Comment construire un barbecue à fosse profonde
Pour des raisons de sécurité incendie, il est fortement recommandé de placer votre barbecue à une distance sûre de votre maison et de toute structure extérieure.
Sélectionnez l'emplacement idéal pour votre barbecue à fosse profonde dans votre cour. Prenez en compte en le gardant à une distance pratique de votre cuisine et / ou de la terrasse ou du patio d'où vous divertirez vos invités.
Choisissez une grille qui convient à votre foyer de barbecue prévu. Vos options vont d'une grille de gril à un vieux gril à gaz, d'une étagère en métal d'un vieux réfrigérateur à une grille de four. Assurez-vous qu'il est suffisamment solide pour supporter le poids des aliments que vous prévoyez de faire cuire dans la fosse.
Creusez le trou pour votre barbecue. Pour sa largeur, tenez compte de la taille de votre grille de cuisson sélectionnée, qui devra couvrir l'ouverture. Le trou aura, idéalement, un pied et demi jusqu'à trois pieds de profondeur. Cela permet de profiter au maximum de la chaleur du feu, sans risque de brûler votre chef-d'œuvre grillé. La taille de ce trou déterminera la taille de votre feu, ainsi que la taille (ou la quantité) de nourriture que vous pouvez cuisiner en même temps, qu'il s'agisse d'un porc ou de quelques morceaux de poulet.
Tapisser la fosse de briques réfractaires ou de gros rochers. Cela sert à retenir la chaleur et égalisera sa distribution.
Rassemblez du bois d'allumage pour une longue combustion. De vieux papiers, des brindilles sèches et quelques petites bûches peuvent être utilisés à cette fin. Faites-le avant de démarrer votre feu, afin de pouvoir alimenter le feu au besoin.
Remplissez la fosse jusqu'à une troisième voie avec du bois dur. Allumez le feu et laissez le bois brûler. Il faudra deux à trois heures pour former un joli lit de charbons. Continuez à ajouter au bois pendant qu'il brûle, pour le garder au même niveau (une troisième voie dans le trou). Répartissez les charbons uniformément pour former un lit.
Assaisonnez puis attachez la viande pour former un emballage ferme et serré. Par exemple, utilisez du grillage pour attacher du poulet ou de la dinde. Enveloppez la viande dans plusieurs couches de papier d'aluminium. Faites tremper quelques sacs de jute dans l'eau et enroulez-les autour du papier d'aluminium. Le papier d'aluminium et la toile de jute séparent la viande du feu.
Placer la viande enveloppée dans le barbecue, couvrir et rôtir jusqu'à ce que ce soit fait, ce qui peut prendre de 15 à 20 heures. Découvrez et déballez votre chef-d'œuvre culinaire et servez.