Pitääkö sinappi jäähdyttää?

Olipa sinappisi klassinen keltainen, Dijon, mausteinen ruskea, kivijauhettu täysjyvä tai sekoitettu lajike Hunajan, piparjuuren tai jopa karpaloiden kanssa oikea säilytys on ratkaisevan tärkeää, jotta tästä monipuolisuudesta saadaan kaikki irti mauste. Puhuimme kanssa kokki Brandon Collins, yksi ainoista sinappisommeliereista Pohjois-Amerikassa, selvittääkseen, pitäisikö sinappi säilyttää jääkaapissa vai säilyttääkö se kaapissa. Collins antoi myös ohjeita siitä, kuinka kauan sinapit säilyvät ja kuinka niiden maku säilyy mahdollisimman pitkään.

Pitääkö sinappi jäähdyttää?

"Ihannetapauksessa sinappia tulisi säilyttää jääkaapissa, ainakin avaamisen jälkeen", Collins kertoo Hunkerille. Mutta se ei tarkoita, että se menisi huonoksi, jos jätät sen pois. "Sinappi on luonteeltaan antibakteerista, joten se säilyy hyvin. Kun lisäät etikkaa, suolaa jne., se auttaa pidentämään hyllyn vakautta", hän sanoo.

Meneekö sinappi pahaksi?

Lopulta, kuten Sriracha, sinappi ei koskaan pilaannu siinä mielessä, että se maistuu eltaantuneelta tai saa sinut sairaaksi. Silti Collins toteaa: "Kun ilma, vesi ja etikka osuvat sinapinsiemeniin, ne alkavat vapauttaa 'lämpöään', mikä ei ole palautuvaa; sitä voi vain hidastaa."

Koska sinappi ei mene huonoon perinteisessä merkityksessä, pulloihin ja purkkeihin on yleensä merkitty "parasta loppuun" -päivämäärä viimeisen käyttöpäivän sijaan. Parasta viimeistä päivää on tarkoitus kertoa, että tuote alkaa menettää makuaan ja tehoaan siihen mennessä, vaikka sitä olisi säilytetty avaamattomassa, suljetussa astiassa.

Kuinka kauan sinappi kestää?

Teknisesti sinappi voi kestää loputtomiin, mutta sillä ei ole paljon makua hetken kuluttua. Maksimaalisen tehon saavuttamiseksi käytä sinappia pullossa olevaan parasta viimeiseen päivään mennessä. Avaamisen jälkeen säilytä sinappi jääkaapissa, jotta sen maku säilyy, ja syö se kuuden kuukauden kuluessa, jotta voit nauttia siitä sellaisena kuin se on tarkoitettu maistuvan sen sijaan, että se olisi tylsistynyt, vanhentunut versio. "Vaikka se on säilytyskestävä, se tulisi silti säilyttää jääkaapissa avaamisen jälkeen, jotta se pidentää monimutkaisuutta, lämpöä ja makua", Collins sanoo.

Huoneenlämpöistä sinappia pitävät voivat jättää sen jääkaapissa, mutta heidän tulee yrittää syödä se 1-2 kuukauden sisällä makuprofiilin säilyttämiseksi mahdollisimman paljon.

Jos et syö sinappiasi suositellun ajan kuluessa, Collins sanoo, että voit säilyttää sen pidempään - mutta vain "jos makuhäviö on kunnossa."

Onko sinapin tyypillä väliä?

Ei oikeastaan. Kaikki sinapit tulee säilyttää jääkaapissa avaamisen jälkeen, jotta ne maistuvat parhaimmillaan. Tietysti vahvat, mausteiset sinapit voivat silti maistua hyvältä pidempään kuin miedomman, hienovaraisemman makuprofiilin omaavat.

Varo ristikontaminaatiota

Vaikka sinappi itsessään ei välttämättä mene huonoksi, leivänpalat, majoneesipyörteet ja muut sinappiin upotetut epäpuhtaudet voivat muodostua bakteerikasvun pesäkkeiksi. "Vaikka sinappi itse estää monia asioita kasvamasta siinä, kun alat lisätä vieraita ainesosia, tulee taso, jolla sinappi ei voi estää kasvua", Collins varoittaa.

Käytä puhdasta astiaa joka kerta, kun otat sen pois, jotta et saastuttaisi sinappiasi muilla elintarvikkeilla. Vältä levittelemästä sitä voileipällesi ja käytä sitten samaa veistä saadaksesi lisää sinappia. Collins sanoo: "Jos uskot, että ristikontaminaatio voi olla, muista aina laittaa se jääkaappiin." Muista, että kun ristikontaminaatio tapahtuu, jäähdytyksestä tulee pikemminkin elintarviketurvallisuuskysymys kuin pelkkä kysymys maku.