6 recettes Holi pour commémorer le festival des couleurs
Holi, la fête du printemps qui marque la fin de l'hiver et le début de la saison printanière, est célébrée dans la majeure partie de l'Inde au cours du mois de mars, selon le calendrier grégorien. Le festival marque le début de la saison des récoltes et démarre le soir d'une nuit de pleine lune pendant Phalgun (mars dans le calendrier lunaire hindou).
Puisque la nature regorge maintenant de fleurs de centaines de teintes, ce festival est commémoré avec des gens qui se couvrent les uns les autres de poudres colorées appelées gulal. Un feu de joie pendant la nuit de pleine lune symbolise également la brûlure de tout mal, hostilité et chagrin d'amour, marquant un nouveau départ dans la vie. Le lendemain matin, l'air est une débauche de couleurs avec des jets d'eau gulal et colorés. C'est un festival joyeux et vibrant marqué par les battements des tambours et des plats traditionnels. Les nombreux folklores et traditions de Holi peuvent être lus ici.
Le festival a acquis une grande popularité au fil du temps et est célébré dans de nombreuses régions d'Asie du Sud. Outre l'Inde et le Népal, les célébrations sont observées au Suriname, à Maurice, aux Fidji, en Malaisie, etc. Même certaines régions d'Europe et d'Amérique du Nord la célèbrent comme la fête printanière de l'amour, du plaisir, des gambades et des couleurs.
Avec différentes régions de l'Inde célébrant le festival, divers produits alimentaires traditionnels sont fabriqués spécifiquement pour le festival de deux jours qui se déroule du 28 au 29 mars. Voici quelques recettes pour ces jours colorés.
1. Nandita Godbole Puran Poli
Ce pain plat indien est un plat Holi très apprécié dans l'état du Maharashtra. Rempli d'un mélange gluant de toor dal cuit (pois d'Angole fendus) ou de chana dal (gramme de Bengale fendu semblable à pois chiches, mais avec un tégument noir) et du sucre ou du jaggery, ce repas est mieux servi avec du ghee maison ou clarifié le beurre.
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2. Priyanka Bhattacharya Peraki Gujiya
Gujiya ressemble plus à une mini calzone ou à un momo frit (un type de boulette cuite à la vapeur), uniquement avec une garniture sucrée. Fabriquée par des Indiens de tout le pays, cette petite boulette sucrée a des variations régionales dans la garniture.
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3. Deepali Khetrapal Thandai
Thandai est une boisson à base de lait rafraîchissante, rafraîchissante et énergisante avec des épices percutantes et des saveurs de noisette qui sont parfaites tout au long d'un été indien. Pendant le festival de Holi, il est parfois mélangé avec du bhang, une préparation comestible faite en broyant des feuilles de cannabis, pour une légère intoxication et cette festivité supplémentaire.
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4. Deepali Khetrapal Kanji Wada
Tout cela jouer avec l'eau et les couleurs sur Holi vous fatigue un peu et c'est là que le Kanji, une boisson savoureuse et acidulée, entre en jeu. Les boules de lentilles molles et frites trempées dans de l'eau fermentée donneront assez d'énergie pour se délecter à nouveau d'une activité de pulvérisation de couleur.
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5. Mish Sen Namakpara
Une variété de collations est préparée pour les festivités pendant Holi. Par exemple, les namakpara sont de petits morceaux de farine salée frits brun doré à emporter et à emporter.
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6. Astha Mahajan Shrikhand
J'ai gardé le meilleur pour la fin. Facile à préparer, le Shrikhand traditionnel est un plat sucré délicieusement crémeux à base de caillé et de sucre. Des brins de safran sont également généralement utilisés pour ajouter la couleur jaune de bon augure au plat. Une garniture d'amandes effilées est la touche finale parfaite.
Mais bien sûr, il existe des variations avec les gourmets prêts à expérimenter et à ajouter quelque chose de spécial aux saveurs traditionnelles. La recette suivante propose six savoureuses variations de Shrikhand.
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