Kuinka tehdä tupakoitsija vanhasta uunista

Lihan tupakointi on turvallinen tapa luoda herkkiä, mehukkaita ja maukkaita aterioita kovista lihanpalasista. Kalasta vihanneksiin, juustoon, leipään ja pastaruokiin ei ole loppua sille, minkä tyyppiset proteiinit ja ateriat hyötyvät tupakointiprosessista.

Kotiin käytettäväksi tarkoitetun esivalmistetun kaupallisen tupakoitsijan ostaminen voi rajoittaa tilaa, jota joudut polttamaan suurilla lihalla tai monenlaisilla proteiineilla. Vanhan uunin muuttaminen tupakoitsijaksi tarjoaa enemmän tilaa ja vaihtoehtoja, kuten lasioven tai lisähyllyt lihan ja ruokien säilyttämiseen.

Tupakoitsijan valmistaminen vanhasta liesistä on suhteellisen yksinkertainen yritys verrattuna siihen, että rakennat oman teräksestä tai muokkaat jääkaapin tai muun laitteen tätä tarkoitusta varten. Itse asiassa tupakoitsija voidaan luoda vanhasta uunista iltapäivällä oikeilla työkaluilla ja tekniikoilla.

Monilla kokkeilla on useampi kuin yksi tupakoitsija lopettaakseen muutamia erityyppisiä lihoja yhdellä istunnolla. Vanhan uunin muuttaminen tupakoitsijaksi on hyvä tapa parantaa kykyäsi polttaa lihaa, kalan lisukkeita, juustoja, vihanneksia tai muita aterioita.

Lihan ja kalan tupakointi tarjoaa selkeän maun. Sitä pidetään myös terveellisempänä kuin paistamista tai leipomista. Matala ja hidas kypsennysmenetelmä hajottaa kollageenin, jota löytyy lihaskudoksesta. Tämä prosessi kypsentää kovempia ja lihavampia lihalipuja tekee niistä herkempiä ja maukkaampia.

Tupakointi sallii myös rasvan vapautumisen hitaasti rasvaisista proteiinipaloista - mutta rakenne on silti kostea ja hellä, jos se tehdään oikein ja oikeassa lämpötilassa. Lihan tupakoinnissa esiintyvä suhteellinen kosteuden puute sekä lihan ympärillä oleva hapan pinnoite luovat ankaran ympäristön, joka estää bakteereita kukoistamasta.

Tupakoivien elintarvikkeiden maku tulee tupakoitsijassa käytetyistä lehtipuista. Päävalintoja puun käyttämiseksi tupakoitsijassa ovat kirsikka, mesquite, tammi, hickory, pekaanipähkinä, vaahtera, omena ja leppä.

Lihan päällysteen sisällä oleva vaaleanpunainen savurengas on allekirjoitettu asianmukaisesti savustetusta lihasta.

Nykyään on konvektio-uuneja, kaksipolttoainetuuneja, induktiokeitto- ja liedet-keittotasoja, mainitaksemme vain muutamia tekniikoita, jotka ovat kotikokkien käytettävissä. Yhteiskunta on edennyt pitkälle muutaman sadan vuoden aikana puulämmitteisistä tulisijoista.

Mutta lihan ja vihannesten polttaminen avotulella tai tiili- tai kivirakenteessa on ollut jokaisessa kulttuurissa muinaisista ajoista lähtien. Leivän paistamisen tällä tavalla katsotaan edelleen tarjoavan ylivertaisen lopputuotteen verrattuna sisäuuniin tai ulkogrilliin.

Siirtomaa -amerikkalaiset alkoivat piilottaa uunien muotoa paremmin mitatakseen ja hallitakseen lämpötilaa tiiliuuniensa rajoissa. He loivat mehiläispesän muotoisen uunin, joka yhdistettynä oikeaan määrään puu-tuhka-suhdetta voi hallita uunin lämpötilaa täydellisen kakun tai rapean leivän saamiseksi.

Valurauta-uunit ilmestyivät 1700-luvun puolivälissä Vanhan talon lehti. Kreivi Rumford loi 1700 -luvun lopulla valurautauuniin yhden palonlähteen, joka sääteli eri lämpötiloja useille liesille asetetuille kattiloille samanaikaisesti. Tämä raskas laite lämmitti myös huoneen ja lopulta pienennettiin käytettäväksi vaatimattomissa kotikeittiöissä.

1800 -luvun alkuun mennessä kaasuruokaa esitteli moravilainen Zachaus Winzler. Muutamaa vuosikymmentä myöhemmin englantilainen nimeltä James Sharp tajusi, kuinka valmistaa liesi, joka palaa puhtaammin ja on helpompi huoltaa kuin hiili- ja puukollegat.

1800 -luvun loppuun mennessä sähköuunit tulivat peliin hyväpalkkaisissa kotikeittiöissä. 1900-luvun puoliväliin mennessä liesiä ja uuneja tuli kaikenlaisia ​​ja kokoisia kaasusta sähkökäyttöiseen, ja konvektiokypsentämisestä alkoi tulla vaihtoehto kotikokille.

Se on suhteellisen edullinen tapa luoda rikkaita, savustettuja ruokia. Tupakoitsijan luominen vanhasta liesistä on turvallista, ja siinä on riittävästi kärsivällisyyttä, työkaluja ja oikeita tekniikoita.

Paras uunityyppi, joka voidaan muuntaa laadukkaaksi tupakoitsijaksi, on sähköinen, jossa on ontelo, jolla on kiinteä rakenne ja jossa ei ole merkkejä rappeutumisesta tai ruosteesta. Uuni ei tarvitse polttimia, nuppeja tai toimivaa sähkölämmitysyksikköä toimiakseen tupakoitsijana.

Vanhassa uunissa tulee olla suuri alalaatikko ja kaikki sen telineet. Jos siinä ei ole vielä kaikkia telineitä, ne löytyvät tyypillisesti verkosta ostettavaksi. Ota yhteyttä valmistajaan, jos et löydä vanhoja telineitä, jotka mahtuvat uunin onteloon.

Kun olet löytänyt sopivan vanhan sähköuunin, poista kaikki polttimet, polttimen suojukset, nupit ja muut sähköosat. Irrota myös uunin yläosa, joka ei enää toimi. Puhdista tuote perusteellisesti ja käytä tarvittaessa rasvanpoistoainetta poistaaksesi kaikki vanhat rasvapallot tai palanut elintarvikkeisiin.

Pohjassa oleva suuri laatikko tarvitsee keskelle poratun reiän, joka on riittävän suuri jatkojohdolle. Leikkaa vanhan uunin sisätilan lattian keskellä 7 tuuman halkaisija. Tämä yhdistää uunin sisäosan alla olevaan laatikkoon. Savu nousee helposti telineiden läpi 7 tuuman reiästä.

Aseta 7 tuuman metallikanava reikään, jonka olet juuri tehnyt savupiipun luomiseksi. Tämä estää myös rasvan ja marinadin tippumisen alla olevan laatikon keittolevylle. Aseta sitten kuumalevy laatikkoon suoraan kotitekoisen savupiipun alle. Pujota virtajohto poratun laatikon keskellä olevan reiän läpi. Valurautapannu, joka on täynnä puuhaketta, liotettu tai kuiva, asetetaan keittolevylle, joka täydentää tupakoitsijan.

Puulieden tupakoitsijan muunnossarjan voi ostaa verkosta. Voit myös luoda oman, jos olet tyytyväinen hitsaukseen ja työskentelet paksun metallin kanssa. Voit luoda puulieden tupakoitsijan elintarvikekäyttöisestä tynnyristä Suosittu mekaniikka. Paikallinen peltimyymälä voi leikata paloja sopivan kokoisen puulämmittimen kokoiseksi, jonka aiot rakentaa.

Jääkaapit, suuret metallijäähdyttimet ja erilliset pakastimet voidaan myös muuntaa puuhellaksi. Puulieden muuntosarja tekee prosessista yksinkertaisen.