Miksi ihmiset laittavat suolaa hedelmiin?

Suola voi hyvinkin olla yksi keittiön tärkeimmistä ainesosista. Sen verran, että melkein jokainen resepti vaatii ainakin vähän suolaa. Mutta entä yksinruoat, kuten hedelmät?

Kyllä, luit oikein. Puhumme vesimelonista, persikoista ja kaikesta siltä väliltä. Loppujen lopuksi suolan syöminen hedelmien kanssa sattuu olemaan yleinen käytäntö... ja hyvästä syystä myös.

Periaatteessa suola parantaa makeita makuja. Tarkemmin sanottuna se tehostaatapahuomaat makeuden. Mukaan Monell Chemical Senses Center, meillä on makuhermoissa makusoluja, jotka ovat erityisen herkkiä makeudelle. Ne tunnetaan (yllätys!) makealle herkkinä makusoluina.

Näissä soluissa on molekyylejä, joita kutsutaan antureiksi. Kun sokeria on yksinään, anturit havaitsevat makeuden. Mutta kuten käy ilmi, soluissa on myös antureita, jotka havaitsevat suolan. Kun suolaa on läsnä, nämä anturit reagoivat siirtämällä sokeria soluihin. Tuloksena on vahvempi, makeampi maku.

Nyt on syytä huomata, että suolatut hedelmät eivät ole mitään uutta. Suola ja hedelmät yhdistetään usein yhteen monissa keittiöissä lukemattomilla tavoilla. Esimerkiksi Filippiineillä mangoa nautitaan perinteisesti supersuolaisen katkarapupastan kanssa. Meksikosta löytyy suolalla, chilijauheella ja limettimehulla maustettuja hedelmäkuppeja.

Samaan aikaan Italiassa on prosciutto e melone - maukas välipala, jossa on mehukkaan kypsän melonin viipaleita suolaiseen prosciutto-kinkkuun käärittynä.

Tietenkään sinun ei tarvitse matkustaa nauttiaksesi makuyhdistelmästä. Kun seuraavan kerran nautit tuoreista hedelmistä, yritä lisätä se ripauksella suolaa. Makuhermosi kiittävät sinua.

Mitkä hedelmät maistuvat suolan kanssa?

Yleensä suola toimii parhaiten mehukkaiden hedelmien kanssa. Tämä sisältää ruokia, kuten:

• Persikat
• Nektariinit
• Luumut
• Vesimeloni
• Cantaloupe
• Mesikaste
• Mansikoita
• Mango
• Ananas

Hedelmiin voit lisätä myös muita mausteita, kuten jauhettua mustapippuria tai chilijauhetta.