Nous vous recommandons fortement de planifier un voyage à Mexico simplement pour manger à Meroma

Qui: Mercedes Bernal de Meroma
Où: Roma Norte, Mexico, Mexique
Style: Mexicain moderne

Alfonso Cuarón's Roma Cette année, le quartier titulaire de Mexico a été mis à l'honneur, ce qui a provoqué un nouvel afflux de visiteurs dans le quartier historique. Mais alors que le film montre la région telle qu'elle était dans les années 1970, la Roma actuelle est une plaque tournante pour les créateurs qui apportent un design, un art et une restauration de pointe. Un de ces créateurs de goût est Mercedes Bernal, qui, avec son mari Rodney Cusic, est copropriétaire et co-chef de Meroma, un restaurant de la ferme à la table à Roma Norte.

Le couple s'est rencontré à l'école culinaire de New York et a perfectionné son artisanat dans certains des meilleurs restaurants du monde. Après des années passées aux côtés des pros du Del Posto, du Café Boulud et de L'Atelier de Joël Robuchon, le couple a décidé de retourner à Mexico, la ville natale de Bernal, pour ouvrir son propre restaurant. Ils ont rapidement trouvé le lieu idéal: une maison des années 80 à l'ombre d'un grand arbre.

L'espace unique nécessitait pas mal de travail, donc Bernal et Cusic se sont associés avec Oficina de Práctica Arquitectónica et Comité de Proyectos pour rénover le bâtiment. La structure de deux étages était divisée en trois espaces: une salle à manger et un bar au rez-de-chaussée, une salle à manger à l'étage et une terrasse en plein air. La salle à manger à l'étage est inondée de lumière naturelle provenant du plafond de verre au-dessus et de la grille originale de fenêtres ovales de la façade.

L'architecte a utilisé une palette cohérente de matériaux tout au long du projet, y compris le béton, terrazzoet bois. "Lorsque nous sommes arrivés ici, tout était recouvert de bois", explique Bernal. "Tout le premier étage était en bois et il était en bon état, nous avons donc décidé de le réutiliser. Les murs du bar et la terrasse sont tous en bois. "

Bernal voulait que le design soit intemporel, alors ils se sont inspirés de l'histoire du quartier tout en ajoutant leur propre spin. "Nous avons pris de l'art déco que vous voyez dans le quartier qui se modernise avec d'autres aspects", dit-elle. «Nous avons recherché dans la région des matériaux classiques mais nous les avons utilisés de manière moderne. Nous voulions paraître anciens mais nouveaux en même temps. "

La firme de design Comité de Proyectos a utilisé des roses, des verts et des neutres doux pour les intérieurs, ajoutant des accents de laiton. "Nous voulions du laiton et des couleurs très subtiles", explique Bernal. Ils ont choisi un éclairage classique, dont une lampe Flos dans le bar. "Ils sont intemporels et font vraiment de la place", explique-t-elle à propos des lampes.

La rénovation a duré sept mois et ils ont dû prendre une brève pause juste avant l'ouverture lorsqu'un tremblement de terre a frappé. "Rien n'a été endommagé dans notre immeuble mais toute la ville était sous le choc", explique Bernal. Le restaurant a ouvert ses portes en octobre 2017 et a reçu des critiques élogieuses pour son atmosphère et sa cuisine créative, qui se concentre sur des ingrédients locaux de saison. (Fortune l'a appelé "le meilleur restaurant de Mexico dont vous n'avez pas encore entendu parler.")

La conception contribue à alimenter l'atmosphère conviviale et l'expérience de Meroma. "C'est brillant et amusant", explique Bernal. "Nous aimons penser que c'est comme venir dîner chez nous. Très décontracté mais intéressant. "

Un escalier aux murs rose pâle mène les clients du bar recouvert de bois au niveau supérieur lumineux.

Les chaises en chêne blanc ont été conçues spécialement pour le restaurant et aident à maximiser le nombre de convives sans restreindre la capacité de se déplacer dans l'espace. Bernal dit que les chaises étaient l'un des éléments sur lesquels ils étaient prêts à faire des folies. "Nous avons 45 chaises, donc nous voulions vraiment les aimer."

Les tables de la terrasse sont recouvertes de verre vert, un contraste poli avec les murs en pierre de lave noire et les planchers de bois récupérés.

Le niveau supérieur contient l'endroit préféré de Bernal: le stand avec une fenêtre circulaire donnant sur la terrasse et des miroirs à côté qui reproduisent le look. "La lumière qu'il reçoit à midi est vraiment époustouflante", dit-elle.