5 herbes vivaces que vous devriez cultiver

Alors que les jolis jardins d'herbes aux rebords de fenêtres ont leur place, les jardins d'herbes vivaces offrent aux chefs et aux jardiniers beaucoup plus d'options. Les herbes vivaces offrent des saveurs fraîches de printemps et d'été ainsi que des fleurs et un feuillage attrayants qui sont aussi beaux dans le jardin que dans la cuisine. Quelle est la meilleure chose à propos des herbes vivaces? Ils reviennent l'année prochaine pour que vous puissiez en profiter encore et encore sans les replanter chaque printemps.

Si vous le souhaitez, vous pouvez également déguster des herbes fraîches en hiver. Alors que la plupart des herbes culinaires passent en dormance pendant les mois d'hiver, vous pouvez toujours en profiter si vous planifiez à l'avance et séchez certaines de vos herbes à l'automne. Pour ce faire, il suffit de couper quelques tiges, de les regrouper en petits paquets et de les suspendre à l'envers dans un espace sombre, chaud et bien ventilé. Lorsque les feuilles sont sèches, arrachez-les de la tige, écrasez-les et conservez-les dans des contenants hermétiques jusqu'à ce qu'il soit temps de les utiliser.

1. Ciboulette

Si vous cuisinez et jardinez dans les zones de rusticité USDA 4 à 8, ciboulette (​Allium​ ​schoenoprasum) sont indispensables. Ces longues tiges herbeuses atteignent des hauteurs d'environ 28 pouces de hauteur et sont surmontées de jolies fleurs violettes en avril et mai. La plupart des jardiniers cultivent de la ciboulette pour la légère saveur d'oignon des tiges, mais les fleurs de la plante sont également comestibles - et constituent une excellente garniture.

La ciboulette a besoin de plein soleil ou mi-ombre et aime son sol uniformément humide mais pas détrempé. La pourriture des bulbes se produira dans un sol humide, alors assurez-vous de planter de la ciboulette là où il y a un bon drainage. Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer les fleurs fanées de votre ciboulette à la fin de l'automne, mais cela n'est pas nécessaire. Si laissé, les fleurs se dessèchent et s'auto-ensemencent, renouvelant continuellement la plante.

Vous pouvez récolter votre ciboulette tout au long du printemps et de l'été et couper quelques brins au besoin. Coupez toujours la ciboulette de la plante à la base plutôt que de la tirer. Tirer peut déloger le bulbe et empêcher la plante de faire germer de nouvelles tiges.

2. Fenouil doux

Fenouil (​Foeniculum​ ​vulgare) a beaucoup à offrir aux cultivateurs d'herbes vivaces. S'étendant à des hauteurs de 6 pieds de haut, les feuilles plumeuses et les capitules jaunes de la plante de fenouil ajoutent à la fois de la hauteur et de la texture à vos plates-bandes. Il est également délicieux, avec les graines et les feuilles de la plante à la fois avec une saveur de réglisse distinctive qui met en valeur une grande variété de soupes, ragoûts, salades, saucisses et pâtisseries.

Vous devez arroser votre fenouil lorsque le pouce supérieur du sol est sec. Cela signifie généralement fournir environ un pouce d'eau par semaine, mais vérifiez toujours avant d'arroser. Le fenouil pourrira s'il a les pieds mouillés. Outre l'eau et le plein soleil, le fenouil n'a pas besoin de rien d'autre. Vous devez cependant garder un œil sur les pucerons et les chenilles. S'ils posent un problème, vaporisez simplement la plante avec savon insecticide ou éliminer les parasites avec un jet d'eau du tuyau d'arrosage.

Vous pouvez récolter les feuilles de la plante de fenouil environ 90 jours après la plantation ou dès que la plante se rétablit au printemps. Plus vous récoltez souvent, plus votre plante deviendra feuillue. Pour garder votre plante en bonne santé, assurez-vous de ne jamais retirer plus d'un tiers des feuilles à la fois. Si vous le souhaitez, vous pouvez également sécher les fleurs jaunes qui apparaissent en juin et juillet pour récolter les graines de fenouil. Sinon, la plante s'auto-ensemencera simplement.

3. Romarin

En tant qu'herbe méditerranéenne à feuilles persistantes, Romarin (​Salvia​ ​rosmarinus) a une gamme de croissance certes petite dans les zones de rusticité 8 à 10. Si vous vivez dans cette région, cependant, le romarin vaut la peine de consacrer un peu d'espace au jardin. Il ajoute une saveur merveilleuse au poulet rôti, au porc, à la farce maison et aux quartiers de pommes de terre. La plante elle-même est également attrayante, avec des fleurs bleu pâle voyantes de janvier à avril.

Feuillues et parfumées, les plantes de romarin peuvent atteindre jusqu'à 6 pieds de haut et 2 à 4 pieds de large. Le romarin a besoin du plein soleil et d'un sol très bien drainé. Il n'y a pas de négociation avec le romarin en ce qui concerne le drainage du sol. Vous devez absolument modifier les sols argileux lourds, sinon le romarin pourrira et mourra. Le romarin aime les sols humides mais peut tolérer la sécheresse. En cas de doute, optez pour le sec et évitez l'eau.

En plus d'aromatiser vos créations culinaires, vous pouvez également utiliser du romarin en sachets et pot-pourris grâce à son parfum fort mais agréable. Le romarin est mieux récolté au printemps ou en été, lorsqu'il pousse le plus rapidement, mais vous pouvez à tout moment prélever des tiges d'une plante saine si vous limitez votre récolte à pas plus d'un tiers de la plante. Coupez les tiges les plus hautes pour éviter de couper de nouvelles pousses lors de la récolte et retirez les 4 à 6 pouces supérieurs de la tige.

4. Origan

Origan (​Origan​ ​vulgare) offre aux jardiniers d'herbes vivaces une saveur audacieuse et savoureuse d'une plante que même les pouces les plus bruns peuvent cultiver. Idéal pour la pizza, la sauce à spaghetti et presque tous les plats italiens, l'origan a une saveur audacieuse et distinctive que vous vous retrouverez souvent à atteindre.

Vivace dans les zones de rusticité des plantes USDA 4 à 8, l'origan tolérera tout sol qui n'est pas humide. Cela ne dérange pas les sols peu profonds ou rocheux, et il est assez tolérant à la sécheresse une fois établi. Arrosez uniquement lorsque le sol autour de votre origan est complètement sec. Atteignant des hauteurs d'environ 3 pieds et s'étendant sur environ 2 pieds, l'origan constitue une excellente couverture végétale nécessitant peu d'entretien dans les zones de plein soleil.

Comme la plupart des herbes vivaces, l'origan est une culture coupée et revenue. Les feuilles vertes de la plante sont à leur meilleur juste avant la floraison de la plante en juillet, mais vous pouvez récolter la plante chaque fois que les tiges mesurent au moins 1 pouce de long. Pour ce faire, coupez simplement la tige juste au-dessus d'un nœud feuille.

5. menthe

menthe (​Menthaspp.) est un excellent choix d'herbes vivaces. Son seul inconvénient est peut-être que c'est presque trop facile grandir. Disponible dans une variété de saveurs, y compris menthe poivrée (​Mentha × piperita) et menthe verte (​Mentha spicata), les plantes à la menthe nécessitent très peu de soins. Il suffit de le planter là où il sera en plein soleil avec peut-être une touche d'ombre, puis de prendre du recul. L'usine fera le reste.

En fait, la menthe peut trop bien prendre soin d'elle-même. Cultivez la menthe là où elle aura beaucoup d'espace pour s'étaler, car elle le fera. Heureusement, les plantes à la menthe ont des racines peu profondes. Si une plante apparaît là où vous ne le voulez pas, elle est facile à repérer et à retirer lorsque vous arrosez vos plantes. Arrosez votre menthe uniquement lorsque le sol qui l'entoure est sec.

Les jardiniers des zones USDA 5 à 9 peuvent facilement cultiver la menthe comme plante herbacée vivace. Lorsque vous récoltez votre plante pour une bonne tasse de thé à la menthe ou pour embellir une salade, rappelez-vous que les jeunes feuilles ont une meilleure saveur. Vous pouvez retirer quelques feuilles de menthe de la plante au fur et à mesure que vous en avez besoin, en commençant dès que la plante sort, mais certains jardiniers adoptent une approche différente: Pour s'assurer qu'ils ont toujours les feuilles les plus jeunes et les plus savoureuses, ces jardiniers récoltent la plante au début de l'été juste avant qu'elle fleurisse en Juin. Ils rassemblent autant de menthe qu'ils le souhaitent, puis réduisent la plante entière à environ 1 pouce. Lorsque les feuilles de menthe reviennent, elles répètent le processus. Cette méthode produit environ trois récoltes par saison.