Comment savoir quand choisir des citrons

Les lois sur le citron ne protègent pas le consommateur contre l'achat de citrons non mûrs, mais c'est peut-être le cas. Lorsque vous ouvrez un de ces agrumes, vous vous attendez probablement à une chair ferme et beaucoup de jus. Donc, rien de moins est synonyme de chagrin culinaire. Si vous avez votre propre citronnier (Citrus limon spp.), Vous pouvez prévenir la déception en apprenant les secrets de la cueillette des fruits mûrs.

Un citronnier dans votre verger d'arrière-cour assure un approvisionnement rapide en agrumes juteux. Divers cultivars de citronniers sont robustes dans les zones de rusticité des plantes du département de l'Agriculture des États-Unis 9 à 10. Certains de ces cultivars, dont "Eureka" (Citrus limon "Eureka"), remplissent l'arbre de fruits brillants presque toute l'année. Les fruits ne sont pas mûrs jusqu'à ce que la couleur se développe, mais ce n'est pas parce qu'un citron est une nuance particulière de jaune qu'il est mûr.

Si vous cueillez d'autres types de fruits de leurs arbres avant que ces fruits ne soient mûrs, cela ne prend qu'un peu de patience jusqu'à ce qu'ils mûrissent. La même manœuvre avec un citron vous décevra. Les citrons mûrissent sur l'arbre ou pas du tout. Il est donc essentiel de bien choisir le moment de la récolte. Les citrons mûrs sont d'une nuance brillante de jaune ou jaune-orange et ont un éclat sur leur peau. Une peau ridée ou terne signifie que vous avez attendu trop longtemps; les fruits ont dépassé leur apogée.

Cependant, tous les regards dans le monde ne sont pas suffisants pour identifier un citron mûr. Il vaut mieux tester le goût d'un fruit pour juger de la maturité du reste des citrons de l'arbre. Sachez cependant quel fruit vous goûtez. Des cultivars comme "Eurêka" et "Lisbonne" (Citrus limon "Lisbonne") offrent des fruits acidulés et juteux au moment de la récolte tandis que les citrons du cultivar "Meyer", également appelé Meyer amélioré (Citrus meyeri et Citrus limon "Meyer Improved"), sont plus doux et plus doux.

Lorsque les citrons de votre arbre mûrissent, vous pouvez en avoir plus sur vos mains que vous ne pouvez en utiliser. Le meilleur choix pour stocker les fruits est sur l'arbre, selon l'Université de Californie Cooperative Extension dans le comté de Sacramento. Les gels durs, cependant, endommagent les citrons. Alors cueillez tous les fruits mûrs si un mauvais temps est prévu. Les fruits mûrs se conservent bien dans un sac en plastique au réfrigérateur pendant une ou deux semaines, selon la variété. Les citrons "Meyer" ne durent pas aussi longtemps que les citrons tarter. Une alternative à la conservation des citrons dans un réfrigérateur est de presser les fruits et de conserver le jus dans votre congélateur pour une utilisation future.