Visite du restaurant East Sacramento Canon

Qui: Clay Nutting, co-fondateur de Canon Où: East Sacramento, Californie Style: Les matériaux naturels rencontrent le design contemporain

Situé hors des sentiers battus à East Sacramento, Canon est l'un de ces rares restaurants qui ressemble à un véritable joyau caché. Un certain nombre d'initiés de l'industrie ont averti les cofondateurs de Canon, Clay Nutting et Brad Cecchi, que l'emplacement - un quartier historique à quelques pâtés de maisons du quartier des affaires animé de Midtown - était loin d'être idéal, mais l'endroit légèrement isolé était exactement ce qu'ils recherchaient pour. "Nous avons toujours considéré Canon comme un restaurant de destination, non seulement pour Sacramento, mais pour la Californie, et le fait qu'il soit un peu caché, même pour les habitants, ajoute à cette ambiance", a déclaré Nutting à Hunker.

Avance rapide de deux ans et Canon possède l'une des réservations les plus recherchées de l'État, grâce en partie à l'obtention d'une place convoitée sur la première liste Bib Gourmand du Guide Michelin pour Californie. En prévision des deux ans du restaurant primé, Nutting et Cecchi se sont tournés vers l'équipe de conception de

Après six mois de rénovations, Canon a enfin rouvert ses portes, pour ainsi dire - et cela valait bien l'attente. Faites défiler pour entrer à l'intérieur.

L'intérieur accueillant de Canon juxtapose magistralement des éléments de design classique et contemporain. "Nous voulions que le restaurant soit chaleureux et accueillant, il y a donc beaucoup de matériaux naturels comme le bois et le cuir, mais certains éléments contemporains tels que l'éclairage artisanal de Studio Palanquin", explique Nutting.

Bien que l'espace dispose d'une palette de couleurs relativement neutre, "ces derniers temps, nous avons ajouté des touches plus surprenantes de coloriez les fleurs, les œuvres d'art et d'autres objets pour mieux accentuer l'expérience culinaire dynamique de Canon ", note Nutting.

Dans la salle à manger, les planchers de bois franc foncé équilibrent les plafonds lambrissés clairs et ancrent l'espace. Les lustres qui font la déclaration attirent le regard et accentuent les plafonds voûtés spectaculaires de l'espace.

«Je crois qu'un espace doit incarner ce que nous aimons et représenter en tant que propriétaires d'entreprise», explique Nutting. "Cela signifie que la nourriture doit représenter la passion de Brad pour la créativité, les détails et l'exécution, et pour moi, le client fait l'expérience d'une hospitalité authentique et chaleureuse, dans un espace magnifiquement conçu. C'est ce que nous défendons en tant que personnes, en tant que propriétaires d'entreprise, et nous espérons que le client le ressent à chaque visite. "

La salle à manger privée récemment rénovée du restaurant peut accueillir douze personnes, ce qui la rend idéale pour les réunions allant de de la célébration d'une occasion spéciale en famille à l'organisation d'une réunion d'affaires officielle sur un calibre Michelin menu.

Alors que l'intérieur du restaurant a été rénové lors de la rénovation, le patio a été complètement transformé. «Avant la rénovation, notre terrasse était assez clairsemée, avec des tables et des chaises d'extérieur réparties sur 1 100 pieds carrés», explique Nutting. "C'était parfaitement bien, mais parce que le patio est la première chose que vous voyez en vous rendant au restaurant, nous avons vraiment raté une occasion de faire une déclaration."

Le nouveau patio a été conçu avec trois expériences culinaires distinctes à l'esprit, explique Nutting. «Dans une section, nous avons ajouté un grand banc profond situé juste en face d'une longue cheminée et de banquets sur mesure pour créer une salle à manger plus décontractée», explique le cofondateur.

"Une grande jardinière carrelée crée une certaine séparation entre l'espace suivant, qui a plus une sensation de repas formelle", explique Nutting, photographié ci-dessus assis à l'une des tables de patio les plus formelles. "Il comprend trois grandes cabines et une rangée de tables à deux plateaux."

"Enfin, nous avons créé un espace qui peut être utilisé pour de grandes fêtes, avec un rideau de 24 pieds qui peut être tiré pour un sentiment d'intimité", explique-t-il. «Nous sommes vraiment ravis de la façon dont il est sorti et d'offrir une nouvelle option de restauration en plein air toute l'année aux convives.»

Interrogé sur sa section préférée du patio, Nutting n'hésite pas. "J'adore le banc près du foyer", confie-t-il. "Je pense que ce sera un endroit idéal pour prendre un verre et se détendre. C'est l'espace le plus décontracté sur la terrasse, mais il a une super ambiance. "Honnêtement, nous ne pourrions être plus d'accord.