Comment extraire la citronnelle
Choses dont vous aurez besoin
Tiges de citronnelle
bocaux
Eau bouillante
Huile (légèrement aromatisée)
Vodka
Attention
Les huiles de citronnelle peuvent être irritantes pour la peau.
La citronnelle fait partie intégrante de la cuisine thaïlandaise.
La citronnelle est une canne douce apparentée à la citronnelle, largement utilisée dans la cuisine thaïlandaise, bien qu'elle soit originaire de l'Inde. Des extraits ont été extraits de cette plante dès les Pharaons, qui ont utilisé le parfum doux et citronné pour rafraîchir les tombes. Aujourd'hui, nous utilisons les extraits dans les parfums, les lotions et les insectifuges, ainsi que dans les recettes. Il existe trois façons courantes d'extraire l'essence de la tige de citronnelle.
Extraction d'eau
Étape 1
Hacher la tige de citronnelle en petits morceaux. Retirez les tiges extérieures pour révéler la tige intérieure plus serrée. Utilisez des ciseaux pour couper les pièces de papier qu'un couteau ne coupera pas. Rassemblez toutes les pièces dans un pot propre.
Étape 2
Versez 16 onces d'eau bouillante sur environ 4 onces de citronnelle séchée et hachée pour adoucir les tissus de la tige et libérer les saveurs de la citronnelle.
Étape 3
Couvrir hermétiquement le bocal et laisser reposer pendant une heure ou jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante.
Étape 4
Filtrez cette infusion pour le thé et ajoutez un peu d'édulcorant, ou utilisez-le pour un bouillon parfumé avec de la viande et des nouilles.
L'extraction du pétrole
Étape 1
Hacher la tige de citronnelle en petits morceaux. Retirez les tiges extérieures pour révéler la tige intérieure plus serrée. Utilisez des ciseaux pour couper les pièces de papier qu'un couteau ne coupera pas. Rassemblez toutes les pièces dans un pot propre.
Étape 2
Versez 8 onces d'huile légèrement aromatisée dans un pot Mason et ajoutez environ 4 onces de citronnelle hachée pour permettre aux huiles de dissoudre les huiles dans la citronnelle.
Étape 3
Couvrir le pot et agiter jusqu'à ce que la citronnelle soit répartie dans l'huile. Desserrez le couvercle pour permettre aux gaz de s'échapper.
Étape 4
Conserver pendant au moins deux semaines dans l'obscurité à température ambiante. Utilisez l'huile parfumée résultante dans toutes les recettes propices à une saveur citronnée ou pour des lotions ou des crèmes maison.
Extraction d'alcool
Étape 1
Hacher la tige de citronnelle en petits morceaux. Retirez les tiges extérieures pour révéler la tige intérieure plus serrée. Utilisez des ciseaux pour couper les pièces de papier qu'un couteau ne coupera pas. Rassemblez toutes les pièces dans un pot propre.
Étape 2
Déposer 4 onces de tiges de citronnelle hachées dans un bocal en verre. Utilisez un pot Mason pour plus de commodité ou essayez une bouteille de vin décorative pour une belle présentation. Remplissez le pot avec au moins 8 onces de vodka.
Étape 3
Bien agiter la vodka et la citronnelle et réserver pendant au moins une semaine pour que les huiles et les composés soient libérés dans l'alcool.
Étape 4
Filtrez et utilisez cette extraction dans des boissons mélangées exotiques.