5 herbes annuelles à cultiver

Un jardin d'herbes aromatiques est un excellent point de départ pour les nouveaux jardiniers pour s'essayer à la culture de plantes comestibles depuis les herbes ont tendance à être plus faciles à cultiver que la plupart des fruits et légumes, et les herbes annuelles sont particulièrement récompense. C'est parce que les annuelles ont un cycle de vie qui ne dure qu'une seule année, ce qui signifie que vous pouvez généralement commencer à récolter dans un mois environ de plantation de graines (contrairement aux herbes vivaces, comme la sauge ou le romarin, qui peuvent prendre six mois, voire quelques années à atteindre le stade de la récolte). De plus, vous n'avez pas à vous soucier de l'hivernage et il n'y a pas de culpabilité si l'une de vos herbes ne survit pas à sa première année. Les herbes culinaires fraîches ont tendance à avoir un goût plus vif et savoureux que les herbes séchées, car vous pouvez cultiver ces plantes dans un une courte période de temps et les herbes annuelles vous offrent également une excellente occasion d'essayer de nouvelles variétés d'herbes, comme la réglisse basilic.

1. Basilic

Basilic (Ocimum basilicum) est l'une des herbes les plus populaires au monde et l'une des meilleures herbes annuelles pour les nouveaux jardiniers. Ses grandes feuilles savoureuses complètent délicieusement les salades, les soupes, les pâtes et les sauces. Il existe jusqu'à 150 types de basilic différents, et bien que le plus populaire soit le basilic doux, vous peut également vouloir expérimenter avec d'autres variétés, comme le génois, le thaï, la cannelle ou la réglisse variétés.

Le cycle de vie naturel du basilic n'est jamais particulièrement long, mais il vivra le plus longtemps par temps très chaud, comme celui que l'on trouve dans les zones 10 à 11, où il sera à l'abri des coups de froid. Plantez le basilic dans une zone en plein soleil seulement après que toute menace de gel soit passée ou cultivez-le à l'intérieur car il ne peut pas survivre même à la plus petite quantité de gel. Espacez les plantes entre 12 et 18 pouces. Gardez le sol humide mais pas mouillé.

Vous pouvez utiliser la cuisine ou ciseaux à herbes pour récolter les feuilles de basilic dès qu'il a beaucoup de grandes feuilles complètement développées (environ 50 jours après la plantation), et une récolte régulière aidera à encourager la croissance des feuilles. Ne récoltez pas plus d'un tiers des feuilles à la fois pendant la saison de croissance. Pincez les fleurs au fur et à mesure qu'elles semblent prolonger un peu la vie de vos plantes, car l'ensemencement fait que les feuilles ont un goût amer et commencent à mourir.

2. Coriandre

Coriandre (Coriandrum sativum) est un deux pour un puisque vous pouvez manger les feuilles vert vif, divisées et les longues tiges minces (qui sont communément appelé «coriandre») ainsi que les graines épicées aromatisées aux agrumes (généralement appelées "coriandre"). La coriandre et la coriandre sont largement utilisées dans tous les types de plats internationaux, y compris la salsa, le guacamole, le chimichuri, les sautés, les chutneys, les currys, les cornichons et plus encore.

La coriandre est légèrement tolérante au gel et doit être plantée au début du printemps dans les zones 3 à 8. Dans les zones 9 et plus, il est préférable de planter à la fin de l'automne. Plantez les graines de coriandre 1/2 pouce de profondeur dans une zone en plein soleil dans les climats plus froids et une zone à mi-ombre dans les zones plus chaudes. Gardez le sol humide mais assurez-vous qu'il ne soit jamais détrempé. Vous pouvez récolter les brins de la base avec des ciseaux une fois qu'ils sont assez gros (ce sera environ deux à trois semaines après la germination des graines), mais ne prenez jamais plus d'un tiers d'une plante à la fois.

Le temps chaud déclenchera la transformation de la coriandre en graines et le feuillage commencera à mourir à ce stade. Lorsque les têtes de graines brunes apparaissent, coupez-les et utilisez une pince à linge pour les suspendre à l'envers dans un sac en papier jusqu'à ce que les cosses s'ouvrent quelques jours plus tard, laissant les savoureuses graines de coriandre tomber au fond du sac. Vous voudrez peut-être aussi laisser quelques têtes de graines sur la plante, car la coriandre s'auto-graines facilement et poussera année après année si elle est autorisée à semer à l'extérieur.

3. Persil

Persil (Petroselinum crispum) est légèrement tolérante au gel et est une excellente herbe d'extérieur pour les zones 7 et plus chaudes, où elle est techniquement pousse comme une biennale, bien que la plupart des jardiniers la cultivent comme annuelle parce que la saveur est meilleure dans son premier an. Alors que le persil frisé avec ses feuilles frisées et vert foncé est la variété la plus connue de cette plante, ne négligez pas le persil plat italien, qui est mieux adapté aux températures estivales chaudes. Le persil plat est également prisé pour sa capacité à mieux survivre au processus de cuisson que son cousin plus célèbre. Gardez à l'esprit que le persil italien ressemble particulièrement à la coriandre, donc si vous cultivez les deux plantes, assurez-vous d'ajouter des marqueurs afin de ne pas les confondre.

Plantez du persil au début du printemps une fois que le sol est exploitable, espacer de 6 à 8 pouces. Dans les zones plus fraîches, la plante a besoin du plein soleil, mais dans les endroits plus chauds, offrez une ombre partielle pour la protéger du soleil chaud de l'après-midi. Cultivez-le dans un sol bien drainé et arrosez régulièrement chaque fois que le pouce supérieur du sol est sec. Les brins peuvent être récoltés à la base avec des ciseaux une fois qu'ils sont assez gros pour être utilisés (environ 80 jours après la plantation) mais veillez à ne jamais utiliser plus d'un tiers de la plante à la fois. Récoltez la plante entière à la fin de la saison et replantez l'année suivante pour vous assurer d'avoir toujours du persil savoureux sous la main.

4. Anis

Avec ses fleurs blanches en dentelle et son feuillage délicat et plumeux qui atteint jusqu'à 2 pieds de haut, l'anis (Pimpinella anisum) est une excellente herbe annuelle à cultiver à des fins esthétiques, bien que les graines et les feuilles soient prisées pour leur saveur de réglisse qui constitue un excellent ajout aux pains, salades, pâtisseries, cornichons et plus encore. Il est à noter que l'anis et le fenouil (qui est une plante vivace) sont cousins ​​de la même famille de plantes et sont généralement confondus, le «bulbe d'anis» vendu dans les épiceries n'est en fait que des bulbes de fenouil mal étiquetés. Ne vous attendez pas à récolter les bulbes de vos plants d'anis.

Une fois que la menace de gel est passée dans votre région, plantez de l'anis dans un endroit ensoleillé à l'abri du vent, en espaçant les plantes d'environ 6 à 18 pouces. Vous aurez généralement besoin d'environ 12 plantes pour vous assurer d'avoir suffisamment de graines pour cuisiner tout au long de l'année, et si vous vous retrouvez avec un surplus, la bonne nouvelle est qu'elles peuvent durer jusqu'à quatre ans. Ces plantes n'aiment pas l'humidité excessive, donc arrosez uniquement lorsque le sol commence à se dessécher et ne pas trop arroser. Vous pouvez récolter les feuilles en les coupant avec des ciseaux au besoin tout au long de la saison de croissance.

Les fleurs fleurissent du début de l'été au milieu de l'été, et le reste du feuillage mourra peu de temps après. Comme les graines de coriandre sur la coriandre, les graines sont mieux récoltées en coupant des tiges contenant des graines têtes, puis les suspendre à l'envers dans le haut d'un sac en papier pour que vous puissiez attraper les graines au fur et à mesure qu'elles tombe. Pasteuriser les graines dans un four réglé à 100 degrés Fahrenheit pendant 15 minutes avant de les stocker.

5. Camomille allemande

Camomille allemande (Matricaria chamomilla) est facilement identifiable par son feuillage en forme de fougère qui atteint jusqu'à 3 pieds de haut et ses fleurs blanches qui ressemblent à de petites marguerites et peuvent être utilisées pour faire des tisanes. Bien qu'elle partage de nombreuses caractéristiques similaires avec son cousin éternel, la camomille romaine (Chamaemelum nobile), La camomille allemande est une annuelle. Sachez cependant que, bien que cette plante meurt après la saison de croissance, elle est si prolifique qu'elle est auto-semeuse qu'elle est souvent considérée comme une mauvaise herbe. Pour cette raison, soyez prudent si vous prévoyez de cultiver cette plante dans votre jardin et que vous ne voulez pas la voir année après année, surtout si vous vivez dans les zones 5 à 8, où cette plante se porte particulièrement bien.

Une fois la dernière menace de gel passée, plantez de la camomille allemande dans un sol sableux, espacées d'environ 8 pouces. La camomille allemande nécessite le plein soleil ou une ombre légère et ne doit être arrosée que de temps en temps lorsque le sol est complètement sec. Les plantes fleuriront tout au long de l'été à partir d'environ un mois après la plantation des graines et devraient être récoltées avant que les fleurs ne commencent à sécher sur la tige. Lors de la récolte, veillez à couper toute la tige car seule la fleur doit être utilisée dans le thé.

Bien que les fleurs fraîches puissent être utilisées pour le thé, la plupart des gens choisissent de les sécher car elles durent plus longtemps. Séchez-les dans un endroit chaud et sombre et conservez-les dans un contenant scellé jusqu'à un an. Une tasse de thé nécessite 1 cuillère à café de fleurs séchées ou 2 cuillères à café de fleurs fraîches.