Différents types de chou-fleur

Choisir le bon type de chou-fleur pour votre jardin signifie que vous obtiendrez le goût et la couleur que vous voulez avec des variétés qui conviennent le mieux à votre climat. Bien que le chou-fleur soit techniquement une plante vivace, il pousse comme une annuelle. Selon la variété, cela peut prendre jusqu'à quatre mois entre la transplantation et la récolte, bien que certains hybrides mûrissent plus rapidement.

Membre du chou, le chou-fleur est arrivé en France via l'Italie au XVIe siècle et serait originaire de Turquie.

La plupart des variétés de choux-fleurs poussent mieux à des températures plus fraîches et prospèrent dans les zones de rusticité des plantes du Département de l'Agriculture des États-Unis 3 à 9. Plantez des plants de chou-fleur dans une zone de votre jardin qui reçoit au moins six heures de plein soleil chaque jour. Utilisez un sol riche en matière organique et ajoutez du compost pour une nutrition supplémentaire. Espacer les semis de 18 à 24 pouces, en laissant environ 30 pouces entre les rangées.

Pour protéger les têtes des variétés blanches et les empêcher de virer au vert, il est important de nouer les feuilles autour d'elles, un processus appelé blanchiment. Certaines variétés sont auto-blanchissantes car les feuilles s'enroulent seules autour de la tête.

La tête de chou-fleur est prête à être récoltée lorsque ses fleurs rabougries se sont transformées en un "caillé" dense et charnu. Le caillé est blanc dans les variétés de chou-fleur classiques. mais peut aussi être vert, violet ou orange.

Originaire de France, 'Snowball' est une variété d'héritage blanc comme neige qui a été introduite en Amérique du Nord en 1888. Il dispose d'une tête de 6 pouces avec un caillé enroulé serré et peut être planté juste avant le dernier gel. Il faut environ 68 jours pour mûrir. La boule de neige auto-blanchissante nécessite un sol légèrement acide et un plein soleil.

Il existe plusieurs types de choux-fleurs hybrides qui ont été introduits pour profiter de courtes saisons de croissance. Plantés plus tard dans la saison, ces hybrides arrivent à maturité dès 50 jours après la plantation.

Le "Snow King" est un cultivar tolérant à la chaleur qui mûrit en 58 jours et produit une tête de 7 à 8 pouces de diamètre. Le "Snow Crow" est un autre cultivateur rapide, atteignant la maturité 55 jours après la plantation et atteignant 7 ou 8 pouces de diamètre. Cette variété est également résistante à la moisissure et conserve sa saveur même si elle n'est pas récoltée immédiatement. La variété "White Corona" a des têtes relativement petites de seulement 3 à 4 pouces, mais c'est l'un des cultivateurs les plus rapides de tous, mûrissant en seulement 30 jours.

Tous les choux-fleurs n'ont pas de caillé blanc, et ceux qui en ont généralement plus de temps à mûrir. Ces variétés colorées de chou-fleur n'ont pas besoin de blanchir. Parce qu'ils prennent plus de temps à mûrir, ils sont souvent denses et ont des saveurs complexes.

Le "Alverda," communément appelé «brocoli», il faut entre 80 et 100 jours pour arriver à maturité. Semblable au chou-fleur d'Alverda est le Romanesco, qui est bien connu pour ses fleurons géométriques. Les autres brocolis verdâtres comprennent les hybrides Green Goddess, Chartreuse et Vitaverd.

La "Violet Queen" est une variété par temps chaud qui pousse mieux dans les zones USDA 7 à 11. Prenant 65 à 70 jours pour mûrir, avec des fleurs violettes vives, cette variété est riche en bêta-carotène et assez savoureuse pour être consommée crue.

Le «Cheddar» tire son nom de sa couleur orange au fromage et a été découvert à l'origine dans une parcelle de chou-fleur au Canada. Il ne faut que 58 jours pour mûrir.

Le chou-fleur gagne en popularité en raison de sa polyvalence comme substitut du riz ou de la pomme de terre dans les régimes pauvres en glucides.