Vous voudrez peut-être repenser la façon dont vous stockez le ketchup

À la maison, vous stockez probablement vos bouteilles de ketchup au réfrigérateur. Pourtant, lorsque vous allez à un dîner, ils les ont assis sur les tables à température ambiante. Alors, quel est le problème? Devrions-nous conserver notre ketchup dans le garde-manger ou au réfrigérateur?

Pour aller au fond de cette énigme de stockage des aliments, nous avons contacté les diététistes pour obtenir leurs réponses d'experts.

«Non ouvert, le ketchup est bon pendant environ un an dans le garde-manger. Une fois ouvert, attendez-vous à ce que le ketchup dure environ un mois s'il n'est pas réfrigéré », explique Isabel Maples, nutritionniste et diététiste Académie de nutrition et diététique, dit Hunker. "Combien de temps cela dure, encore une fois, est une qualité alimentaire, pas un problème de sécurité alimentaire, mais il durera plus longtemps dans un endroit frais et sombre que s'il est exposé à la lumière du soleil et à la chaleur."

Maples ajoute que les ingrédients du ketchup comme les tomates, le vinaigre, le sel et le sucre (qui créent une acidité élevée) aident à garder le condiment en sécurité à température ambiante. Cependant, la qualité diminuera plus rapidement, entraînant une modification de la couleur et de l'odeur du produit. En le conservant au réfrigérateur, ce que recommande la société Heinz, le ketchup est en fait capable de conserver sa teinte rouge vif.

Amy C. Keating, diététiste, nutritionniste et responsable du programme à Les rapports des consommateurs, ajoute que le Application USDA FoodKeeper confirme que le ketchup doit être réfrigéré pour le contrôle de la qualité. «Le ketchup commercial de longue conservation, la sauce cocktail et la sauce chili sont sans danger lorsqu'ils sont conservés à température ambiante après ouverture», écrit l'USDA. "La qualité, et non la sécurité, est la raison pour laquelle les étiquettes sur ces produits suggèrent qu'ils soient réfrigérés après ouverture."

Quand il s'agit de savoir pourquoi de nombreux restaurants choisissent toujours de garder le ketchup sur la table, Maples dit que c'est parce qu'ils utilisent le ketchup plus rapidement que nous le faisons à la maison. De plus, de nombreux établissements rempliront les bouteilles quotidiennement.

Donc, à la fin de la journée, vous voudrez garder votre ketchup au réfrigérateur… à moins que vous ne passiez par une bouteille de ketchup par jour.