Kuinka säilyttää oliiviöljyä

Mitä tulee monipuolisiin keittiön niitteisiin, oliiviöljy on listan kärjessä. Loppujen lopuksi sitä voi tihkua leivän päälle, vatkaa kastikkeeseen tai käyttää paista munia - ja se on vain pinnan raapimista. Öljy tarjoaa myös ihanan raikkaan ja pippurisen maun sekä lukemattomia sinulle hyödyllisiä ravintoaineita.

Jos oliiviöljyä ei kuitenkaan säilytetä oikein, nämä ominaisuudet voivat huonontua. "Oliiviöljy on herkkä valolle, lämmölle ja hapelle", selittää Olivia Roszkowski, kokki-ohjaaja osoitteessa Kulinaarisen koulutuksen instituutti. Tämä johtuu sen kemiallisesta koostumuksesta ja runsaasta ravinnesisällöstä, hän lisää. Erityisesti, kun nämä komponentit altistuvat valolle, lämmölle tai hapelle, ne hajoavat ja hajoavat, mikä lopulta pilaa öljyn.

Joten mikä on oikea tapa säilyttää oliiviöljyä? Lue lisää oliiviöljyn varastoinnin parhaista käytännöistä sekä merkkejä siitä, että öljysi on mennyt huonoon kuntoon.

Missä säilytä oliiviöljyä:

Paras paikka oliiviöljyn säilytykseen on sellainen, joka rajoittaa altistumista valolle, lämmölle,

Tässä vaiheessa saatat ihmetellä, onko jääkaappi reilu peli. Sitä paitsi, eikö jääkaappi ole koteloitu, (yleensä) pimeä ja viileä? Vaikka tämä on totta, oliiviöljyn jäähdyttäminen ei ole välttämätöntä, jos käytät sitä säännöllisesti. Tämä kiinteyttää oliiviöljyn, mikä tekee siitä lähes mahdotonta kaataa [pullosta], Roszkowski sanoo. Lisäksi mukaan Ravitsemus- ja dietetiikan akatemia, oliiviöljy maistuu parhaiten huoneenlämmössä (65–75 Fahrenheit-astetta), joten kaappi tai ruokakomero on täydellinen.

Parhaat oliiviöljyn säilytysastiat:

Tyypillisesti valmistajat pakkaavat oliiviöljyä tavalla, joka auttaa säilyttämään sen tuoreuden. Tämä sisältää öljyn pakkaamisen tummia tai läpinäkymättömiä astioita, sanoo Roszkowski, mikä suojaa sitä valolta. Tästä huolimatta, jos ostat oliiviöljyä tummassa tai läpinäkymättömässä astiassa, muista säilyttää se siellä. Tällaiset säiliöt voivat auttaa pidentämään oliiviöljysi säilyvyyttä, kuten a 2018 tutkimusartikkeli.

Mutta entä jos oliiviöljysi on pakattu kirkkaaseen pulloon? Voit silti suojata sitä valolta säilyttämällä sitä pimeässä keittiön kaapissa, Roszkowski sanoo. Kuten edellä mainittiin, useimmat valmistajat pakkaavat oliiviöljyä tummiin astioihin, mutta jotkut merkit voivat pakata oliiviöljyä kirkkaisiin astioihin.

Jos päätät siirtää oliiviöljysi toiseen astiaan, älä unohda ottaa huomioon materiaalia. "Huonosti lämpöä johtavat säiliöt auttavat säilyttämään öljyn", Roszkowski selittää. Tämä sisältää lasin ja muovin, joita käytetään usein oliiviöljypakkauksiin. Vältä öljyn varastointia läpäisevissä materiaaleissa, kuten käsittelemättömässä savessa tai puussa. Lopuksi "varmista, että säiliö on elintarvikelaatuista varmistaaksesi, ettei mikään [uuttu] öljyyn", lisää Roszkowski.

Oliiviöljyn säilyvyys:

Avattu oliiviöljypullo tulee käyttää kuuden kuukauden kuluessa, Roszkowski jakaa. Kuitenkin ekstra-neitsytoliiviöljyllä - joka on vähemmän prosessoitu kuin muilla oliiviöljytyypeillä - on yleensä lyhyempi säilyvyys, joten haluat käyttää sitä vielä aikaisemmin, hän huomauttaa. Kummassakin tapauksessa "yritä ostaa oliiviöljyä jälleenmyyjältä, jossa öljy ei ole ollut hyllyssä kuukausiin", Roszkowski sanoo. Voit tehdä tämän ostamalla oliiviöljyä pienemmästä ruokakaupasta tai erikoistorista, jossa tuotteita täydennetään useammin.

Merkkejä oliiviöljyn huonontumisesta:

Noudattamalla parhaita oliiviöljyn säilytyskäytäntöjä voit suojata arvokasta öljyäsi ja estää sen pilaantumisen. Mutta mistä tiedät, että se on mennyt huonosti? "Pääasiallinen tapa tietää on käyttää aistejasi", Roszkowski selittää. Hyvän oliiviöljyn tulee tuoksua raikkaalta ja kirkkaalta, ja siinä on hieman pippurisia tai hedelmäisiä vivahteita. Sitä vastoin "jos öljy on eltaantunutta, haju on vähemmän tuoksuva ja oliivipohjainen", sanoo Roszkowski. Se saattaa jopa haistaa keinotekoiselta materiaalilta, kuten muovilta, väriliidulta tai metallilta, hän lisää.

Maun suhteen hyvän oliiviöljyn tulisi maistua tuoreelta ja hieman pippurselta. Toisaalta "härskiintynyt öljy maistuu todennäköisemmin happamalta, katkeralta ja vähemmän hedelmäiseltä", Roszkowski sanoo. Öljy voi myös jättää suuhusi rasvaisen, liukkaan tunteen. Jos näin on, heitä oliiviöljyä ja hanki uusi pullo. Noudata sitten yllä olevia vinkkejä varmistaaksesi, että se pysyy tuoreena.