Pouvez-vous utiliser du bois de chêne vivant pour un barbecue?

L'utilisation du bois pour un barbecue donne à votre viande une saveur riche et fumée. Le bois de chêne convient au gibier, comme le wapiti ou le cerf, le poisson et même la viande rouge. Le chêne vivant fait référence aux chênes qui partagent un aspect similaire aux arbres à feuilles persistantes. Les chênes vivants sont appropriés pour la cuisson au barbecue, mais vous devez faire preuve de prudence et sélectionner le bon type de bois.

Le chêne rouge et le chêne blanc sont deux types de bois utilisés pour les grillades et la cuisson au barbecue. Le chêne blanc brûle plus longtemps que les autres types de chêne et convient mieux aux plats qui nécessitent un temps de cuisson long. Fumer de la viande à l'intérieur d'un fumeur est un exemple où le chêne blanc fonctionne bien. Le chêne rouge brûle plus rapidement et convient mieux aux aliments qui cuisent plus rapidement. Le chêne rouge convient également aux côtes car il confère un goût lourd et fumé à la viande. Utilisez du chêne rouge pour les viandes rouges et le gibier.

Lorsque vous cuisinez avec du chêne vivant, optez pour des arbres plus jeunes. Choisissez des arbres âgés de deux ans ou moins, car le bois a toujours une saveur légère et fraîche. Coupez l'arbre le long de la base et laissez le bois reposer pendant au moins cinq mois. Coupez l'arbre en petits morceaux après cinq mois. Laisser reposer le bois donne au bois le temps de sécher et de sécher, ce qui le rend plus sûr pour la cuisson. Coupez le bois en morceaux suffisamment petits pour votre fumeur ou votre barbecue. Évitez d'utiliser des pièces plus longues ou plus grandes.

Si vous utilisez un grand gril, envisagez de mélanger le bois avec du charbon. Disposez les charbons au fond du gril et allumez-le. Une fois que les charbons commencent à blanchir, superposez vos morceaux de chêne vivants sur le dessus. La chaleur et les flammes dégagées par les charbons atteignent les morceaux de chêne, carbonisent le bois et propagent le feu. Pour des méthodes de cuisson plus longues, faites tremper le chêne dans l'eau pendant une nuit et placez le bois humide sur les charbons. Les charbons sèchent lentement le bois et créent de la fumée, ce qui aide à assaisonner votre viande.

N'utilisez pas de chêne pour la cuisson au barbecue si le chêne est encore humide ou frais. Vérifiez l'intérieur du bois, à la recherche d'une teinte verte. La teinte verte indique que le bois est trop jeune pour la cuisson. Le chêne prend plus de temps à se décomposer sur les charbons et augmente votre temps de cuisson global. N'utilisez que du bois correctement séché.