Guide du propriétaire sur les hottes de cuisine

Les hottes de cuisine ou hottes de cuisinière ont toujours été des appareils précieux, mais avec l'avènement de maisons écoénergétiques et bien construites, elles sont devenues encore plus importantes dans la conception de la cuisine. Ils sont le seul moyen fiable de gérer les sous-produits de la cuisson: chaleur, fumée, humidité, gaz et graisse en suspension dans l'air. Il existe de nombreux styles de hottes de cuisinière, mais ils appartiennent tous à l'une des deux catégories suivantes: canalisé et sans conduit (recirculation).

Les hottes à conduit utilisent un ventilateur pour tirer les sous-produits de cuisson de la cuisine vers l'extérieur à travers un évent mural ou sur le toit. Les hottes ventilées dans le grenier ou le sous-sol peuvent endommager la structure. Cette configuration est parfois observée, bien qu'elle soit désormais interdite par la plupart des codes du bâtiment. Le ventilateur lui-même peut être situé dans la hotte, qui est le type le plus courant; à l'évent extérieur; ou dans les conduits. Les ventilateurs distants ont tendance à être plus silencieux que ceux montés dans la hotte.

Les hottes sans conduit captent les produits, puis les font circuler à travers des filtres à charbon pour éliminer les odeurs et la graisse, puis recycler l'air dans la cuisine. Ils ne sont pas en mesure d'éliminer l'humidité ou la chaleur.

Les hottes de cuisinière sont disponibles en plusieurs modèles. À l'exception de unités à courant descendant, où les styles peuvent être limités, vous pouvez trouver des hottes de cuisinière qui correspondent à tous les styles de cuisine, du traditionnel au ultra-moderne.

• Hottes sous l'armoire. Les hottes sous l'armoire occupent le moins d'espace et sont généralement montées sur de petites armoires au-dessus de la cuisinière ou de la table de cuisson. L'armoire cache généralement les conduits qui desservent la hotte.
  
• Hottes murales. Pour ventiler la zone de cuisson tout en minimisant les interférences visuelles, une hotte murale est la solution. La hotte fait partie d'une cheminée qui cache les conduits.
  
• Hottes de cuisinière îlot. Comme les unités murales, les hottes de cuisinière îlot comportent une cheminée suspendue au plafond.
  
• Hottes aspirantes. Contrairement aux autres types, les hottes à courant descendant restent hors de vue jusqu'à ce qu'elles soient nécessaires. Lors du fonctionnement, le ventilateur s'élève de quelques pouces au-dessus de la table de cuisson derrière la zone du brûleur pour assurer la ventilation.
  

Lorsque quelqu'un cuisine, les contaminants montent et sont captés par la hotte avec l'aide du ventilateur de la hotte. Pour faire ce travail efficacement, la hotte doit être aussi grande que la table de cuisson. Certains experts disent que celui qui s'étend sur quelques pouces de chaque côté de la table de cuisson permet de mieux capturer les contaminants.

Les ventilateurs de hotte sont mesurés par la quantité d'air qu'ils peuvent déplacer en pieds cubes par minute (CFM). Selon le Home Ventilating Institute, le ventilateur devrait pouvoir déplacer 100 PCM pour chaque pied linéaire de table de cuisson lorsque la cuisinière est contre un mur; 150 CFM pour les plaques de cuisson insulaires. Ainsi, par exemple, une cuisinière de 36 pouces appuyée contre un mur a besoin d'un ventilateur de 300 CFM.

Vos besoins peuvent en différer. Par exemple, les systèmes dont les conduits sont inhabituellement longs peuvent nécessiter un ventilateur plus puissant. Les cuisinières de type restaurant avec des sorties BTU élevées des brûleurs peuvent également nécessiter des ventilateurs plus puissants. Une méthode de calcul pour des plages supérieures à 60 000 BTU au total consiste à additionner la puissance de sortie de tous les brûleurs et puis supprimez les deux derniers zéros - une plage de 65 000 BTU nécessite un ventilateur de 650 CFM si vous utilisez ce calcul méthode.

Quelle que soit la taille du ventilateur que contient la hotte, la hotte doit être installée dans les distances minimales / maximales spécifiées de la table de cuisson. Et un peu d'entretien est nécessaire. Les hottes canalisées ont des filtres en aluminium qui retiennent la graisse. Ils doivent être lavés périodiquement. Les filtres des hottes sans conduit doivent être changés en fonction des recommandations du fabricant.

Certains codes du bâtiment exigent une hotte dans le cadre d'une nouvelle construction de cuisine ou d'un remodelage majeur. Le Code Résidentiel International (IRC) exige qu'un système d'air d'appoint soit installé avec toute hotte de cuisinière supérieure à 400 CFM. Voici le raisonnement: lorsqu'un ventilateur évacue de l'air vers l'extérieur, de l'air neuf doit remplacer l'air qui est évacué. Dans le passé, les maisons à courants d'air qui fuyaient fournissaient facilement l'air extérieur. Mais parce que les maisons bien construites d'aujourd'hui limitent l'air extérieur, un ventilateur puissant pourrait provoquer un refoulement, où le ventilateur aspire en fait l'air d'échappement des conduits de fumée et des cheminées, comme le conduit de fumée d'un chauffe-eau à gaz ou cheminée.

Pour éviter ce type de refoulement dangereux, un système d'air d'appoint peut être installé pour fournir de l'air extérieur frais lorsque le ventilateur de la hotte est allumé. Il existe différents systèmes disponibles. Certains sont des évents muraux qui sont connectés aux commandes de la hotte de cuisinière et beaucoup contiennent des éléments chauffants pour tempérer l'air extérieur avant qu'il n'entre dans la maison.

L'IRC est un code modèle que les juridictions locales utilisent pour développer leurs codes. Un système d'air d'appoint n'est pas nécessaire partout, mais quiconque installe une hotte de cuisinière puissante devrait sérieusement envisager de le compléter avec un système d'air d'appoint.