Viinirypäleiden säilyttäminen ja niiden käyttö pidempään

Rakastatpa tavallisia vanhoja vihreitä, mustia tai punaisia ​​rypäleitä tai muita eri lajikkeita, kuten muskottia, hattaraa tai Concord, voit pitää hedelmäsi tuoreina mahdollisimman pitkään, jos käytät aikaa rypäleiden säilyttämiseen kauemmin.

Löytääksemme parhaan tavan säilyttää viinirypäleitä, keskustelimme puutarhakasvattajan Tony O'Neillin kanssa, joka on kirjoittanut ‌Kompostoinnin mestarikurssija ‌Ensimmäinen kasvimaasi‌, ja luoja Yksinkertaista puutarhanhoitoa. Kysyimme häneltä myös, kuinka valita parhaat viinirypäleet kaupasta, jotta et tuhlaa aikaasi tai rahaasi hedelmien säilyttämiseen, jotka eivät olleet erityisen hyviä aluksi.

Kuinka säilyttää viinirypäleitä jääkaapissa

Pitääkö viinirypäleet jäähdyttää ensin? "Rypäleet tulisi säilyttää jääkaapissa", O'Neill sanoo, "ihanteellisessa laatikossa, jossa lämpötila ja kosteus voivat olla hallinnassa." Kosteus on välttämätöntä, koska viinirypäleet säilyvät pisimpään rapeammassa laatikossa, jonka kosteus on 90–95 %, mikä auttaa vähentämään kosteuden menetys. Vaikka se on hieman viileämpi kuin useimmat ihmiset pitävät jääkaappiaan, ihanteellinen lämpötila viinirypäleiden säilytykseen on kylmä 30-32 astetta Fahrenheit.

Paras lämpötila- ja kosteustaso viinirypäleiden säilytykseen

Pestyjen viinirypäleiden säilyttäminen

Pitäisikö viinirypäleet pestä ennen varastointia? "Rypäleet voivat kestää pidempään, jos ne pestään vasta juuri ennen kulutusta, koska kosteus voi johtaa nopeampaan pilaantumista", O'Neill sanoo. Jos peset koskaan enemmän kuin syöt, voit silti säästää loput myöhempää käyttöä varten jääkaapissa. "Paras tapa tehdä se on taputella ne kuiviksi puhtaalla liinalla tai paperipyyhkeellä ylimääräisen kosteuden poistamiseksi", O'Neill sanoo. Hän ehdottaa, että ne asetetaan rapeaan laatikkoon uudelleen suljettavaan pussiin tai ilmatiiviiseen astiaan, jossa on paperipyyhe, jotta se imee jäljellä olevan kosteuden.

Koska pestyt viinirypäleet pilaantuvat nopeammin kuin pesemättömät, syö esipestyt viinirypäleet kahden tai kolmen päivän kuluessa.

Kärki

Viinirypäleiden säilytys pidempään

Osa rypäleiden jääkaapissa säilyttämisestä edellyttää osaamista valmistaa ne säilytystä varten. Tuotuaan ne kaupasta kotiin O'Neill sanoo, että viinirypäleet tulee ottaa pois pakkauksestaan ​​ja tarkastaa. Pilaantuneet tai vaurioituneet viinirypäleet tulee poistaa ja kompostoida, koska ne voivat nopeuttaa pilaantumista muussa nipussa. Rypäleet, joita kasvatat itse tulee myös tarkistaa tuholaisten varalta.

Rypäleet tulee sitten laittaa tuuletettuun astiaan tai muovipussiin. Voit säilyttää rypäleitä pussissa, jossa ne tulivat, kunhan siinä on tuuletusaukot. Pilaantumisen estämiseksi voit myös laittaa paperipyyhkeen pussiin tai astiaan, jossa viinirypäleet imevät kosteuden imeytymisen. Vältä pitämästä rypäleitä ilmatiiviissä astiassa, koska se voi vangita kosteutta ja saada ne pilaantumaan nopeammin.

‌Rypäleiden säilytys:‌

1. Poista viinirypäleet pakkauksestaan ​​ja tarkasta ne.
2. Hävitä pilaantuneet tai vahingoittuneet viinirypäleet.
3. Aseta viinirypäleet tuuletettuun astiaan tai pussiin. Älä pese niitä vielä!
4. Aseta paperipyyhe säiliöön tai pussiin imemään kosteutta.
5. Aseta viinirypäleet jääkaapin rapeaksi lokeroon.
6. Pese rypäleet ennen syömistä.

Paras tapa säilyttää kotitekoisia viinirypäleitä

Voit säilyttää rypäleitä jääkaapista, jos ne leikataan tuoreina viiniköynnöksestä loppukesällä ja alkusyksystä vuodenajat, jolloin viinirypäleet kasvavat ja kypsyä. Tässä tapauksessa O'Neill ehdottaa, että rypäleterttuihin jätetään pitkä pala viiniköynnöksestä, kun niitä korjataan. Täytä seuraavaksi vanha viinipullo kolmasosa vedellä ja aseta se tuettuina 45 asteen kulmaan hyllylle viileään, pimeään ja kosteaan paikkaan, kuten kellariin. Laita lopuksi viiniköynnös pulloon, jotta se pääsee veteen ja jatkaa rypäleiden ravitsemista. "Tämä menetelmä säilyttää rypäleiden tuoreuden tehokkaasti kuukausia niiden kypsymisen jälkeen ja korjaat sadon", O'Neill sanoo.

Jos leikkaat viiniköynnöksen liian lyhyeksi tai sinulla ei ole sopivaa kosteutta ja lämpötilaa vastaavaa tilaa Säilytä itse kasvatettuja rypäleitä jääkaapissa aivan kuten kaupasta ostettuja viinirypäleitä.

Kuinka kauan viinirypäleet säilyvät jääkaapissa?

"Jääkaapissa säilytettävät viinirypäleet voivat kestää jopa kaksi viikkoa, jos niitä säilytetään oikein", O'Neill sanoo. Hedelmien elinikä lyhenee dramaattisesti, jos niitä ei säilytetä oikein, koska huoneenlämmössä säilytetyt viinirypäleet säilyvät vain muutaman päivän ja alkavat nopeasti maistua vähemmän tuoreelta. Kotitekoiset viinirypäleet saattavat kestää hieman kauemmin kuin kaupasta ostetut viinirypäleet, koska jälkimmäisiä kuljetettiin ja säilytetään ruokakaupassa ennen kotiisi saapumista, mutta ne pilaantuvat silti nopeasti, jos eivät kunnolla tallennettu.

Kuinka kertoa, ovatko viinirypäleet huonoja

Toisin kuin muut hedelmät, se on melko helppo nähdä merkkejä huonolaatuisista rypäleistä. "Piihentyneet viinirypäleet voivat näyttää ryppyisiltä, ​​kutistuneilta tai värjäytyneiltä (tummempia kuin niiden alkuperäinen väri)," sanoo O'Neill. Varo myös pehmeitä, kuohkeita tai tahmeita rypäleitä. Vaikka rypäleen ulkonäkö ja rakenne riittävät yleensä osoittamaan, ovatko ne edelleen hyviä, voit myös kokeilla niiden tuoksumista. Tuoreilla rypäleillä on hyvin vähän hajua. "Jos rypäleistä tulee hapan tai käymisen haju, se on merkki siitä, että ne ovat huonontuneet", O'Neill varoittaa.

‌Merkkejä viinirypäleesi huonoista:‌

• Rypäleet ovat ryppyisiä, värjäytyneitä tai kutistuneet
• Rypäleet ovat tahmeita, pehmeitä tai kiiltäviä
• Rypäleet tuoksuvat happamalta tai käyneeltä

Kuinka valita parhaat viinirypäleet

"Valitse rypäleet, joilla on terve, täyteläinen ulkonäkö ja yhtenäinen väri", O'Neill ehdottaa. "Vältä rypäleterttuja, joissa on hometta tai kutistuneet viinirypäleet." Kokeile puristaa rypäleen vartta tunteaksesi, kuinka kiinteä ja pullea se on, ja vedä sitten varovasti siitä nähdäksesi, vastustaako se mitään. Vanhemmat rypäleet putoavat usein helposti varresta, mutta tuoreiden tulee olla tiukasti kiinni.

Mitä tulee ulkonäköön, älä katso vain itse rypäleen sävyä, vaan myös ulkopinnan valkoista jauhemaista pinnoitetta, joka tunnetaan nimellä kukinta. Tämä pinnoite on rypäleen luonnollinen suoja kosteuden menetystä ja mätää vastaan. Jos viinirypäleesi ovat vanhoja tai niitä on käsitelty liikaa, suuri osa kukinnoista on saatettu hieroa pois, joten ne pilaantuvat nopeammin.

Voitko jäädyttää viinirypäleitä?

Ehdottomasti. "Pakastettuja viinirypäleitä voidaan käyttää virkistävänä välipalana, lisätä smoothieihin tai juomiin tai käyttää resepteissä, kuten hedelmäsalaateissa, sorbeteissa ja muissa", O'Neill sanoo. Vaikka kaikki lajikkeet voidaan pakastaa, siemenettomat viinirypäleet ovat yleensä parhaita pakastamiseen, koska sinun ei tarvitse poistaa niiden siemeniä ensin.

Valmistellaksesi viinirypäleesi pakastetta varten O'Neill ehdottaa, että "peset ja kuivaat viinirypäleet perusteellisesti, poistat ne varresta ja asetat ne [yhdeksi kerrokseksi] leivontaan. leivinpaperilla vuorattu arkki." Pakastettuaan niitä muutaman tunnin ajan leivinpellillä, hän sanoo, että sinun tulee siirtää ne pakastettavaan astiaan tai Ziplociin laukku.

‌Kuinka jäädyttää viinirypäleet:‌

1. Pese ja kuivaa viinirypäleet.
2. Poista viinirypäleet varresta.
3. Aseta viinirypäleet yhdeksi kerrokseksi leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
4. Jäähdytä viinirypäleet uunipellillä muutaman tunnin ajan.
5. Siirrä viinirypäleet pakastimeen kestävään astiaan ja laita ne takaisin pakastimeen.