Mitä sinun tulee tietää lomajätteiden säilyttämisestä

Lomakaudella on kyse ruoasta – ja se tarkoittaa paljon ylijäämiä. Mutta mitkä ovat parhaat ja turvallisimmat käytännöt kaikkien näiden ylijäämien säilyttämiseen, jotta sinä ja perheesi pysyt terveinä, onnellisina ja kylläisinä tänä talvena? Pyysimme asiantuntijoita antamaan meille hätänumeron 411 ylijäämien säilytysturvallisuudesta valmistautuessamme juhliimme.

"Muistokkaan loma-aterian jälkeen et halua tulla muistetuksi perheen ja ystävien ruokkimisesta tappavilla ruokajäämillä", Isabel Maples, rekisteröity ravitsemusterapeutti, joka on myös Ravitsemus- ja dietetiikan akatemia ja bariatrinen navigaattori osoitteessa Fauquier Health, kertoo Hunker.

Emme voisi olla enempää samaa mieltä! Lue Isabelilta ja toiselta ravitsemusterapeutilta tärkeä lomatieto Judy Barbe, ruoanlaittoopettaja, reseptien kehittäjä, puhuja ja ruokabloggaaja osoitteessa LiveBest.info. (Barbe on myös entinen ravitsemus- ja dietetiikkaakatemian Food and Culinary Professionals Practice Groupin puheenjohtaja ja kirjoittanut

Tässä on joitain heidän parhaista vinkeistä, jotka kannattaa pitää mielessä tämän juhlakauden aikana.

1. Suunnittele ennakkoon!

Me kaikki tiedämme, että juhlaruoan valmistaminen on tärkeää, mutta on luultavasti vähemmän yleistä ajatella työtilan valmistelua.

"Tarkista jääkaapin lämpötila NYT ja varmista, että se on 35-40 astetta", Maples sanoo. "Puhdista jääkaappisi etukäteen. Pyyhi jääkaapin hyllyt ja sivut desinfioivalla valkaisuaineliuoksella."

2. Jäähdytä ruoka kahden tunnin sisällä tarjoilusta.

Sekä Maples että Barbe kertovat meille, että pilaantuvien ruokien, kuten pirunmunien, juustolautasten ja pizzan saattaminen jääkaappiin pian tarjoilun jälkeen on turvallinen tapa.

"Yleinen peukalosääntö on laittaa se takaisin jääkaappiin kahden tunnin kuluttua (tai tunnin kuluttua, jos lämpötila on yli 90 °F)," Barbe sanoo. "Joten ruoki vieraat ja laita tavarat takaisin jääkaappiin ennen kuin ryhdyt tiskaamaan."

Maples tarjoaa, että ruokien saattaminen jääkaappiin tämän kahden tunnin aikana saattaa vaatia suunnittelua, kun olet isännöimässä, varsinkin suuremmalla ryhmällä. Mutta monet tekijät tekevät siitä tärkeän askeleen.

"Monet ruoat tarjoavat runsaasti ravintoaineita ja kosteutta, joten ne tarjoavat täydellisen ympäristön bakteereille kasvulle", Barbe varoittaa. "Bakteerit kaksinkertaistuvat 20 minuutin välein oikeissa olosuhteissa. Älä kannusta tätä tarjoamalla lämmintä lämpötilaa. Yksi bakteeri voi lisääntyä biljooniin vain 24 tunnissa lämpötilassa 40 °F - 140 °F."

3. Ruoka säilyy yleensä neljä päivää kypsennyksen jälkeen.

Molemmat asiantuntijat jakavat, että ylijäämien elinikä on yleensä kolmesta neljään päivään.

"Jos et ole syönyt niitä siihen mennessä, pakasta ne", Barbe sanoo. Maples lisää, että vaikka jotkin ruoat voidaan syödä jopa neljä päivää myöhemmin, tietyt ruoat ovat maukkaampia ennen sitä, kuten kalkkuna. Sillä välin täyte ja kastike säilyvät vain kaksi päivää.

4. Kääri ruoka tiukasti.

Tapa, jolla säilytät ja käärit ylijääneet, on ratkaisevan tärkeää, jotta ne pysyvät mahdollisimman tuoreina.

"Mitä tiukempi kääre ja mitä enemmän ilmaa saat ulos, sitä parempi", Barbe sanoo. "Kierrä Ziploc-pussi poistaaksesi mahdollisimman paljon ilmaa. Muista merkitä pakkaus." Tiettyjä elintarvikkeita on vaikea erottaa toisistaan, kun ne ovat pakastettuja, kuten esimerkiksi kanaliemi ja sitruunamehu.

5. Säilytä ylijäämät matalissa, kahden tuuman astioissa.

Molemmat asiantuntijat suosittelevat kahden tuuman säilytysastioiden käyttöä tähteisiisi. Niiden jakaminen pienempiin annoksiin auttaa pidentämään tuoreutta.

6. Kuumenna ylijäämät 165 °F: seen.

Lisäksi Barbe sanoo, että meidän pitäisi lämmittää kastikkeet, keitot ja kastikkeet saattamalla ne "kiehumaan". Myös ylijäämät on peitettävä uudelleen lämmitettäessä. "Tämä säilyttää kosteuden ja varmistaa, että ruoka lämpenee koko matkan ajan", hän sanoo.

7. Lataa USDA: n ruoan säilytyssovellus.

Maples suosittelee lataamaan USDA FoodKeeper sovellus, koska "se tarjoaa ruoan säilytysvinkkejä yli 600 ruoalle." FoodKeeper on suunniteltu auttamaan kuluttajia syömään huippulaatuisia ruokia ja vähentämään jätettä.

8. Jos olet epävarma, heitä se pois!

Maples vaatii erehtymään varovaisuuteen, jos epäröit jääkaapin jäännöksiä. "Ruokaturvallisuus voi tarkoittaa muutakin kuin vatsakipua", hän sanoo.