Comment faire pousser des verts de moutarde

Lorsque vous garnissez un hot-dog, vous ne considérez probablement pas la moutarde comme un légume. Cependant, ce condiment populaire provient des graines de la plante de moutarde (Brassica juncea) et est faible en calories, en gras et en sucre, vous permettant de vous livrer sans culpabilité. Les feuilles de la moutarde sont souvent négligées. Les feuilles de moutarde sont comestibles et donnent une touche indescriptible aux salades et autres plats.

Bien que techniquement une biennale (ou une plante qui prend deux ans pour parcourir tout son cycle de vie), les jardiniers aux États-Unis cultivent des feuilles de moutarde comme une annuelle. Cette culture par temps frais préfère les températures printanières et automnales à la chaleur estivale intense et peut fournir une récolte précoce et tardive pendant une seule saison de croissance. Les feuilles de moutarde sont faciles à cultiver et à mûrir rapidement, offrant peut-être la chose la plus proche de la gratification instantanée qu'un jardin peut offrir.

Meilleures utilisations des feuilles de moutarde

Si vous vous sentez aventureux, vous pouvez collecter les graines de votre moutarde et fabriquer votre propre moutarde à la maison. Cependant, cela est un processus long, de sorte que la plupart des jardiniers amateurs ne plantent de la moutarde que pour ses légumes verts savoureux.

Une tasse de feuilles de moutarde fournit une abondance de vitamine K avec les vitamines A, C et E. Les feuilles de moutarde contiennent également de nombreux nutriments, notamment des fibres et du manganèse. Les plantes sont d'une jolie nuance de vert et poussent de jolies fleurs jaunes à la fin de leur vie, ce qui rend parfaitement acceptable de planter de la moutarde comme un plante de bordure pour gagner de la place dans le potager. Feuilles de moutarde aussi faire bien dans des conteneurs, les rendant parfaits pour les jardins de balcon d'appartement.

Comment faire pousser des verts de moutarde

• Nom commun: Feuilles de moutarde ou de moutarde
  
• Nom botanique:Brassica juncea
• Quand planter: Début du printemps et fin de l'été; attendez que les températures nocturnes soient supérieures à 40 degrés Fahrenheit
  
• Zones USDA: 2-11
• Exposition au soleil: Plein soleil ou mi-ombre
  
• Le type de sol: Sol humide et bien drainé
• Quand il est en difficulté: Feuilles tachetées et décolorées
  
• Quand il est en plein essor: Feuilles riches et vertes exemptes de taches et de dommages causés par les insectes
  

Commencer les verts de moutarde à partir de graines

Les feuilles de moutarde poussent facilement la graine, et c'est ainsi que la plupart des jardiniers les plantent. Les plantes se déclinent en variétés frisées et à feuilles larges, mais chacune a le même goût. Certains jardiniers pensent qu'il est plus difficile de laver les feuilles recourbées, mais si vous gardez vos parterres paillés et propres, cela ne devrait pas poser de problème.

Avant de planter, travaillez environ 3 pouces de compost dans les 6 premiers pouces du sol. Faire cela maintenant élimine le besoin de fertiliser plus tard.

Semez vos graines directement dans le sol trois semaines avant le dernier gel de votre région. Vous pouvez commencer dès que la température du sol atteint 40 degrés. Vous pouvez également planter une deuxième récolte à la fin de l'été pour une récolte d'automne. Les graines de moutarde tolèrent assez bien le gel et beaucoup pensent qu'elles ont un peu meilleur goût si elles y sont exposées.

Il n'est pas nécessaire de planter des feuilles de moutarde en profondeur. Poussez simplement les graines jusqu'à ce qu'elles reposent juste sous le sol, puis arrosez-les doucement. Espacez vos graines de 1/2 pouce. Quand ils germent en quatre à sept jours, revenez en arrière et éclaircissez-les à 3 pouces l'un de l'autre.

Si vous plantez vos légumes verts dans un pot, remplissez-le de terreau, épandre les graines à la surface du sol puis arroser.

Démarrage des feuilles de moutarde à partir d'un semis

Parce qu'ils poussent facilement, la plupart des jardiniers plantent des graines vertes de moutarde. Les semis fonctionnera, cependant. Pour planter des semis, commencez de la même manière que vous le feriez pour les graines, en mélangeant du compost dans le sol.

Plantez chaque plant dans le sol à la même profondeur de plantation qu'il a appréciée dans son contenant d'origine. Certains producteurs plantent plusieurs graines vertes de moutarde dans le même récipient, vous devrez peut-être séparer les racines de vos semis avant de les planter. Si vous ne pouvez pas briser les racines avec vos doigts, utilisez plutôt un couteau propre et tranchant.

Espacez les semis d'environ 3 pouces. Laissez-les à 12 pouces l'un de l'autre, cependant, si vous avez quelques touffes tenaces où plusieurs semis ont poussé ensemble et se sont empêtrés désespérément. Arrosez soigneusement les semis après la plantation.

Dans quelle zone les feuilles de moutarde poussent-elles le mieux?

Cultivées comme une annuelle de saison fraîche, les feuilles de moutarde pousseront dans les zones de rusticité des plantes USDA 2 à 11. Les jardiniers du Nord les cultivent au printemps et en automne, tandis que ceux des régions chaudes doivent souvent faire pousser de la moutarde pendant l'hiver. À la fin de la saison, la moutarde poussera des fleurs jaunes, passera à la graine et mourra.

Quand devriez-vous planter des feuilles de moutarde?

Les feuilles de moutarde mettent environ 30 à 40 jours pour atteindre la maturité, et vous voulez qu'elles le fassent avant que la température dans votre région n'atteigne 75 degrés. Les feuilles de moutarde cultivées à des températures chaudes ne font pas bien et ont un goût amer plutôt que acidulé.

Pour les jardiniers du Nord, cela signifie planter tôt au printemps. Les jardiniers plantent généralement trois semaines avant le dernier gel prévu lorsque la température du sol dépasse 40 degrés. Beaucoup de plants à nouveau à la fin de l'été ou à l'automne environ 40 jours avant la première gelée meurtrière.

Dans les climats plus chauds, il est nécessaire de planter des feuilles de moutarde à l'automne ou au début de l'hiver. Plantez chaque fois que les températures sont supérieures à 40 degrés mais inférieures à 75 degrés. La température de croissance est ce qui compte, alors n'hésitez pas à ajuster votre programme de plantation en fonction de votre microclimat.

Recommandations concernant le sol, la lumière du soleil et l'eau pour les feuilles de moutarde

Lorsque vous cultivez des légumes, n'oubliez pas que les conditions de croissance sont importantes. Les mauvaises conditions conduisent souvent à des légumes peu appétissants, et les feuilles de moutarde ne font pas exception. Fournissez-leur 2 pouces d'eau par semaine pendant la saison de croissance, sans jamais les laisser sécher complètement. La sécheresse aura un impact négatif sur la saveur.

Les feuilles de moutarde comme un pH neutre du sol entre 6 et 8 et besoin de plein soleil. La moutarde peut tolérer une ombre légère si nécessaire, mais le plein soleil donne une meilleure saveur.

Ces plantes peuvent bénéficier de la fertilisation. Parce qu'ils poussent si rapidement, cependant, il est facile de rater la fenêtre de fertilisation optimale. Au lieu de cela, ajoutez du compost au sol avant la plantation et sautez l'engrais pendant la saison de croissance.

Gardez toujours les mauvaises herbes loin de vos feuilles de moutarde afin qu'elles n'aient pas besoin de rivaliser pour l'eau ou les nutriments. Paillage autour de vos plantes aidera à réduire les mauvaises herbes mais ne les éliminera pas toutes. Désherbez souvent jusqu'à ce que vos plantes deviennent suffisamment grandes pour tenir les leurs.

Comment hiverner les verts de moutarde

Les feuilles de moutarde peuvent survivre à un gel, et de nombreux jardiniers pensent que la plante a meilleur goût lorsqu'elle est exposée à au moins un gel avant la récolte. Un gel meurtrier ou un gel dur tueront les plants de moutarde, et il n'y a vraiment aucun moyen de les protéger. Même si vous le pouviez, cette biennale serait rapidement mise en graines au cours de sa deuxième année et ne produirait pas.

Si vous jardinez dans le sud, les choses peuvent paraître un peu différentes pour vous. Si vos températures estivales sont élevées, les feuilles de moutarde peuvent ne pas pousser bien pour vous au printemps et à l'automne. Tous les verts que vous obtenez sont susceptibles d'être durs et amers.

Au lieu de cela, plantez vos feuilles de moutarde à la fin de l'automne et faites-les pousser en hiver. Tant que la température ne descend pas en dessous de 40 degrés, vos plantes prospéreront pendant les mois d'hiver.

Comment récolter les verts de moutarde

Il faut 30 à 40 jours aux feuilles de moutarde pour se préparer à la récolte. Pendant ce temps, choisissez la méthode de récolte que vous préférez. Une option consiste à utiliser les feuilles de moutarde comme culture coupée et revenue. Pour ce faire, coupez les feuilles les plus externes de la plante au niveau du sol avec un couteau bien aiguisé. Laissez au moins 2/3 des feuilles sur la plante pour une récolte ultérieure à mesure qu'elles mûrissent.

L'autre option consiste à attendre que la plante entière mûrit, puis à couper toutes les feuilles à la fois. Certains jardiniers combinent leur approche, récoltant quelques feuilles à la fois au fur et à mesure que la plante pousse, puis récoltant la plante entière à la fin de la saison.

Si vous arrivez trop tard à votre récolte et trouvez des fleurs jaunes sur la plante, conservez-les pour la décoration ou déterrez-les et compostez-les. Les plantes à ce stade sont attrayantes mais pas très savoureuses.

Une fois récoltés, vous pouvez conserver vos feuilles de moutarde au réfrigérateur pendant deux à trois semaines. Vous devrez sécher les légumes verts ou les congeler si vous souhaitez les conserver plus longtemps.

Ravageurs courants et autres problèmes pour les feuilles de moutarde

Les arpenteuses du chou, les altises et les vers du chou sont les ravageurs les plus courants des feuilles de moutarde. Si vous préférez une approche sans produits chimiques pour les traiter, couvertures flottantes font généralement l'affaire. Vous pouvez également appliquer un insecticide savon aux plantes. Si vous avez besoin d'une approche plus puissante, traitez vos plantes avec Sevin pour les coléoptères et un produit contenant Bacillus thuringiensis pour les chenilles et les vers.

Si vous avez déjà jardiné auparavant, vous pouvez deviner que les pucerons et les limaces peuvent également être attirés par vos légumes-feuilles. Vous pouvez ramasser ces insectes à la main ou les abattre avec un jet d'eau pour les faire tomber de la plante.

Maladies courantes des feuilles de moutarde

Comme toutes les plantes à feuilles, les feuilles de moutarde peuvent devenir les victimes de champignons, de bactéries ou de pourriture si elles ne sont pas correctement entretenues. Espacez vos plantes suffisamment pour permettre une circulation d'air suffisante, irriguez les racines plutôt que les feuilles et restez en dehors du jardin lorsqu'il est humide. Ramassez les feuilles mortes, arrachez les plantes mortes et gardez généralement votre jardin bien rangé pour éviter les problèmes.

Les feuilles de moutarde sont également sujettes à une maladie appelée racine de club, mais vous pouvez la prévenir. Pour ce faire, faites une rotation des feuilles de moutarde et des autres membres de la famille des choux, ce qui donne au sol une pause de trois ans avec les espèces de choux entre les plantations. Maintenir le pH de votre sol entre 6,5 et 6,8 aide également.