Seuraava juhla, jonka isäntänä tarjoilet, tämä helposti luotava Charcuterie Board

Suunnittelemalla sitten ylellistä fhettiä tai intiimiä kokoontumista, charcuterie on isännän paras ystävä. Harva juhlaruokailu ei voi kaksinkertaistua stressitömäksi aloitus- ja wow-indusoivaksi pöydäksi, aivan kuin se voi. Ylittää klassisen juusto lautasen "charcuterie" on yksinkertaisesti ranskan kieltä "kypsennetylle lihalle" (sitä kutsutaan nimellä "salumi" Italiassa), ja tarkoittaa valikoima parannettuja lihoja, joiden rakenne ja maku vaihtelevat, olivatpa ne karkeita tai pureskeltavia, suolaisia, savuisia tai mausteinen. Tietysti sinun täytyy tasapainottaa se kurottuun valikoimaan makeita ja mausteisia asusteita - käsityöjuustoa, hedelmiä, oliiveja ja erilaisia ​​sekoituksia - makujen tasapainottamiseksi ja maun miellyttämiseksi. Luottakaa meihin, maksimalismi lyö minimalismia, kun on kyse runsaan ja vaikuttavan juhlalevityksen kokoamisesta, joka pitää vieraat ryökkimään ja sekoittumaan koko yön. Täällä jaamme parhaita vinkkejä, joiden avulla voit rakentaa perimmäinen charcuterie-levy, joka on helppo koota ja saa sinut näyttämään ässäisäntältä.

Tarvitsemasi asiat

• Suuri leikkuulauta
  

• Juustovalikoima
  

• Valikoima kovetettuja lihaa
  

• Erilaisia ​​keksijöitä, crostini-ja flatbreads

• Oliivi sekaisin
  

• Cornichonit tai suolakurkku

• Kuivatut ja tuoreet hedelmät (kausi on parasta)
  

• Erilaisia ​​pähkinöitä

• Valikoima kastetta / levitystä (hillot, sinapit, hunaja jne.)

• Juustoveitset ja tarjoiluvälineet

Kontrasti on avain. Valitse erilaisia ​​juustoja, joiden rakenne, maku ja maidotyyppi vaihtelevat (lehmä, lammas, vuohi tai sekoitus), tarjoamalla spektriä, joka rakentuu mietoisesta lihavoituun. Tavoitteena on kolme tai neljä erilaista juustoa - mikä tahansa muu kuin se, joka voi ylittää kitalaen. Yleensä et voi mennä pieleen valitsemalla yksi kova / puolikova, yksi pehmeä / tuore ja yksi sininen. Suunnittele yksi tai kaksi unssia kutakin juustoa kohden henkilöä kohden (kaksinkertainen, jos se on pääruokia). Pidä mielessä, että juustojen maku on paras, kun ne asetetaan tunti ennen tarjoilua, samalla tavalla kuin juomien antamisen viinille.

KORVA / PUOLI: Valitsimme maallisen vintage-cheddarin (aina väkijoukon miellyttävän) ja hieman pähkinäisen manchego, mutta joitain muita esimerkkejä, joita saatat tutkia, ovat: Comté, Pecorino, Gruyère, Asiago, Parmigiano-Reggiano, Morbier, tai Mimolette.

Pehmeä / tuore: Kävimme pöydällämme rikkaan kaksikerroksisen brien kanssa, mutta otamme ehdottomasti huomioon nämä muut herkulliset kilpailijat: Camembert, Brillat-Savarin (kolminkertainen brie), Humboldt-sumu, Queso Fresco, mozzarella, vuohenjuusto, feta tai ricotta.

SININEN: Hieman lievän maunsa vuoksi valitsimme amerikkalaisen sinisen juuston, nimeltään Oregonin sininen, mutta muita yhtä maukkaita vaihtoehtoja ovat: gorgonzola (Italia), Roquefort (Ranska), Stilton (Britannia), Cabrales (Espanja), Maytag (USA) tai Tanskan sininen.

Valitse kolme tai viisi erilaista lihaa ja sekoita taas tekstuurit ja maut - myös alueet. Yleiset leikkaukset kuten prosciutto ja s_alami_ ovat aina turvallinen veto, mutta älä pelkää tuoda pöydälle seikkailutunnetta tarjoamalla joitain vähemmän tunnettuja paloja, kuten finocchiona, jamón ibérico, tai saucisson sec. Alkuruokaosassa kaksi unssia kustakin lihasta henkilöä kohti on vakio (kaksinkertainen, jos se on pääruokia). Juustojen tavoin kuivatut lihat tarjoavat parhaat makuherkkyydet, kun niitä tarjoillaan huoneenlämmössä. Pro-vinkki: Säästä itsellesi aikaa ja pyydä Deli viipaloimaan liha sinulle.

SUOLATON CURED: Näihin sisältyvät koko lihaksen liha, joka kovetetaan suolassa, kuivataan ja tyypillisesti ajellaan paperiohuiksi viipaleiksi. prosciutto on tunnetuin heidän joukossaan, mutta muihin kuuluu Coppa, Lonza, täplä, jamón ibérico, jamón serrano, bresaola, ja lomo de cerdo. Me valitsemme prosciutto ja bresaola hallituksellemme.

koteloitu: Nämä ovat makkaratyyppisiä lihaja, joissa on kotelo ja jotka keitetään, savustetaan tai keitetään. Salami on klassinen valinta, mutta muita esimerkkejä ovat finocchiona, saucisson sec, capicola, sopressata, chorizo, mortadella, ja nduja. Hallituksen ominaisuudet salami, chorizo, ja capicola__.

PÂTÉ / TERRINE:pâté on liha, joka jauhetaan usein hienosti rasvan kanssa ja keitetään jossain muotissa. terriini - kuten hanhenmaksa - on samanlainen kuin pâté mutta on yleensä valmistettu chunkier-lihasta ja sen karkeampi rakenne on. Rilletes on myös tyyliltään samanlainen, mutta onko liha kypsennetty ja sitten hienonnettu.

Esittely on kaikkea. Aloita a lauta riittävän suuri, jotta voit levittää charcuterien erilaisia ​​elementtejä ja tarjota runsaasti tilaa mutkille, jotta vieraat voivat päästä sisään ja auttaa itseään.

Lyijy juuston kanssa, koska se on todennäköisesti kaikkein isoin esine, mutta älä vain aseta taululle kokonaisia ​​lohkoja ja soita tehdylle työlle. Syömme ensin silmillämme, eikö niin? Järjestä eri juustot harkitusti taiteellisilla periaatteilla - muuttamalla sijoittelua muodon, koon, värin ja rakenteen mukaan - ja pitämällä esitys epäsymmetrisenä. Kovempien juustojen tapauksessa kokeile leikata ne joko puremakokoisiksi paloiksi tai pitkiksi viipaleiksi. Puolikovat juustot näyttävät kauniilta leikattuina kolmionmuotoisiksi viipaleiksi, kun taas pehmeät juustot voidaan leikata pieniksi kiilaisiksi tai pyöreiksi. Sininen juusto on loistava valinta jättää kokonainen levylle, tai voit leikata sen esille kiilan orgaanisen muodon mukaisesti.

Liha menee seuraavaksi, ja se tulisi järjestää samojen periaatteiden mukaisesti. Taitettu, valssattu, viipaloitu viistoon, leikattu ulos tai pakattu korkeaan - valitse muutama eri esitystyyli, jotta visuaalinen mielenkiinto ja kontrasti saadaan aikaan. Tavoitteena on, että hallitus näyttää runsaalta, ei liian siistiltä ja siistiltä, ​​rohkaistakseen vieraita sukeltamaan sisään.

Vaikka liha ja juusto ovat näyttelyn tähdet, täydellisen pureman rakentamiseen tarkoitettu ajoneuvo on todella hiilihydraatit. Olipa kyse leivästä, kekseistä, flatbreadsista tai crostinista, muista tarjota vieraillesi erilaisia ​​rapeita nibblejä. Ole tietoinen siitä, mitkä maut ja tekstuurit toimivat hyvin lihan ja juustojen kanssa. Esimerkiksi tavallinen patonki tarjoaa loistavan rapean ulkokuoren, jossa on sienimäinen sisustus, jotta muut maut imeisivät, kun taas hapanleivän leipä antaa tangier-pureman. Jos olet epävarma, valitse neutraali leipä tai keksejä maustetun sijasta, jotta ei olisi liian monta kilpailevaa makua.

Happamat elementit tarjoavat tervetuliaispuhdistuksen kitalaelle kaikista suolaisista, rikkaista makuista ja ne ovat pakollista charcuterie-aluksella. Oliivit antavat loistavan kiiltävän pureman ja ovat ehdottomasti tukikohta. Olemme osittain kirkkaanvihreissä Castelvetrano-oliiveissa niiden voi-maun vuoksi, tai voit varmasti valita oliivien sekoitus vieraille lajikkeen tarjoamiseksi - kalamata, picholine, manzanilla, nicoise - valinta on kaikki sinun. Mitä tahansa teetkin, älä unohda maissihertsejä - nämä ylimääräiset hapokas suolakurkku parit kauniisti lihan ja juuston kanssa.

Valaisa kaikki raskaat maut jollain makealla. Tuoreet ja kuivatut hedelmät tekevät juuri sen ja ovat myös hienoja lisäämään väriä ja muotoa laudalle. Omenat, päärynät, viikunat, viinirypäleet, kirsikat, karhunvatukat - nämä ovat kaikki klassisia valintoja, mutta pitävät vuodenajan mielessä, koska kausiluonteiset hedelmät ovat paljon mausteisempia. Kuivatut hedelmät, kuten aprikoosit, karpalot, rusinat ja päivämäärät, tarjoavat erinomaisen pureskeltavan tekstuurin, ja niitä on saatavana ympäri vuoden. Kuivatuista hedelmistä puhuttaessa, pähkinät kulkevat käsi kädessä sen kanssa ja ovat erinomaisia ​​tyhjien kohtien täyttämiseen pöydällä. Marconan mantelit, pekaanipähkinät, saksanpähkinät, pistaasipähkinät ja macadamiapähkinät ovat kaikki kokeiltuja ja totta vaihtoehtoja.

Mausteet ovat viimeinen kosketus, joka pyöristää pöydän ja nostaa charcuterien lopulliseen tilaan. Makea säilöntä, hapan chutney, mausteinen sinappi - valintoja on niin paljon. Aloita itsestään selvästi: rakeiset sinappiparit Todellahyvin rasvaisella lihalla. Viikunahimo muodostaa hienon parinpinnan pehmeiden maanjuustojen kanssa, samoin kuin hunaja. Et voi mennä pieleen näiden nidon kanssa, ja voit pysähtyä tähän. Tai voit valita yhden tai kaksi lisää levitettävää materiaalia, jotka täydentävät lautasesi makuja, mutta eivät mene yli laidan. Joitakin ideoita: oliivi-tapenade, omenavoi, paahdettu paprika hummus, sipulimarmeladi, aurinkokuivattu tomaattipesto tai hapankirsikka-säilöntä.

Nyt kun olet koonnut täydellisen taulun, sinun on tehtävä vieraille helppoa itsensä auttamista. Anna heille oikeat työkalut työhön. Terävät veitset kulkevat kovien juustojen kanssa, tylsät veitset menevät pehmeiden, levitettävien juustojen tai kastikkeiden kanssa ja haarukat menevät lihan mukana. Tarjoa pieni lusikka jokaiselle mausteelle ja drizzler hunajalle. Jokainen juusto tarvitsee oman veitsensä makujen sekoittumisen välttämiseksi.

Ja sitä, ystävämme, kutsumme perimmäinen charcuterie-levy. Nyt on vain tervehdyttävä vieraitasi ja järjestettävä juhla.