Parhain paikka keittiössäsi

Todettakoon, että keittiön puhtaana pitäminen voi joskus tuntua kokopäivätyöltä. Toki voit helpottaa itseäsi siivoamalla, mutta yleensä tapahtuu paljon kerralla, ja mahdollisuus roiskeisiin, sotkuihin ja ristikontaminaatioon (katsomme sinua, raaka kana) on tyypillisesti korkea. Keittiön paikka, jossa on eniten bakteereita, ei kuitenkaan ole leikkuulauta, työtaso tai edes pesualtaan nupit.

Äskettäin lehdessä julkaistun tutkimuksen mukaan Journal of Food Protection, suurin määrä ristikontaminaatiota löytyy… maustepurkeistasi. Tähän tulokseen tutkimukseen osallistui 371 henkilöä valmistamalla kalkkunapihvit ja valmiin salaatin. Kun ateria oli valmis, tutkijaryhmä otti ympäristönäytteitä pyyhkimällä astioita ja pintoja arvioidakseen ristikontaminaation MS2:lla, ihmisille turvallisella merkkiorganismilla. Tulokset olivat lopulta hieman yllätys.

Näytteistä otetuista maustepurkeista 48 % sisälsi MS2-ristikontaminaatiota, ja maustepurkkien pitoisuudet olivat suurimmat kaikilla keittiön pinnoilla. Verrattuna pintoihin, joiden testitulos on positiivinen noin 20 % ajasta tai vähemmän, tämä on melkoinen hyppy.

"Olimme yllättyneitä, koska emme olleet aiemmin nähneet todisteita maustesäiliön saastumisesta", Donald Schaffner, johtava tutkija ja Rutgers Agricultural Experiment Stationin elintarvikealan laajennusasiantuntija tiede, kerrottu Elintarviketurvallisuusuutisia. "Suurin osa tutkimuksesta raa'an lihan tai siipikarjatuotteiden käsittelystä johtuvasta keittiön pintojen ristikontaminaatiosta on keskittynyt keittiön leikkuulaudoihin tai hanojen kahvoihin."

Leikkuulaudat ja roskakorin kannet olivat toiseksi ja kolmanneksi eniten saastuneita alueita, ja altaan kahvat olivat vähiten saastuneita alueita.

Hyvä nyrkkisääntö? Muista puhdistaakaikkikosketat, kun olet valmistanut ruoan, mukaan lukien suola- ja pippuripuristimet ja kaikki käyttämäsi mausteet. Pyyhi astiat saippuakankaalla ja älä unohda pestä käsiäsi koko aterian valmistusprosessin ajan.