Mitä juoda ennen nukkumaanmenoa? Tarvitaan paljon

Kun juomakirjailija Kara Newman aloitti työnsä uuden kirjansa parissa, "Yömyssy," hän joutui ensin käsittelemään keskeistä kysymystä: Mikä on yöpaita, mikä oikeastaan ​​on?

Sen edessä vastaus näyttää yksinkertaiselta: Yöpaita on illan viimeinen juoma. Se kattaa yön ja mukavasti kuin yöhuput, joita ratapölkijät käyttivät takaisin 1800-luvulla, kun tavarat ottivat haltuunsa.

Mutta se selittää vain ajoituksen. Minkä tyyppisen juoman pitäisi olla? Voiko jokin olla yöpaita? Mikä on juoman suurempi sosiaalinen tehtävä? Mitä enemmän kysymyksiä Newman kysyi baarimikosta, sitä epävarmempaa hän tunsi olevansa.

"Kukaan ei koskaan sanonut:" Tämä ei ole yöpaita ", hän muisteli. "Jokainen on avoin kaikelle, mitä se voi olla."

Hän pystyi laatimaan ainakin yhden vankan säännön. "Kaikki, joiden kanssa puhuin, sanovat: 'Yöpaikassa ei ole' '. (Eli sinulla pitäisi olla vain yksi yölakki per yö.)

Rouva Newman ei usko, että nykyiset juomat ajattelevat paljon yölakkojen suhteen; osittain tästä syystä hän piti mielenkiintoisena juomakouluna tutkittavaa. "Se näyttää vain laulamattomalta kategorialta", hän sanoi.

Hän myöntää kuitenkin, että yökapsasta on suosittu julkinen imago vahvana juomana, johon tyypillisesti kuuluu ruskea alkoholijuoma, kuten brandy, viski, rommi tai amaro.

"He ovat vain lämmittäviä alkoholijuomia, ja niissä on näitä jälkiruokamaisia ​​makuja, karamelli ja vanilja ja mauste", kertoi Wine Enthusiastin alkoholijuomien toimittaja Newman. "Se on lohdullinen ja miellyttävä ja rauhoittava. Ja henkilökohtaisesti mielestäni se on jotain, jota on vaikea juoda nopeasti. "

Hän ei silti vastusta lasillista savuista mezcalia, jos joku sitä suosii. Ja Negroni, aperitiivinen cocktail, joka on tyypillisesti humalassa yön alussa tai ennen ateriaa, on myös oikeudenmukainen peli hänen mielestään - vaikka hän suosittelisi sen sijaan Boulevardieria, Negronia, joka on tehty bourbonilla gin.

Yöhupparin tarkoituksena on saavuttaa on yhtä monimutkainen kysymys. Kyse ei ole vain illan päättämisestä; se on enemmän siitä, kuinka haluat illan päättyvän. Joten hän on jakanut reseptit kirjaan (julkaistaan ​​lokakuussa) 16) neljään luokkaan: "Lähettää sinut nukkumaan", joka sisältää kevyempiä juomia, joissa käytetään väkeviä viinejä ja vermuttia; "Pidämme keskustelun jatkuvana", joka koostuu voimakkaammin nautittavista cocktaileista; "Auttamaan sulatusta" juomilla, jotka sisältävät vatsan asetusta amaria; ja "Makeistaaksesi tarjouksen" jälkiruokajuomilla, kuten heinäsirkka ja brandy Alexander.

Mutta joskus tarkoitus on kaikki, mitä juoman juominen kruunaa yölakkiin. Vaikka rouva Newman sanoi, ettei uskonut ampujaa voisi koskaan olla yöpaita, hän rikkoo tätä sääntöä kirjaansa sisällyttämällä siihen Paper Plane Shotsin. Reseptissä otetaan moderni-klassinen cocktail Paper Plane (bourbon, Aperol, Amaro Nonino ja sitruunamehu) ja jaetaan se neljään yhden unssin lasilliseen.

Hän katsoi yhden yön, kun baarimikko palveli sitä asiakkaan lähdönä. "Se rikkoo kaikkia sääntöjä", hän sanoi. "Se on hapan. Siinä on aperitivo. Se on laukaus. "

Mutta yöpaita, hän selitti, ei ole niinkään luokka kuin tilaisuus. "Täällä sinulla oli neljä ihmistä. He paisuttivat toisiaan, saivat tämän sivistyneen hetken ja jatkoivat hyvää matkaansa. Se tuntui välimerkiltä. "

Rouva Newmanin suosima yöpaita? Yksinkertainen Armagnacin kaade.

Kun ehdotettiin, että Armagnac-lasin ja Paper Plane -kuvien välillä on ero maailmassa, hän kohautti olkiaan. "Siellä on enemmän kuin yksi sellainen yö", hän sanoi.

Resepti: Käänteinen Manhattan (Berretto Da Notte)

© 2018 NEW YORKIN AIKA.