Tässä ohje: Cacio E Pepen resepti

Se on yksi yksinkertaisimmista ja yksinkertaisimmista pastaista, ja yhtäkkiä trendikäs käynnistää. Miksi? Koska kun se tehdään oikein, se on uskomatonta.

AIKA: 20 minuuttia

YIELD: 4 PALVELUT

1 1/2 kuppia hienoksi raastettua pecorino Romano -tuotetta, plus lisää valmisruuan pölyttämiseen

1 kuppi hienoksi raastettua Parmigiano-Reggianoa

1 rkl jauhettua mustapippuria, lisää ruoan viimeistelyyn

3/4 kiloa tonnarelliä tai muuta pitkää pastaa, kuten kieli tai spagetti

Hyvä oliiviöljy

Suola

1. Pane potti suolavettä kiehuvaksi. Yhdistä juustot ja mustapippuri suuressa kulhossa; soseuta vain tarpeeksi kylmällä vedellä paksun tahnan valmistamiseksi. Levitä pasta tasaisesti kulhoon.

2. Kun vesi kiehuu, lisää pasta. Toinen, ennen kuin se on kypsennetty täydellisesti (maista se usein, kun se alkaa pehmentää), käytä pihdit siirtääksesi se nopeasti kulhoon, varaamalla kupillisen keittovettä. Sekoita voimakkaasti pasta karvapeitolla lisäämällä teelusikallinen tai kaksi oliiviöljyä ja vähän pastakeittovettä kastikkeen ohentamiseksi tarvittaessa. Kastikkeen tulisi tarttua pastaan ​​ja olla kermaista, mutta ei vetistä.

3. Levitä ja pölyä jokainen lautasen lisä pekorinoa ja pippuria. Tarjoile heti.

© 2018 NEW YORKIN AIKA.