Comment faire pousser du chou

Si vous réservez une place dans votre potager pour faire pousser du chou (Brassica oleracea var. Capitata), vous dégusterez un légume avec une intéressante histoire derrière lui. Lorsque Jules César et son armée ont envahi la Grande-Bretagne en 55 av.J.-C., ils étaient armés de plus que des armes - ils ont également emporté du chou avec eux, vraisemblablement pour manger au lieu de se lancer sur l'ennemi. Mis à part l'importance historique, les plants de chou ont été un aliment de base pour de nombreuses cultures à travers de nombreuses générations.

En tant que bisannuelle de saison fraîche cultivée comme culture annuelle, les plants de chou produisent des feuilles comestibles qui se développer dans une forme arrondie appelée «tête». Les têtes de chou varient en taille et en couleur selon la cultivar. Si l'odeur du chou est rebutante, pensez à ses avantages nutritionnels. Étonnamment, seulement 1/2 tasse de chou cuit contient 25 milligrammes de vitamine C, soit la même quantité qu'une mandarine moyenne.

Meilleures utilisations du chou

Les feuilles de chou fraîches et déchiquetées sont le principal ingrédient de la salade de chou, l'une des utilisations les plus courantes du chou. Même si «cole» est un mot d'origine inconnue pour la plupart des gens qui aiment cette salade de chou, c'est simplement une référence au chou comme l'une des cultures de chou («cole» du latin «caulis» pour tige ou tige). D'autres cultures de choux sont des plantes du même genre et des mêmes espèces que le chou (Brassica oleracea), mais ils comprennent différentes variétés de ce groupe. Par exemple, le chou-fleur (Brassica oleracea var. Botrytis) et le chou frisé (Brassica oleracea var. Acephala) sont d'autres cultures de choux qui sont des variétés différentes du même genre et espèce.

Le chou est également couramment utilisé dans les sautés et les feuilles de chou fermentées sont l'ingrédient de base de la choucroute et du kimchi. Les feuilles de chou farcies et le chou râpé ajoutés aux soupes sont d'autres façons de savourer ce légume. Il y a non seulement une diversité parmi les nombreuses façons de préparer le chou, mais aussi dans les types de chou que vous pouvez cultiver. Le chou lui-même est une variété de Brassica oleracea, mais au sein de cette variété se trouvent différents cultivars (variétés cultivées).

Deux cultivars de chou vert populaires sont «Early Jersey Wakefield» et «Copenhagen Market», qui sont tous deux des héritages prêts à être récoltés moins de 100 jours après la plantation. Les cultivars de chou rouge comprennent 'Red Head' et 'Ruby Ball Hybrid', qui mettent plus de 100 jours à mûrir après la plantation. Le chou rouge a un léger goût poivré, et il ajoute un peu de zeste en plus de la couleur dans les salades, salades et autres préparations crues. Cependant, si vous faites cuire du chou rouge dans du vinaigre ou un autre ingrédient acide, il prend une nuance peu appétissante de gris bleuâtre.

Bien que la plupart des types de choux aient des feuilles lisses, le chou de Savoie a des feuilles froissées. Une autre caractéristique du chou de Savoie est ses feuilles savoureuses. Le trait le plus souhaitable du chou de Savoie est peut-être qu'il n'a pas l'odeur piquante des autres types de chou. Les cultivars de chou de Savoie comprennent «Savoy King», «Savoy Queen» et «Savoy Ace».

Comment faire pousser du chou

• Nom commun: Chou
• Nom botanique:Brassica oleracea var. Capitata
• Quand planter: Printemps ou automne
• Zones USDA: 2-11 (comme annuel)
• Exposition au soleil: Plein soleil
• Le type de sol: Sol fertile et bien drainé
• Quand il est en difficulté: Par temps chaud ou à tout moment. la croissance est ralentie ou les feuilles sont fanées ou dénoyautées
• Quand il est en plein essor:Par temps frais (printemps ou automne) avec des feuilles fermes et sans tache

Démarrage des plants de chou à partir de semences

En règle générale, il est préférable de transplanter les plants au printemps au lieu de semer directement dans le jardin, car le sol froid peut inhiber la germination des graines semées directement. Pour semer les graines de chou au printemps, commencez les graines à l'intérieur six à huit semaines avant le dernier gel rendez-vous dans votre région et transplantez les plants dans le jardin quelques semaines avant le dernier gel Date. Si vous souhaitez semer des graines de chou directement dans le jardin, semez-les directement quatre semaines avant la date du dernier gel printanier.

Si vous semez des graines de chou à l'automne, commencez les graines à l'intérieur la première semaine de juillet et transplantez les plants dans le jardin six semaines plus tard. Si vous voulez semer des graines de chou directement dans le jardin, semez-les directement les premières semaines de juillet.

Lorsque vous cultivez du chou à partir de graines, que vous commenciez à l'intérieur ou que vous semiez directement dans le jardin, semez les graines de 1/4 à 1/2 pouce de profondeur. Si vous commencez les graines à l'intérieur, semez-les dans des pots ou des plateaux de départ contenant un mélange de démarrage de graines. Gardez le mélange (ou la terre de jardin si les graines sont semées directement) humide mais pas détrempé jusqu'à ce que les graines germent.

Démarrage des plants de chou à partir d'un semis

Examiner les plants achetés; s'ils sont plus âgés et forment déjà une tête, ils ne se transplanteront pas bien. Lorsque vous transplantez des plants de chou, assurez-vous de les planter aussi profondément qu'ils poussaient dans leur contenant, car si vous les enterrez trop profondément, la tige peut pourrir. Évitez de planter du chou dans les zones basses où l'eau ne s'écoule pas bien. Espacez les jeunes plantes de 12 à 18 pouces l'une de l'autre dans des rangées espacées de 24 pouces afin qu'elles aient suffisamment d'espace pour que la tête pousse.

Dans quelle zone le chou pousse-t-il le mieux?

Avec une affinité pour le temps frais, le chou peut être cultivé comme une plante annuelle dans les zones USDA 2 à 11. Bien qu'il tolère un peu de gel, le chou peut être endommagé par un gel dur. Les plantes plus âgées sont plus résistantes aux températures froides que les semis tendres. La plupart des plants de chou matures peuvent tolérer des températures aussi basses que 18 à 20 degrés Fahrenheit.

Quand devriez-vous planter du chou?

Lorsque vous décidez de planter du chou au début du printemps pour une récolte d'été ou à la fin de l'été pour une récolte d'automne, tenez compte de la saison de croissance et des conditions météorologiques de cette culture par temps frais. Si vous plantez du chou trop tard au printemps, les températures chaudes de l'été entraveront sa capacité à mûrir correctement et à éviter la pression des insectes et des maladies. Si vous plantez du chou trop tard à l'automne, les températures glaciales de l'hiver peuvent gâcher votre récolte avant qu'elle ne mûrisse. Utilisez les directives pour commencer le chou à partir de graines ou de semis pour adapter vos périodes de plantation.

Recommandations concernant le sol, la lumière du soleil et l'eau pour les plants de chou

Cultivez le chou sur un sol meuble et fertile pour de meilleurs résultats. Si le sol de votre jardin est lourd, comme de l'argile dure, incorporer compost ou toute autre matière organique avec une bêche ou un motoculteur à une profondeur d'au moins 6 pouces. Vous pouvez également faire pousser du chou dans une plate-bande surélevée, ce qui constitue un autre incontournable culturel: un bon drainage. Un pH optimal du sol est compris entre 6,0 et 6,8.

Le chou a besoin du plein soleil pour une croissance saine - au moins six à huit heures par jour - et même s'il tolère la mi-ombre, le chou a tendance à devenir long au détriment du développement de la tête pleine sans beaucoup de Soleil.

Donnez aux plants de chou 1 pouce d'eau chaque semaine en cas de pluie insuffisante. Parce que ces plantes sont à racines peu profondes, appliquez 3 à 4 pouces de paillis autour des plantes pour aider à garder le sol frais et humide.

Évitez les engrais avec un excès d'azote; à la place, appliquez un engrais de démarrage avec un rapport phosphore-azote plus élevé (15-30-15, 16-32-16 ou un équivalent organique) lors de la plantation de chou. N'appliquez cet engrais que si une analyse du sol justifie le besoin de phosphore.

Comment récolter le chou

Différents cultivars de chou ont des temps de maturité variables, les fenêtres de récolte tombant généralement dans les 60 à 80 jours après la transplantation dans le jardin. Vérifiez le nombre de jours avant la récolte pour votre cultivar spécifique pour mettre une bonne date approximative sur votre calendrier. Dès que les têtes sont fermes et bien remplies et non spongieuses ou molles, il est temps de les récolter.

La récolte du chou est facile. Avec un couteau bien aiguisé, coupez la tête juste au-dessus de la zone où les feuilles extérieures sont jointes à la tige. Ne laissez pas le chou coupé s'attarder au soleil car il peut en fait perdre du poids et des cloques. La conservation au froid au réfrigérateur ou encore la conservation plus froide dans une cave à racines permet de garder le chou ferme et frais. À 34 degrés et 98% d'humidité, le chou restera frais jusqu'à cinq mois.

Ravageurs courants et autres problèmes du chou

Primaire insectes ravageurs du chou comprennent les vers du chou, les arpenteuses du chou, les asticots du chou et les pucerons. Les pucerons percent les feuilles de chou et se nourrissent de la sève de la plante, ce qui fait que les feuilles se tassent et s'enroulent. Dans le pire des cas, une infestation de pucerons peut tuer les plants de chou. La détection et le contrôle précoces sont le meilleur remède contre les pucerons. Vous pouvez déloger les insectes de vos plantes en dirigeant un jet d'eau de votre tuyau d'arrosage, ou vous pouvez pulvériser les plantes avec savon insecticide.

Différentes espèces de vers du chou et de boucliers du chou sont au stade larvaire (chenilles) des papillons de nuit. Ces ravageurs parfois persistants mangent des trous dans les feuilles de chou et affaiblissent les plantes avec leur alimentation. Si vous n'avez pas d'infestation de chenilles, choisissez simplement ces ravageurs à la main. Vous pouvez également les contrôler en utilisant Bacillus thuringiensis (Bt), qui est l'ingrédient actif dans de nombreux produits de marque, et même si Bt est un contrôle biologique, assurez-vous de suivre toutes les recommandations de l'étiquette.

La mouche du chou est le stade larvaire d'une mouche. Les mouches pondent leurs œufs à la base des plants de chou, là où la tige rencontre le sol. Lorsque les larves éclosent, elles s'enfouissent dans le sol et se nourrissent de racines de chou.

Au début de la saison de croissance, lorsque les mites et les mouches pondent des œufs sur les plants de chou qui éclosent en chenilles et asticots destructeurs, recouvrant les plants de chou avec un couverture de rangée flottante peut aider à les protéger de ces ravageurs.

Si vous attendez trop longtemps pour récolter le chou, les têtes se fendront et la saveur diminuera. La division de la tête, également appelée fissure de la tête, peut également se produire lorsque le chou est proche de la maturation et qu'il y a des périodes de fortes pluies ou d'irrigation excessive, en particulier après une période de sécheresse. Les têtes poussent si vite en réponse à l'eau qu'elles se fissurent. Recherchez un cultivar résistant à la fissuration si vous vivez dans une région où les précipitations sont sporadiques ou irrégulières.

Maladies courantes du chou

La pourriture noire est la maladie qui cause généralement les dommages les plus graves sur le chou, survenant généralement par temps chaud et humide. Cette maladie bactérienne (Xanthomonas campestris pv. campestris) se transmet par des graines de chou infectées ou des greffes, et le symptôme révélateur de la pourriture noire est la présence de lésions sombres en forme de V sur les feuilles. Si vos plants de chou ont la maladie de la pourriture noire, il n'y a pas de remède et vous devrez retirer les plants de votre jardin.

Lorsque vous achetez des greffes de chou, recherchez une étiquette attachée qui certifie qu'elles sont exemptes de maladies. À la fin de chaque saison de croissance, assurez-vous d'enlever tous les débris végétaux qui peuvent héberger des agents pathogènes pendant l'hiver et réinfecter les cultures de l'année suivante. La pratique de la rotation des cultures peut également aider à prévenir les maladies. Évitez de planter du chou ou tout autre type de culture de choux dans le même jardin pendant au moins trois à cinq ans.