Le moule du réfrigérateur est-il dangereux?

Certains moules font partie intégrante des aliments sur lesquels ils poussent, comme le moule qui fait le fromage bleu ou le moule blanc qui forme une fine couche à l'extérieur du salami dur. Mais la moisissure dans le réfrigérateur peut être dangereuse; ces moisissures détruisent les aliments et peuvent avoir des effets négatifs sur la santé, allant de réactions allergiques au cancer.

Étant donné que certains moisissures sont dangereuses pour la santé humaine, à quelques exceptions près, vous devez jeter tous les aliments dans le réfrigérateur avec des moisissures visibles. Les céréales, les noix et tous les produits peuvent soutenir la croissance des mycotoxines, qui affaiblissent les gens. Un groupe de mycotoxines est constitué par les aflatoxines, qui sont toxiques et peuvent provoquer le cancer.

Dans le cas du fromage à pâte dure et des légumes ou fruits fermes, il est généralement sûr de couper le moule avec un pouce de nourriture environnante et d'utiliser ce qui reste si le moule n'est pas étendu. Un enduit de moisissure sur le jambon et le salami dur est normal; les viandes sont sûres à manger une fois que vous les frottez.

La moisissure se propage par les spores en suspension dans l'air, de sorte que les aliments moisis dans le réfrigérateur peuvent éventuellement entraîner la formation de moisissures sur l'appareil lui-même. Nettoyez la moisissure de l'intérieur du réfrigérateur en la frottant avec une solution de 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude mélangé à 1 litre d'eau et en rinçant à l'eau claire. La moisissure peut également se développer sur les joints en caoutchouc autour de la porte; retirez-le avec 1 cuillère à soupe d'eau de Javel mélangée à 1 litre d'eau.

Presque tout le monde connaît le duvet bleu, vert, gris ou noir qui signifie la croissance de moisissures. Ce que beaucoup ne réalisent pas, c'est que la moisissure de surface est fondamentalement la "tête de semence" d'un organisme poussant profondément sous la surface. Les moisissures ne sont pas des plantes, mais vous pouvez les visualiser comme ayant des racines pénétrant dans la nourriture, des tiges poussant au-dessus de la surface et des spores, qui agissent comme des graines, poussant au sommet de la tige. Ces racines profondes peuvent s'infiltrer dans les aliments mous même lorsque la moisissure de surface n'est pas visible.

Les spores de moisissure se propagent dans l'air, sur les insectes et par contact de surface à surface. Couvrir les aliments dans le réfrigérateur aide à prévenir la contamination par l'air. Si la nourriture est déjà moisie, résistez à la tentation de la sentir ou vous pourriez inhaler des spores de moisissure, ce qui pourrait entraîner une réaction allergique. Enveloppez les aliments moisis dans du plastique et mettez-les dans une poubelle couverte. Nettoyez la zone où la nourriture a été stockée. N'utilisez pas de torchons ou d'éponges moisis sur le réfrigérateur; ils répandent des spores de moisissure même lorsque vous essayez de nettoyer.