Comment faire pousser du raifort

Si vous n'avez jamais essayé le raifort (Armoracia rustiqueana) et que vous ne connaissez pas son goût, pensez au wasabi que vous avez utilisé la dernière fois que vous êtes allé dans un restaurant de sushis car il s'agissait probablement de raifort. Le wasabi est dérivé d'une plante différente qui ne pousse qu'au Japon, et il n'est pas abondant, donc la plupart du wasabi utilisé en Amérique du Nord est en fait du raifort qui a été séché, teint en vert et reconstitué avant d'être servi. Le raifort est un condiment assez courant, cependant, il est donc peu probable que vous ne l'ayez pas goûté, et quelle meilleure façon d'apprécier son piquant qui nettoie les sinus que de cultiver le vôtre?

Le raifort est généralement multiplié par des boutures de racines, qui sont un peu difficiles à trouver dans les pépinières, vous devrez donc peut-être les obtenir en ligne. La plante pousse assez agressivement pour être envahissante, et les feuilles comestibles de raifort vert moutarde peuvent atteindre une hauteur de 3 pieds, ce qui est assez long pour ombrager d'autres plantes de votre potager, vous voudrez peut-être envisager de le cultiver dans un récipient. Les plantes de raifort poussent une racine pivotante pouvant atteindre 24 à 30 pouces, vous avez donc besoin d'un récipient profond.

La plante de raifort est une plante vivace rustique qui appartient à la famille de la moutarde et du chou (Brassicaceae), mais elle est cultivée comme annuelle parce que les racines deviennent dures et fibreuses la deuxième année. Il a une longue saison de croissance et il faut de 140 à 160 jours pour que les racines de raifort mûrissent, mais la plante est résistante au froid et peut rester dans le sol jusqu'à la fin de l'automne. Les racines peuvent même bénéficier d'une certaine exposition au gel, mais gardez à l'esprit que les racines laissées dans le sol pendant l'hiver repousseront au printemps.

Meilleures utilisations du raifort

Le raifort est originaire d'Europe de l'Est, venant en Amérique du Nord avec les colons européens, et il a été utilisé tout au long de l'histoire depuis l'époque des Égyptiens comme condiment et un médicament. La racine est connue pour aider à réduire la douleur lorsqu'elle est utilisée par voie topique; c'est un diurétique et un remède contre le rhume, et il efface les sinus congestionnés. Les composés qui produisent tous les feux d'artifice - les glucosinolates - peuvent en fait endommager la plante elle-même, ils ne sont donc activés que lorsque la racine est écrasée, ce qui libère une enzyme qui fait le travail. Les composés se dégradent rapidement, c'est pourquoi il est important de conserver le raifort ou, mieux encore, de le cultiver soi-même et de le manger frais.

Les variétés comestibles de raifort se divisent en deux grandes catégories: le raifort commun avec de grandes feuilles et racines au goût supérieur et types bohèmes avec des feuilles étroites et lisses et des racines de qualité inférieure. Les types bohèmes ont l'avantage d'être plus résistants à la rouille blanche, une maladie courante des plantes de raifort. En outre, il existe des variétés ornementales connues sous le nom de `` Variegata '' qui ne sont pas comestibles mais qui ont des feuilles marbrées blanches et crème qui font plantes de fondation.

Le raifort poussera même à partir d'un fragment de racine, ce qui rend le contrôle difficile. Lorsque vous récoltez les racines, il est important de les déterrer toutes, sinon la plante réapparaîtra au printemps, peut-être en tant qu'invité indésirable. En revanche, vous apprécierez peut-être les grandes feuilles, les jolies fleurs blanches et l'accueil des bénévoles. Si vous voulez éviter d'avoir à creuser dans le jardin pour éliminer chaque minuscule fragment de racine, vous devez cependant planter du raifort dans un récipient que vous pouvez enterrer si vous le souhaitez.

Comment faire pousser du raifort

• Nom commun: Raifort
• Nom botanique:Armoracia rustiqueana
• Quand planter: Quatre à six semaines avant la date du dernier gel
• Zones USDA: 2-9
• Exposition au soleil: Plein soleil, mi-ombre
• Le type de sol: Sol riche, meuble et bien drainé avec un pH compris entre 5,5 et 6,8
• Quand il est en difficulté: La racine se divisera dans un sol rocheux
• Quand il est en plein essor: Les feuilles vertes verdoyantes sont hautes et la couronne racinaire peut être visible au niveau du sol

Démarrage du raifort à partir de graines

Le raifort est presque toujours cultivé à partir de boutures de racines, et vous aurez du mal à trouver des graines commerciales si vous peut les trouver du tout, mais cela ne fait pas de mal de savoir comment faire pousser cette herbe piquante à partir de graines si vous en avez chanceux. Lorsque vous semez des graines dans des conteneurs, utilisez des conteneurs profonds car les racines ont besoin d'espace pour se développer avant le repiquage.

En raison de la longue saison de croissance et du fait que le raifort est résistant au froid, vous voudrez le transplanter au début du printemps, donc lorsque vous commencez les graines à l'intérieur, semez-les en janvier ou février. Plantez les graines de 1/4 à 1/2 pouce de profondeur dans un sol fertile et humide mais bien drainé. Ils germent en environ sept à 15 jours, et lorsque les semis développent des feuilles, vous devez les éclaircir à 8 pouces de distance.

Démarrage du raifort à partir d'un semis

Vous pouvez mettre en place des greffes ou des boutures de plantes lorsque la température moyenne du sol est comprise entre 45 et 75 degrés Fahrenheit. Si vous en plantez plus d'un, espérez-les de 8 pouces en rangées espacées de 16 à 20 pouces. Plantez des semis ou des boutures de racines dans des tranchées peu profondes d'environ 3 à 4 pouces de profondeur et couvrez-les de 2 à 3 pouces de sol. Si vous ne plantez pas dans des conteneurs, entourez les plates-bandes de barrières enterrées en bois, en métal ou en béton pour empêcher les plantes de s'emparer du reste de votre jardin.

Dans quelle zone le raifort pousse-t-il le mieux?

Le raifort est une plante qui aime le froid, et il prospère dans les zones de croissance du nord, réussissant mieux dans la zone 5. Il a une longue saison de croissance et a besoin de cinq à six mois pour mûrir, ce qui est faisable dans la majeure partie de son aire de croissance. La racine a meilleur goût si elle est laissée dans le sol jusqu'à la fin de l'automne après le premier gel, de sorte que les producteurs des régions du nord sont plus susceptibles d'obtenir de meilleurs résultats que ceux situés à la limite sud de son aire de croissance, là où le sol ne Geler. Les producteurs des régions du sud, cependant, ont la possibilité de planter à l'automne pour obtenir une récolte printanière.

Quand devriez-vous planter du raifort?

Dans le Nord, les boutures ou couronnes de racines de raifort ainsi que les greffes devraient être dans le sol environ quatre à six semaines avant la dernière date de gel, qui est du début à la mi-mars dans la plupart des régions. En partant de la graine, semez les graines à l'intérieur quatre à six semaines avant cela en janvier ou février. Dans les climats plus méridionaux sans températures glaciales, vous pouvez planter du raifort à l'extérieur à tout moment sauf pendant les fortes chaleurs de l'été.

Recommandations concernant le sol, la lumière du soleil et l'eau pour le raifort

Le raifort a besoin d'un sol fertile, légèrement acide et bien drainé avec un pH compris entre 5,5 et 6,8, et le sol doit être travaillé à une profondeur de 10 à 12 pouces avant la plantation pour l'ameublir et enlever les roches. Ajoutez du sable et du compost pour améliorer le drainage et la fertilité si le sol est compacté ou argileux. C'est une bonne idée d'ajouter du compost ou un 10-10-10 engrais lors de la plantation et deux ou trois fois pendant la saison de croissance si le sol est appauvri.

Plantez le raifort en plein soleil; il peut tolérer un peu d'ombre, mais les racines ne seront pas aussi savoureuses. Dans le sud, cependant, la plante peut avoir besoin d'un peu d'ombre pour la protéger du soleil intense. Le sol doit être maintenu humide, vous devrez donc peut-être arroser pendant les périodes de faibles précipitations. Cela aide à mettre paillis organique autour de la base des feuilles pour retenir l'humidité dans le sol, le garder au frais et ajouter des nutriments à mesure que le paillis se décompose.

Comment multiplier le raifort

La méthode pratiquement universelle de propagation du raifort consiste à utiliser des couronnes de racines ou des boutures de racines, et vous pouvez obtenir la matière première pour les plantes que vous cultivez l'année prochaine à partir des racines de cette année. Obtenez une coupe de racine de la racine pivotante en coupant une section de 6 à 10 pouces de long qui a un 1/4 à 1 pouce circonférence et au moins un bourgeon, ou obtenir une couronne en coupant une section de la racine qui comprend les feuilles et à au moins un bourgeon. Étiquetez le haut et le bas des boutures car la racine doit être plantée dans la même direction que celle dans laquelle elle a poussé.

Coupez le bas de la couronne ou de la racine à un angle de 45 degrés et coupez le haut du carré de coupe. Lors de la plantation de boutures, placez-les dans le sol à un angle de 45 degrés avec l'extrémité carrée au-dessus de l'angle et couvrez-les de 2 à 3 pouces de sol. Les couronnes peuvent être plantées droites avec le haut de la couronne juste en dessous du niveau du sol et les feuilles dépassant.

Comment hiverner le raifort

Les feuilles de raifort mourront à l'arrivée de l'hiver, et c'est généralement le bon moment pour récolter les racines, mais si vous attendez jusqu'au printemps, votre sauce cocktail au raifort frais aura encore meilleur goût. Le raifort est une plante vivace, donc si vous le laissez dans le sol, il repoussera au printemps, mais la deuxième année, les racines seront ligneuses et pas aussi savoureuses que celles d'une nouvelle plante.

Comment récolter le raifort

Vous pouvez récolter les racines de raifort après que les feuilles atteignent environ 12 pouces de longueur et que les racines mesurent entre 3 et 4 pouces de diamètre. Si vous le souhaitez, vous pouvez couper des sections de la racine pivotante tout au long de l'automne, mais le goût se développe à mesure que le sol se refroidit, vous voudrez donc probablement attendre la fin de l'automne. Creusez toute la racine avant que le sol ne gèle et veillez à ne pas en laisser ou elle repoussera au printemps. Ne labourez pas le sol ou vous pourriez avoir des pousses de raifort partout.

Ravageurs courants et autres problèmes du raifort

Peu de ravageurs dérangent le raifort, mais quelques-uns des suspects habituels, y compris les pucerons et les cicadelles, peuvent causer des problèmes tout comme ils le font pour de nombreuses autres plantes. Les pucerons colonisent la face inférieure des feuilles. Ils laissent un résidu collant qui attire les fourmis et favorise la croissance des moisissures, et ils propagent des maladies. Contrôlez-les avec savon insecticide ou avec un fort jet d'eau. Les cicadelles endommagent les feuilles et propagent les maladies, et vous pouvez également les contrôler avec un savon insecticide.

De plus, surveillez les arpenteuses de chou, qui sont des vers verts avec des rayures blanches qui mangent les feuilles. Retirez-les à la main. Les altises, qui sont de petits insectes sauteurs, mangent les feuilles. Vous pouvez éloigner de tels ravageurs en utilisant couvertures de rangées.

Les limaces sont nocturnes et mangent de grands trous dans les feuilles. Vous pouvez les piéger avec un piège à bière, saupoudrez de sel celles que vous voyez, déplacez-les ou éloignez-les en les épandant la terre de diatomées autour de chaque plante.

Maladies courantes du raifort

Tout comme le raifort est dérangé par quelques ravageurs, il est également vulnérable à quelques maladies, et peut-être au la rouille, une maladie fongique qui provoque des taches de couleur rouille sur les feuilles et tiges. Si cette maladie devient un problème, plantez une variété bohème résistante à la rouille. Vous n'obtiendrez peut-être pas la racine la plus savoureuse possible, mais au moins vous aurez des plantes saines.

D'autres maladies qui peuvent affecter le raifort comprennent la brûlure des feuilles cercosporée - une infection fongique - la brûlure bactérienne des feuilles et le virus de la mosaïque du navet. Tous ces éléments endommagent les feuilles et, dans les cas graves, les feuilles peuvent flétrir et mourir.

Il n'y a pas de remède définitif pour l'une de ces maladies, bien qu'un fongicide puisse être efficace contre la rouille. En règle générale, cependant, les plantes infectées doivent être éliminées et jetées. Vous pouvez prévenir la brûlure bactérienne des feuilles en gardant les plantes au sec. Arrosez les racines mais pas les feuilles et si les feuilles sont mouillées, évitez de travailler autour des plantes jusqu'à ce que les feuilles sèchent.