Mitä kuukautta rypäleet kypsyvät?

Viinirypäleiden (Vitis vinifera) viljely ei ole tarkka tiede, ja et voi ennustaa tarkalleen milloin nautit sadosta. Eri lajikkeiden viinirypäleitä kasvatetaan kaikkialla Yhdysvaltain maatalousministeriön kasvinkestävyysvyöhykkeillä 2–10, joissa ne ovat valmiita sadonkorjuuseen mistä loppukesästä alkusyksyyn. Tarkka sadonkorjuuaika riippuu rypälelajikkeesta, vastaanotetun viiniköynnöksen auringonvalon määrästä ja viinirypäleiden kokonaisista kasvuolosuhteista kauden aikana. Seurauksena voi olla rypäleiden sadonkorjuu hiukan eri aikaan vuodessa, vaikka kasvattaisit samaa lajiketta.

Rypäleen viiniköynnökset kukkivat varhain tai kevään puolivälissä, jolloin kasvit pölytetään. Kukkia ilmestyy yleensä toukokuussa, mutta ne voivat vaihdella lajeittain. Pölyttyneet kukkivat putoavat viiniköynnöksestä myöhään kevätkaudella jättäen pieniä rypälemarjoja taakse. Tämä särkyvä prosessi tapahtuu toukokuun lopussa tai kesäkuun alussa. Pienet vastasyntyneet viinirypäleet viettävät loppuvuoden kasvukauden kehitykseen ja kypsymiseen. Tämä prosessi on hidas, ja se voi kestää koko kesän ja ulottua syksyyn.

Paras aika rypäleiden tarkastamisen aloittamiseen riippuu osittain kasvatetuista rypäleistä. Esimerkiksi Cabernet Sauvignon-rypäleet, jotka kasvavat USDA-vyöhykkeillä 7–10, ovat myöhäisiä lajikkeita, jotka tarvitsevat pitkän kasvukauden. Voit ehkä valita ne jo syyskuun puolivälissä, mutta ne eivät kypsy ennen lokakuun kahta ensimmäistä viikkoa. Chardonnay-viinirypäleet, jotka kasvavat myös USDA-alueilla 7–10, ovat varhaisia ​​rypäleitä, jotka kypsyvät tyypillisesti elokuun puolivälissä. Muita varhaisviljelykasveja, jotka korjattiin elokuusta syyskuuhun, ovat Pinot Noir (USDA-alueet 7-10) ja Sauvignon Blanc (USDA-alueet 6-10). Vuoden 2011 syyskuun ja lokakuun välisenä aikana kerättyihin rypäleisiin sisältyy Merlot (USDA-alueet 7-10) ja Shiraz (USDA-alueet 6-10).

Viinirypälelajike ilmoittaa yleisen ajan, jolloin se on satovalmis, mutta se ei voi kertoa tarkalleen, milloin rypäleet kypsyvät. Aurinko on tärkeä tekijä rypäleiden kypsymisessä. Jos kesä oli normaalia pilvempi, rypäleet saattavat kypsyä hitaammin. Kaikki tietyn viiniköynnöksen viinirypäleet eivät ehkä kypsy samana päivänä - viiniköynnöksen varjoisalla puolella istuvat rypäleet voivat viedä kauemmin kuin ne, jotka saavat enemmän aurinkoa. Viinirypäleillä on taipumus kehittyä väri hyvissä ajoin ennen kuin ne ovat valmiita poimintaan, joten värin yksin ei pitäisi sanella sadonkorjuun yhteydessä. Rypäleiden puristaminen kevyesti auttaa sinua selvittämään, milloin ne ovat valmiita. Kypsät viinirypäleet antavat hieman kosketustasi, mutta muuttuvat takaisin, kun vapautat ne. Sienetä rypäleet ovat viettäneet liian paljon aikaa viiniköynnökseen, kun taas kovat rypäleet eivät ole vielä valmiita.

Yksi helpoimmista tavoista ilmoittaa, milloin viinirypäleet ovat valmiita poimimaan, on maistaa ne. Aloita rypäleiden maistaminen, kun ne näyttävät olevan oikeanvärisiä, ja taipu hieman puristettaessa. Jatka rypäleen maistamista päivittäin tai joka toinen päivä, kunnes rypäleet kehittävät haluamasi makean maun. Ne eivät jatka kypsytystä keräilyn jälkeen, joten anna heidän pysyä viiniköynnöksen päällä, kunnes maku on oikea. Joillekin lajikkeille tämä voisi tarkoittaa viinirypäleiden maistamista useiden viikkojen ajan syyskuusta syyskuuhun ja lokakuuhun.