Herbes aux fleurs bleues

Bien que de nombreuses herbes soient cultivées à des fins médicinales et culinaires, de nombreuses herbes sont cultivées simplement parce qu'elles sont des plantes durables et qu'elles ont l'air bien dans le jardin. Certaines herbes sont des plantes vivaces qui reviennent chaque année de la croissance existante, tandis que certaines sont annuelles et poussent à partir de graines chaque année. Les herbes peuvent produire des fleurs rouges, jaunes, orange ou bleues.

La sauge (Salvia officinalis) est une plante herbacée vivace utilisée pour aromatiser les sauces, les soupes et les plats de viande. C'est également une herbe populaire à des fins médicinales. La sauge est une plante à faible croissance adaptée aux frontières. Les feuilles peuvent être cueillies fraîches et séchées pour une utilisation ultérieure. Les fleurs bleues sont produites du milieu à la fin de l'été.

Le romarin (Rosmarinus officinalis) est une plante ligneuse à feuilles persistantes utilisée comme épice de cuisine ainsi qu'à des fins médicinales. On pense que le romarin a des propriétés antibactériennes et antifongiques. Il est utilisé pour assaisonner les plats de viande et même les desserts. Il existe de nombreuses variétés de romarin, certaines poussant au ras du sol et d'autres atteignant 48 pouces de hauteur. Les fleurs bleues sont produites le long des tiges au printemps et sporadiquement pendant la saison de croissance.

La bourrache (Borago officinalis) pousse à 2 pieds de haut et produit des fleurs bleues en été. Les tiges sont couvertes de poils épineux qui rendent la manipulation de la plante difficile sans protection. C'est une plante annuelle qui se réensemence dans le jardin. Il ne pousse pas bien là où le système racinaire est souvent perturbé par la culture. Les fleurs bleues sont utilisées comme garniture et les thés sont fabriqués à partir du feuillage. La bourrache a une longue histoire d'utilisation médicinale.

La chicorée (Cichorium intybus) est une plante herbacée vivace ramifiée atteignant 5 pieds de haut. La racine est torréfiée et utilisée comme additif de café pour contrer les effets stimulants du café et les jeunes feuilles tendres sont consommées fraîches dans les salades. Il a une longue histoire en tant qu'herbe médicinale remontant aux Romains. Les fleurs bleues sont produites à la fin du printemps et au début de l'été.