Vous avez mal stocké votre chocolat

En ce qui concerne la conservation du chocolat, nous nous posons des questions car nous l'avons vu stocké partout où vous pouvez l'imaginer: dans le réfrigérateur ou le congélateur, sur le comptoir et dans un garde-manger ou une armoire. Mais, comment le chocolat est-il censé être conservé? Nous avons contacté Isabel Maples, nutritionniste et diététiste diplômée du Académie de nutrition et diététique, pour la réponse d'expert.

«Le chocolat est mieux conservé dans un garde-manger ou une armoire frais (55 à 70 degrés Fahrenheit)», explique Maples. "Gardez le chocolat à l'abri du soleil et de l'humidité. Il peut absorber d'autres saveurs, il est donc préférable de le conserver dans un contenant hermétique. le chocolat noir durera deux ans, le chocolat au lait durera au moins un an et le chocolat blanc ne durera que quatre ans environ mois.

Cependant, il y a une exception. Si les conditions de votre garde-manger ou de votre armoire présentent une humidité élevée ou une température supérieure à 70 degrés Fahrenheit, vous voudrez mettre tout votre chocolat au réfrigérateur ou au congélateur (selon la fréquence à laquelle vous prévoyez d'utiliser il). "Il durera de trois à six mois au réfrigérateur, mais le congélateur doit être utilisé s'il doit être conservé plus longtemps que six mois ", dit Maples, ajoutant:" Il devrait être dans un contenant hermétique pour éviter de prendre la saveur des autres nourriture."

Quand il s'agit de changer les conditions de température et d'humidité de votre chocolat, vous voudrez également faire très attention. Avant de le mettre au congélateur, mettez votre chocolat au réfrigérateur pendant 24 heures pour l'aider à s'acclimater à la température la plus basse. Inversez le processus lorsque vous le sortez du congélateur, puis laissez le chocolat reposer à température ambiante pendant au moins 24 heures avant de le déballer et de l'utiliser.

Si votre chocolat n'est pas stocké correctement, Maples dit qu'il peut provoquer des fleurs de graisse ou de sucre (taches blanches sur la surface du chocolat). «La floraison des sucres vient d'être exposée à l'humidité. Ici, le sucre cristallise à la surface », explique Maples. «La grosse floraison est due à un changement de température. Le beurre de cacao cristallise à la surface, laissant la surface lisse et fondante au toucher. "Dans les deux cas, le chocolat peut être mangé sans danger, mais peut ne pas être aussi agréable.

Compte tenu à quel point nous aimons le chocolat, il y a vraiment beaucoup de choses que nous ne savions pas sur la façon de le conserver.