Comment nettoyer une poêle en fonte rouillée

La fonte est l'un des matériaux les plus durables et peut être l'instrument parfait pour chauffer, saisir et servir des plats incroyables. Mais cela nécessite également des soins différents de ceux des autres casseroles et poêles de votre cuisine. Heureusement, quelques étapes simples de nettoyage et d'entretien élimineront la rouille, éviteront tout dommage futur et garantiront que votre poêle peut cuisiner de délicieux repas pour les générations à venir.

Il est important de se rappeler que même si la fonte est dure, elle doit être nettoyée doucement. C'est parce que la partie la plus importante d'une poêle en fonte est son assaisonnement, la couche de graisse animale ou d'huile végétale qui recouvre la poêle. L'assaisonnement protège la fonte nue et crée également une surface antiadhésive. Trop de récurage ou de savon dur peuvent s'user à cet assaisonnement, vous laissant avec une casserole qui rouille et colle aux aliments.

Nettoyez votre poêle en fonte dès que possible après l'avoir utilisée. Utilisez de l'eau tiède et une éponge douce pour essuyer délicatement tout résidu. Éloignez-vous des outils de récurage durs comme la laine d'acier; qui peut se déchirer à travers l'assaisonnement de votre poêle. Si vous voulez quelque chose avec un peu plus de puissance, versez une demi-tasse de gros sel dans la casserole et frottez-la avec un torchon. Le sel doit agir comme un exfoliant et desserrer tout aliment collé. Bien rincer ensuite à l'eau tiède.

Il y a des puristes en fonte qui ne laisseront aucun savon près de leur poêle. Ce n'est pas grave, car le gros sel, le lavage doux et l'eau chaude font généralement l'affaire. Mais plus de chefs réalisent qu'il est généralement normal d'attaquer la crasse tenace avec un peu de savon. Si vous rencontrez des difficultés avec de la crasse incrustée, mettez deux ou trois petites gouttes de savon à vaisselle doux sur une éponge douce. Frottez doucement et rincez bien à l'eau tiède dès que vous avez terminé. Le savon ne doit pas laisser d'huiles qui rongent l'huile polymérisée de l'assaisonnement de la poêle.

Vous n'avez pas à abandonner une poêle à cause d'un peu de rouille. Les petits morceaux de rouille devraient se détacher avec du gros sel et du savon doux. Mais si votre poêle est recouverte de rouille, vous devrez peut-être prendre des mesures plus drastiques et recourir à l'élimination de la rouille et de l'assaisonnement avec de la laine d'acier. Si tel est le cas, frottez la poêle avec une éponge en laine d'acier savonneuse jusqu'à ce que votre poêle soit en fonte nue. Ensuite, lavez et séchez la poêle une fois de plus comme si elle avait encore son assaisonnement. Enfin, vous devrez re-assaisonner la poêle. Enduisez toute la casserole (poignée et fond inclus) d'une huile insaturée et résistante à la chaleur comme les légumes, le maïs, le canola ou les graines de lin. Ensuite, placez la casserole à l'envers dans votre four à 350 degrés pendant une heure. Cette méthode permet à l'huile de coller ou de polymériser dans la casserole.

Si vous venez de sortir votre poêle du four après avoir enlevé la rouille et la ré-assaisonner, il sera bon d'y aller pour la prochaine fois. Mais si vous l'avez simplement nettoyé après utilisation, assurez-vous qu'il est complètement sec après le nettoyage. C'est la plus grosse erreur que les gens commettent lorsqu'ils prennent soin de leur poêle. Le plus petit peu d'eau qui reste peut entraîner de la rouille. Utilisez une serviette complètement sèche pour tapoter toute votre poêle.

Un apprêt léger ajoutera à l'assaisonnement de votre poêle et garantira que votre poêle sera prête à être utilisée la prochaine fois que vous aurez faim. Étalez une très fine couche d'une huile insaturée et chaleureuse comme les légumes, le canola, le maïs ou les graines de lin sur toute la poêle. Vous devrez peut-être le polir un peu avec une serviette en papier. La casserole ne doit pas avoir l'air ni être grasse. Enfin, faites chauffer la poêle une fois de plus jusqu'à ce qu'elle commence à fumer un peu. Cela aidera cette fine couche d'huile à adhérer à la poêle, en s'assurant que la poêle n'est pas trop collante la prochaine fois que vous l'utiliserez. Conservez votre poêle dans une zone à température ambiante et assurez-vous qu'elle n'est pas exposée à l'humidité.