Paddlers Coffee a apporté l'esprit de Portland et de la culture du café à Tokyo

Qui: Daisuke Matsushima de Paddlers Coffee
Où: District de Shibuya, Tokyo, Japon
Style: Portland chic vintage

Paddlers Coffee est niché dans un petit coin sans méfiance du shotengai Nishihara - une galerie marchande piétonne remplie de petites boutiques de maman et de pop, commune près des gares de Tokyo. Mais avec ses boiseries murales chaudes, sa décoration vintage, une collection de vélos à l'extérieur et l'odeur de Stumptown à l'intérieur, il pourrait tout aussi bien être à 5000 miles à travers le Pacifique, à Portland, en Oregon.

Il y a une raison à cela. Le propriétaire, Daisuke Matsushima (qui possède également Bullpen Shop, un magasin de meubles et d'articles de maison), a déménagé seul à Portland à l'âge de 15 ans. (Il est né et a grandi à Nakano, non loin de Paddlers, à la périphérie du district de Shibuya). Son éducation au café de la troisième vague n'a cependant eu lieu que des années plus tard.

«Je voulais créer un espace où les gens pourraient se rassembler et partager des choses», explique Matsushima. C'est une vanité simple, mais qui, selon lui, manquait à Tokyo, en particulier au lendemain du tremblement de terre de Fukushima. Cet événement dévastateur a ramené Matsushima au Japon en 2011, pour aider à reconstruire non seulement la ville, mais la communauté elle-même.

"C'est l'une des raisons pour lesquelles j'ai commencé Paddlers", a-t-il déclaré dans une interview pour Blog de Stumptown. "Je pensais que les gens de Tokyo avaient besoin d'un endroit où aller et sortir."

Matsushima a été la première personne à ramener Stumptown à Tokyo en avril 2013 avec un stand de café pop-up à Fils de la vie, un petit restaurant près de la gare de Sangubashi à Shibuya. Peu de temps après, il cherchait un endroit pour appeler le sien.

"Beaucoup de cafés à l'époque étaient très similaires", explique Matsushima. "Ils avaient tous la même ambiance, ce que j'ai trouvé un peu ennuyeux. Tout le monde utilisait les mêmes matériaux, la même musique, les mêmes céramiques. "Il voulait créer quelque chose de différent.

Fin 2014, lui et son partenaire commercial Takehiro Kato ont trouvé une propriété à environ 20 minutes de Life Son, une maison appartenant à une femme âgée. "C'était un gâchis", explique Matsushima, "envahi par un vieil étang sur le côté du bâtiment." Mais l'énorme cerisier en fleur devant lui l'appela.

"J'étais en charge de la conception et de la conservation de l'espace, et Take était en charge du café", explique-t-il.

En six mois, ils ont transformé l'espace. "Nous avons tout démoli", dit-il. "Nous avons enlevé le sol, les vieux matelas en tatami, le plafond." Ils ont peint; ils ont même posé le sol en béton. "Nous avons tout détruit pour pouvoir repartir de zéro avec un espace vide."

L'espace lui-même a été inspiré par des lieux du passé de Matsushima - comme Café Courrier à Portland, qui a inspiré le tourne-disque et la collection de vinyles, ou Marché P's & Q's à Portland, l'inspiration pour le patio arrière - ainsi que des endroits à proximité comme JBS, un bar de jazz à Tokyo qui a des boiseries mur à mur similaires.

Le résultat est chaleureux, accueillant et communautaire - exactement ce que Matsushima voulait pour ses amis et voisins: un endroit pour s'attarder et se sentir comme à la maison.

TimeOut Tokyo appelle Paddlers "un petit morceau de la ville rose dans l'un des coins les plus calmes de Shibuya."

Les pagayeurs sont différents du traditionnel kissaten cafés - et pas seulement à cause du style de café. "Le concept de prendre un café tôt le matin est nouveau pour la culture japonaise", explique Matsushima. "Il a fallu un certain temps aux gens pour s'y habituer. Les gens sortent et boivent généralement la nuit, mais ils ne pensent pas avoir le temps de se détendre le matin. Je voulais apporter cette expérience de rencontrer des amis pour un café le matin de Portland au Japon. Je veux continuer à faire ça, même si ce n'est toujours pas si populaire. "

Paddlers sert de l'espresso et des boissons à verser, ainsi que des pâtisseries et leurs hot-dogs de marque, préparés avec des petits pains de Tarui Bakery, qui est à côté de Life Son, où Matsushima et Kato ont obtenu leur début.

Le grand café ouvert est ancré par ce que Matsushima appelle «la table des navires». "Je l'ai acheté à Portland un an avant de trouver la propriété, donc une fois que nous avons eu l'espace, je savais qu'il irait dans le centre et nous concevions tout autour ", dit-il.

À l'origine, Matsushima pensait que la propriété était trop grande pour un café. (Ils avaient initialement l'intention de le partager avec un restaurant.) Sur un coup de tête, il a tenu une pop-up pour la boutique vintage d'un ami, Paletown. "Les gens ont adoré", dit-il. "J'ai décidé d'aller de l'avant et d'inviter différents magasins et artistes à accueillir des pop-ups ici."

Une récente exposition de sculpture au néon par Perry Pfister, qui est originaire de Portland.

Pourtant, le cœur de Paddlers est le tourne-disque. "J'adore la région où nous avons établi nos records", explique Matsushima. "Nous nous arrêtons constamment pour changer le disque et choisissons la musique que nous voulons jouer dans la boutique."

"Mon ami Joel chez Courier Coffee m'a dit que vous devez être détendu", explique Matsushima. "Même si vous êtes occupé, vous devez prendre le temps de savoir quel disque vous allez jouer ensuite. Nous essayons de ralentir et de nous concentrer sur l'expérience du client dans notre boutique, plutôt que de simplement préparer le café le plus rapidement possible. "

Les haricots les plus populaires chez Paddlers? Stumptown's Nano Challa éthiopien.

"Le nom Paddlers Coffee vient du dicton" pagayer dehors ", et il s'agit de suivre le courant", a déclaré Matsushima. Sprudge, le blog du café.

"Je veux que les gens vivent une expérience complète lorsqu'ils entrent dans Paddlers, de la musique jouer, à l'interaction avec notre personnel, à la façon dont ils passent du temps avec leurs amis ", explique Matsushima. "Je veux que ce soit quelque chose de mémorable."