussissa ja pellavapusseissa.

Helpoin tapa kerätä sitruunamelissa on leikata varret sormeilla niin usein kuin tarvitaan ruoanlaittoon tai muihin tarkoituksiin. Kerätyt lehdet voidaan käyttää tuoreina tai ripustaa ylösalaisin ilmakuivata varten myöhempää käyttöä varten. Jos sinulla on paljon sitruunamelissa, harkitse varren poistamista vähintään kerran kasvukauden aikana lisätäksesi ilmavirtausta kasvien ympärillä.

Jos haluat kerätä suuria määriä sitruunamelisää kerralla, leikkaa kasvit kolmanneksella kesän tai alkusyksyn aikana. Voit olla varma, että tämä kasvi on erittäin joustava ja palautuu helposti takaisin riippumatta siitä, kuinka paljon tai kuinka usein sadonkorjuu.

Parhaan maun ja tuoksun saavuttamiseksi korjaa kasvi ennen sen kukinnan alkua, koska tällöin haihtuvien öljyjen pitoisuus on suurin. Aikataulun mukaan tämä tarkoittaa elo- tai syyskuuta. Öljypitoisuudella on taipumus huippua myös aamutunneilla.