Comment nettoyer une plaque chauffante en fonte
Les outils en fonte nécessitent un soin particulier pour éviter qu'ils ne rouillent.
Rien ne dit bonjour comme une omelette grésillante servie sur une plaque chauffante, mais si la plaque chauffante est en fonte, elle nécessitera des soins particuliers à la fin du petit-déjeuner. Comme tous les ustensiles de cuisine en fonte, comme les poêles et les poêles à frire, une plaque chauffante en fonte peut rouiller si vous la laissez sans protection dans votre placard. Pour donner aux instruments en fonte un revêtement protecteur, vous devez les assaisonner avant de les utiliser. Un nettoyage incorrect peut ruiner ce revêtement. Gardez quelques points à l'esprit lorsque vous nettoyez votre plaque chauffante, et l'omelette que vous y cuisinerez la semaine prochaine sera tout aussi délicieuse que celle que vous appréciez aujourd'hui.
Points à retenir
L'eau stagnante est l'ennemi de tous les outils en fonte. Lorsqu'elle est exposée à l'humidité, la fonte rouille rapidement et le fer rouillé ajoute un goût métallique distinctement désagréable à tout ce que vous cuisinez.
La fonte se raye facilement, vous devriez donc n'utilisez jamais rien en métal pour gratter la nourriture. Cela comprend les ustensiles et spatules en métal ainsi que la laine d'acier.
Le détergent à vaisselle enlèvera l'assaisonnement à partir d'un outil en fonte et est également un non-non lors du nettoyage de votre plaque chauffante.
Même un nettoyage approprié peut éliminer une partie de l'assaisonnement de votre plaque chauffante, il est donc toujours reconstituer le revêtement protecteur.
Procédure de nettoyage
Le meilleur moment pour nettoyer votre plaque chauffante est immédiatement après avoir servi, alors qu'il est encore chaud. Si vous laissez la plaque chauffante refroidir, les aliments cuits au four - en particulier tout ce qui contient des œufs - deviennent durs et plus difficiles à retirer.
Étape 1: laver la plaque chauffante
Mettez la plaque chauffante encore chaude dans votre évier, faites couler de l'eau chaude dessus et frottez autant de nourriture que possible, en utilisant une récureuse de cuisine en nylon ou une éponge. Protégez vos mains du métal chaud et de l'eau chaude en portant des gants en caoutchouc.
Étape 2: frotter les aliments coincés
Couvrez la surface de cuisson avec du sel casher - qui est plus grossier que le sel de table ordinaire - et ajoutez un peu d'eau pour faire une pâte. Frottez cette pâte sur les aliments collés pour les retirer. Rincez le sel lorsque vous avez terminé.
Étape 3: sécher la plaque chauffante
Essuyez la plaque avec un torchon ou placez-le sur un poêle chaud pour permettre à l'eau de s'évaporer. Laissez-le chauffer environ 5 minutes.
Étape 4: appliquer un revêtement protecteur
Attendez que la plaque chauffante refroidisse; puis, à l'aide d'une serviette en papier, étalez une couche d'huile végétale ou de shortening sur la surface de cuisson. Retirez l'excédent avec une deuxième serviette en papier; puis rangez la plaque.
Pointe
Si vous voyez des taches de rouille sur votre plaque, vous pouvez les éliminer en les saupoudrant de bicarbonate de soude et en les frottant avec la moitié d'une pomme de terre crue. Si la rouille est excessive, vous devrez peut-être reconditionner votre plaque après ce traitement.
Assaisonner votre plaque chauffante
Lorsque vous achetez une nouvelle plaque chauffante, il est important de assaisonnez-le avant de l'utiliser. Vous devez répéter cette procédure tous les ans ou deux pour garder votre plaque chauffante en parfait état. Avant d'assaisonner votre plaque chauffante, lavez-la avec un détergent; puis rincez-le et séchez-le soigneusement. Enduire la surface de cuisson d'huile végétale ou de shortening; puis placez la plaque à l'envers sur l'étagère supérieure dans un four préchauffé à 350 degrés F. Laissez cuire au four pendant une heure; puis éteignez le feu et laissez la plaque chauffante refroidir au four. Essuyez l'excédent d'huile avant de ranger la plaque chauffante.