Comment faire pousser du chou-rave

Chou-rave (Brassica oleracea [Gongylodes Group]) fait partie de ces légumes que certaines personnes hésitent à essayer, en partie en raison de son apparence unique mais aussi parce qu'il n'est pas aussi courant que les autres membres de son usine famille. La famille des plantes Brassica, communément appelée la famille du chou, comprend également le chou (Groupe Capitata), brocoli (groupe Italica), chou-fleur (groupe Botrytis), choux de Bruxelles (groupe Gemmifera) et chou frisé (Acephala Groupe). Tous ces légumes partagent le même nom de genre et d'espèce (Brassica oleracea), mais on leur attribue un nom de groupe différent. Tous partagent une autre caractéristique: ce sont des cultures annuelles de saison fraîche.

En tant que membre de la famille des légumes du chou, le nom inhabituel du chou-rave est une combinaison en deux parties de termes: "kohl", qui signifie «chou» en allemand et «rabi», qui signifie «navet». En raison de ses origines verbales, le chou-rave est aussi communément appelé "navet de chou" ou "navet allemand". Sans surprise, à cause des deux mots qui composent son nom, le chou-rave a le goût d'un mélange de chou et navet.

Avec des tiges de feuilles qui dépassent comme des rayons de sa tige inférieure bulbeuse, l'apparence du chou-rave peut provoquer des doubles prises de la part des acheteurs de produits qui ne sont pas sûrs de ce que c'est ou de la façon de le manger. Ce n'est en fait pas un légume racine parce que la base gonflée comestible du chou-rave, qui repose sur le sol, est une tige et non la racine. Même les acheteurs courageux qui décident d'essayer un nouveau légume peuvent acheter du chou-rave une seule fois parce que son goût peut être rebutant. Le secret est de cultiver votre propre chou-rave et de le récolter quand il est jeune et tendre, quand il a un goût plus doux et plus sucré.

Meilleures utilisations du chou-rave

En tant que complément sain à tout régime, le chou-rave est non seulement riche en vitamine B6, en potassium et en fibres alimentaires, mais il est également sans gras. Au lieu de prendre une tasse de jus d'orange comme source quotidienne de vitamine C, optez plutôt pour le chou-rave. Une tasse de ce légume nutritif contient 93% de vos besoins quotidiens en vitamine C.

Parmi les nombreuses façons de préparer la tige de chou-rave arrondie, citons la cuisson à la vapeur, la sautée, l'ébullition, la cuisson au four ou la friture. Vous pouvez également le déguster cru en salade ou en salade. Si vous faites bouillir le chou-rave, vous pouvez le réduire en purée ou en purée pour l'ajouter aux soupes ou pour faire une trempette. Quelle que soit la façon dont vous mangez le chou-rave, retirez d'abord la couche externe des tiges avec un éplucheur de légumes. N'oubliez pas les feuilles, qui sont également comestibles, bien qu'elles aient un goût plus fort que la tige. Préparez-les comme vous le feriez pour d'autres légumes verts culinaires, comme le chou vert ou le chou frisé.

Vous pouvez même faire pousser du chou-rave de la graine à la récolte sous forme de microgreen. Lorsque les pousses développent quatre vraies feuilles, il est temps de les récolter pour votre recette préférée. Il suffit de couper ou de pincer les plants à la base de leur tige au-dessus du sol. Utilisez des micropousses de chou-rave fraîchement récoltées comme garniture pour les soupes et les salades, comme ingrédient dans votre smoothie préféré ou comme substitut de la laitue sur un sandwich ou un hamburger.

Un peu de chou-rave va très loin, donc si vous vous retrouvez avec une récolte exceptionnelle que vous ne pouvez tout simplement pas manger vous-même pendant la saison de récolte, vous pouvez également la congeler. Après avoir retiré les racines et les pousses, épluchez la tige arrondie et laissez-la entière ou coupez-la en petits cubes. Blanchir dans l'eau pendant trois minutes (entier) ou une minute (cubes). Égouttez le chou-rave et refroidissez-le rapidement dans un bain de glace pour éviter toute cuisson supplémentaire avant de l'emballer dans des sacs ou des contenants hermétiques pouvant aller au congélateur avec un espace de tête de 1/2 pouce.

Comment faire pousser du chou-rave

• Nom commun: Chou-rave, navet au chou, navet allemand
• Nom botanique:Brassica oleracea (Gongylodes. Groupe)
• Quand planter: Par temps frais au printemps et à l'automne
• Zones USDA: 2-11 (comme annuel)
• Exposition au soleil: Plein soleil
• Le type de sol: Sol riche, humide et bien drainé
  
• Quand il est en difficulté: Les insectes ravageurs qui mâchent des trous dans les feuilles peuvent retarder la croissance d'une plante ou la tuer si l'infestation est grave; la maladie peut provoquer le flétrissement d'une plante mature ou la mort d'une jeune plante
• Quand il est en plein essor: Par temps frais, planté en plein soleil sur un sol riche et humide avec des feuilles sans tache; plantes certifiées indemnes de maladies

Commencer Kohlrabi à partir de graines

Bien que le chou-rave soit un légume annuel, son affinité pour le temps frais signifie que vous pourrez le cultiver au printemps ou à l'automne. Au printemps, vous pouvez semer les graines de chou-rave directement dans le jardin (deux semaines avant la dernière date de gel) ou les faire démarrer à l'intérieur (six à huit semaines avant la dernière date de gel). Pour une récolte d'automne, commencez les graines à l'intérieur vers le 4 juillet et transplantez-les dans le jardin vers la mi-août.

Parce que vous semerez légèrement des graines à une profondeur de seulement 1/4 à 3/4 de pouce, les graines qui commencent à l'intérieur ne seront pas être emportés par de fortes pluies avant qu'ils aient une chance de germer, comme ils le peuvent si vous les mettez à l'extérieur. Semez les graines dans plateaux de semis,pots de tourbe ou d'autres conteneurs, en s'assurant que les conteneurs ont des trous de drainage. Utiliser un mélange de semence parce que la terre de jardin se compacte dans des conteneurs, ce qui rend la croissance des racines plus difficile.

Démarrage du chou-rave à partir d'un semis

Pour une plantation printanière, transplantez les plants de chou-rave environ deux semaines avant la dernière date de gel au printemps. Pour une culture d'automne, transplantez les semis environ 50 jours avant la date de maturité prévue. Il est normal que la date de maturité tombe deux à trois semaines après le premier gel prévu à l'automne, car les plantes matures peuvent résister à de légères gelées.

Les greffes saines doivent avoir quatre à six feuilles et un système racinaire solide. Si vous avez cultivé vos propres plants, il faut généralement quatre à six semaines de la taille de la graine à la transplantation. Les semis semés directement doivent être éclaircis lorsqu'ils ont trois à quatre feuilles. Les semis minces semés directement ou les greffes d'espacement de 4 à 6 pouces dans une rangée et d'espacer les rangées de 18 pouces. Au lieu de jeter les semis éclaircis dans le tas de compost, vous pouvez les utiliser dans votre plat de sauté préféré.

Dans quelle zone le chou-rave pousse-t-il le mieux?

Les jardiniers des zones USDA 2 à 11 peuvent cultiver le chou-rave comme culture annuelle. Cette plante ne se porte pas bien par temps chaud, donc sa plantation et sa croissance doivent être planifiées pendant les saisons fraîches de chaque zone. Dans les climats chauds, c'est au printemps et à l'automne. Lorsque les températures dépassent 75 degrés Fahrenheit, la croissance du chou-rave ralentit et les tiges sont plus dures, ce qui les rend moins appétentes.

Quand devriez-vous planter du chou-rave?

Planifiez le moment de la plantation du chou-rave pour qu'il coïncide avec d'autres cultures qui prospèrent par temps frais. Lorsque vous travaillez autour de la date du dernier gel au printemps ou du premier gel de l'automne, le temps ne coopère pas toujours avec ce qui est prévu dans les prévisions. Une vague de froid inattendue peut perturber même une plantation parfaitement synchronisée. Même si les plants de chou-rave matures peuvent résister au gel léger, les semis nouvellement transplantés peuvent être brûlés par le gel et un gel dur peut endommager les plantes établies.

Vous pouvez protéger vos plants de chou-rave des gelées inattendues en les isolant avec couvertures flottantes. Ces couvertures de rangées sont faites d'un tissu léger que vous étalez sur vos plantes et que vous fixez avec Épingles de paysage en forme de U ou des briques. Vous pouvez également utiliser un autre tissu léger qui n'est pas si lourd qu'il alourdit les plantes.

Recommandations concernant le sol, la lumière du soleil et l'eau pour le chou-rave

Les conditions de croissance optimales pour les plantes de chou-rave comprennent le plein soleil, un sol humide mais bien drainé, riche en matière organique et un pH du sol compris entre 6 et 7. Appliquer une couche de 2 pouces de paillis autour des plantes gardera le sol humide, gardera les mauvaises herbes à distance et protégera les racines peu profondes du chou-rave. En raison de ses racines peu profondes, les plantes ont besoin de 1 à 2 pouces d'eau chaque semaine en l'absence de précipitations suffisantes. Les paillis organiques appropriés comprennent la paille et le papier journal déchiqueté.

Avant de planter du chou-rave, ameublissez et modifiez le sol en ajoutant du chou-rave bien vieilli compost et le travailler dans le lit. En l'absence d'analyse du sol pour déterminer les besoins nutritionnels réels du sol, appliquer 10-10-10 engrais (ou un équivalent organique de engrais chimiques synthétiques) à raison de 4 à 6 tasses par 100 pieds carrés. Si votre site de plantation n'est pas aussi grand, divisez ce montant par la taille du lit. Par exemple, si vous plantez du chou-rave dans un jardin de seulement 5 x 5 pieds (25 pieds carrés), appliquez 1 à 1,5 tasse d'engrais.

Comment récolter le chou-rave

Que vous plantiez du chou-rave pour une récolte de printemps ou d'automne, récoltez-le lorsqu'il est jeune, tendre et au goût doux. Contrairement à certains des très gros chou-raves que vous pouvez voir au supermarché, qui sont durs et fibreux, recherchez les tiges enflées pour atteindre seulement 2 à 3 pouces de diamètre avant de les tirer de la sol. En tant que culture à croissance rapide, le chou-rave atteint cette taille en seulement 40 jours (repiquage) ou 60 jours (à partir de la graine).

Chaque cultivar, cependant, varie dans ses jours à maturité. Par exemple, le chou-rave héritage 'Early White Vienna' met 55 jours à mûrir à partir de la graine, 'Early Purple Vienna' (un autre héritage) prend 62 jours, le cultivar hybride 'Grand Duke' prend 50 jours et 'Kolpak' (un autre hybride) n'a besoin que de 38 jours avant d'être prêt à récolte. Ces trois cultivars représentent les deux principaux types de chou-rave cultivés aux États-Unis - blanc et violet - même si les «blancs» sont en fait vert clair.

Après avoir récolté le chou-rave, coupez les racines et le dessus et rincez soigneusement toutes les parties comestibles pour éliminer la terre ou les débris. Si vous ne mangez pas immédiatement le chou-rave frais ou ne le faites pas cuire, séchez-le et conservez-le non pelé au réfrigérateur pendant deux à trois semaines. Attendez d'être prêt à le manger avant de peler la couche extérieure.

Ravageurs courants et autres problèmes pour le chou-rave

Le chou-rave est sensible aux mêmes ravageurs qui endommagent les autres légumes de la famille du chou, à savoir les pucerons, les arpenteuses du chou, les vers du chou et les altises.

Les pucerons, qui peuvent être verts ou noirs, se nourrissent de la sève cellulaire à l'intérieur des feuilles. Si vous remarquez des feuilles qui semblent recourbées ou froissées, vérifiez le dessous, où se cachent les pucerons.

Les arpenteuses du chou sont des chenilles, qui sont les formes larvaires des papillons bruns ou gris. Les vers du chou sont également des chenilles, qui sont les formes larvaires des papillons blancs. Les boucleurs et les vers mangent des trous dans les feuilles de chou-rave, se cachant souvent sous les feuilles hors de vue jusqu'à ce qu'ils se manifestent en laissant des feuilles en lambeaux.

Les altises attaquent les jeunes plants, tuant souvent les minuscules plantes. Ces petits coléoptères noirs laissent de petits trous dans les feuilles des semis lorsqu'ils se nourrissent des plantes.

Contrôlez les boucleurs et les vers avec Bt, un insecticide biologique et lutter contre les coléoptères avec un insecticide spécifiquement étiqueté pour ces ravageurs. Si vos plants de chou-rave attirent les pucerons, un simple jet d'eau de votre tuyau d'arrosage ou de votre lance à eau déloge ces parasites.

Vous pourrez peut-être atténuer les dommages causés par les ravageurs en ne plantant pas de chou-rave à proximité d'autres cultures de la famille des choux. Les plantes d'une même famille partagent des traits similaires, y compris des ravageurs communs.

Maladies courantes du chou-rave

La hernie est une maladie primaire du chou-rave, ainsi nommée en raison de l'apparence en forme de club des racines infectées. Cette maladie est causée par un pathogène fongique (Plasmodiophora brassicae), qui s'installe dans les racines, s'établissant avant que vous ne remarquiez des symptômes au-dessus du sol tels que le jaunissement des feuilles et le flétrissement des plantes.

Si les plants de chou-rave sont infectés lorsqu'ils sont jeunes, la maladie peut les tuer. Les plantes matures peuvent ne pas mourir de l'infection, mais leur croissance peut être retardée et leurs tiges peuvent ne pas être comestibles. Le contrôle de cette maladie est une question de prévention. Lors de l'achat de semences ou de transplantations, n'achetez que celles qui sont certifiées indemnes de maladie par votre agence d'État autorisée.