Kuinka säilyttää tuoreita yrttejä, jotta niistä ei tule sotkua

Tilin kirkkaasta mausta salviaan maanläheisiin vivahteisiin, voit aina luottaa tuoreisiin yrtteihin nostaaksesi aterian. Ilman asianmukaista säilytystä yrtit - kuten kaikki tuoreet ruoat - voivat kuitenkin mennä nopeasti huonoksi.

Onneksi paras tapa säilyttää tuoreita yrttejä vaatii yksinkertaisia ​​menetelmiä ja tarvikkeita. Opettele asiantuntijoiden mukaan säilyttämään kaikki suosikkiyrtisi.

Kuinka säilyttää herkkiä yrttejä

Ensinnäkin on tärkeää ymmärtää ero pehmeiden ja kestävien yrttien välillä. Tämä johtuu siitä, että jokainen tyyppi on parasta varastoida eri tekniikoilla.

Herkillä yrteillä on pehmeät, herkät lehdet ja varret. Näillä lajikkeilla on korkeampi kosteuspitoisuus kuin sitkeimmillä yrteillä.

Esimerkkejä herkistä yrteistä ovat:

• Korianteria
• Persilja
• Basilika
• Rakuuna
• Sitruunavoide
• Mintutmukaan lukien piparminttu ja viherminttu
• Tilli

Voit säilyttää mureat yrtit vesipurkissa jääkaapissa sen mukaan

On kuitenkin vain yksi poikkeus: basilika. Tämä tietty yrtti tulee säilyttää oulkopuolellajääkaapista huoneenlämmössä. Tämä johtuu siitä, että basilika viihtyy trooppisessa ilmastossa, joten sen jääkaappiin laittaminen kuivuu nopeasti lehdet, sanoo Traci Weintraub, kokki ja perustaja. Graceful Feed, aterioiden toimituspalvelu Los Angelesissa.

Voit kuitenkin säilyttää basilikaa purkissa. "Ota pois kaikki kuminauhat, leikkaa päät ja laita ne purkkiin vedellä", Weintraub sanoo. Varmista, että vesiraja on lehtien alla, ja pidä se työtasolla kuin kukkakimppu. Peitä basilikan päälle muovipussi pitääksesi kosteuden ja vaihda vesi muutaman päivän välein, hän sanoo.

Kuinka säilyttää kestäviä yrttejä

Kestäviä yrttejä ovat ne, joiden varret ja lehdet ovat kovemmat. Varret ovat yleensä puumaisia ​​ja syötäväksi kelpaamattomia. Tämä sisältää yrttejä, kuten:

• Salvia
• Timjami
• Rosmariini
• Talven suolaista
• Oregano

Kestävät yrtit voidaan säilyttää myös jääkaapissa. Voit käyttää yllä mainittua purkkimenetelmää, vaikka yleensä on suositeltavaa säilyttää ne paperipyyhkeeseen käärittynä. "Tehdäksesi tämän laita yrtit löyhästi kostutetulle – ei märille – paperipyyhkeelle”, Weintraub kertoo. Kääri yrtit rullalle, aseta ne uudelleen suljettavaan vetoketjupussiin ja säilytä ne jääkaapissa. Kuitenkin "jos etsit ympäristöystävällistä vaihtoehtoa, vaihda vetoketjulliset pussit uudelleen käytettävään, silikoni-voileipäkassiin", lisää Weintraub.

Tällä menetelmällä kestävät yrtit säilyvät jääkaapissa noin viikon, elleivät hieman pidempään.

Kuinka jäädyttää yrttejä

Weintraubin mukaan yrttien (kaikentyyppisten) pakastaminen on loistava vaihtoehto, jos aiot käyttää niitä tulevissa keitetyissä ruoissa. Tämä voi sisältää "niiden lisäämisen pastakastikkeeseen tai keittoon tai jopa peston kaltaiseen", Weintraub kertoo Hunkerille.

Yksi suosittu tapa on jäädyttää yrtit öljyssä. Voit tehdä tämän "helppaamalla tuoreet yrtit, lisäämällä ne jääkaukaloon ja lisäämällä ne öljyllä", selittää Weintraub. Siirrä pelti pakastimeen kovettumaan. Kun kuutiot ovat jäätyneet, aseta ne ilmatiiviiseen, pakastimeen kestävään astiaan.

Muita vinkkejä yrttien säilyttämiseen

Säilytät sitten herkkiä tai kestäviä yrttejä, älä pese niitä ennen varastointia, Baker neuvoo. "Lehdillä oleva vesi edistää homeen kasvua", hän sanoo, mikä saa arvokkaat yrtit pilaantumaan nopeammin. Se sanoi, että "on tärkeää pitää ne mahdollisimman kuivina, lukuun ottamatta [varsia] veden alla, varastoinnin aikana", Baker huomauttaa.

Etkö ole varma, ovatko yrttisi menneet huonoiksi? Bakerin mukaan pilaantumisen merkkejä ovat näkyvä home, värinmuutos ja kuihtuneet tai roikkuvat lehdet.