Comment faire pousser Salsify

Si vous aimez les navets et le persil, vous aimerez probablement aussi la salsifis (Tragopogon porrifolius), et c'est un bonus si vous aimez aussi les huîtres car le salsifis, également connu sous le nom d'huître végétale ou d'huître végétale, a le goût des huîtres (du moins pour certaines personnes). D'autres assimilent davantage le goût à celui d'un artichaut. De nos jours, il est difficile de trouver du salsifis dans les supermarchés ou les marchés fermiers, mais c'était autrefois un aliment courant en Europe et en Amérique du Nord. Une théorie sur sa chute de popularité dit que les réfrigérateurs sont devenus disponibles et autorisés les gens pour stocker des légumes qui ne se conservent pas aussi longtemps que les salsifis, ils ont cultivé ces légumes préférentiellement.

Une autre théorie dit que les gens sont rebutés par l'un des noms communs de salsifis - barbe de chèvre - qui peut faire référence aux poils sur la racine ou à la forme des feuilles. Les feuilles de la plante de salsifis sont longues et minces et ressemblent à de l'herbe, ce qui est également vrai pour les feuilles de scorzonera étroitement apparentées (parfois appelé salsifis noir), et les fleurs jaunes ou roses ressemblent à des pissenlits parce que salsifis et scorzonera appartiennent au pissenlit famille. La racine de salsifis poilue et brunâtre ressemble à un croisement entre une carotte et un panais, et la racine de scorzonera a une apparence similaire mais avec une peau noire et sans poils.

Aucune des deux racines n'est beaucoup à regarder, mais les deux contiennent suffisamment de nutriments pour être qualifiées de superaliments. Vous pouvez faire bouillir, cuire ou frire la racine de salsifis, et vous pouvez également la râper dans votre salade, qui peut également contenir certaines feuilles. Si vous voulez essayer ce légume racine mystérieux, vous devrez probablement cultiver le vôtre car il est très difficile à trouver. Sachez cependant qu'elle est considérée comme une espèce envahissante à certains endroits en raison de sa capacité à se reproduire largement, alors vérifiez auprès d'une pépinière locale ou d'une extension universitaire avant de la planter.

Meilleures utilisations de Salsify

Le salsifis est à la fois une plante-racine comestible, une herbe et une mauvaise herbe potentielle. La plupart des gens qui le cultivent sont intéressés par ses usages culinaires, qui sont nombreux, mais les botanistes la classer comme une herbe bisannuelle, et les gens ont profité de ses propriétés curatives pour des siècles. On dit qu'il est bon pour la digestion, abaisse la tension artérielle et améliore la circulation, et un cataplasme fait de la racine est un traitement traditionnel pour la morsure de serpent, c'est pourquoi la salsifis est également connue sous le nom de vipère herbe.

La plante de salsifis est à peu près aussi attrayante qu'un grand pissenlit, elle ne sera donc pas une caractéristique de votre jardin de fleurs, bien que vous souhaitiez peut-être l'utiliser comme plante d'accent dans un paysage de xériscape. Il est préférable de le cultiver dans un jardin d'herbes ou de légumes en plein soleil et à l'abri des vents qui peuvent transporter ses graines prolifiques au loin. Les meilleures plantes compagnes sont d'autres légumes-racines, notamment les carottes, les navets, les panais, les pommes de terre et les patates douces.

Les plantes-racines comme le salsifis ne sont pas de bons candidats pour les pots car les racines sont trop longues, mais vous pouvez les cultiver dans des plates-bandes surélevées. À certains égards, cela est préférable à leur culture dans le sol car ils sont moins accessibles aux spermophiles et aux lapins, et il est plus facile de les couvrir pour les protéger des oiseaux, des rats et de la chaleur extrême. Les racines atteignent une longueur de 12 pouces, les lits ont donc besoin d'au moins autant de dégagement.

Comment faire pousser Salsify

• Nom commun: Salsifis
• Nom botanique:Tragopogon porrifolius
• Quand planter: Semez les graines au début du printemps environ deux semaines avant le dernier gel. Dans les zones sans neige, plantez au début de l'automne.
• Zones USDA: 4-8
• Exposition au soleil: Plein soleil
• Le type de sol: Sol meuble et bien drainé; pH du sol entre 6,0 et 6,8
• Quand il est en difficulté: Le salsifis pousse lentement et est facilement dépassé par les mauvaises herbes, de sorte que le contrôle des mauvaises herbes est essentiel.
• Quand il est en plein essor: Les feuilles minces atteignent une hauteur de 3 pieds. La fleur apparaît au printemps et, comme un pissenlit, se transforme en bouffées blanches à la fin du printemps.

Démarrer Salsify à partir de semences

Le salsifis est toujours cultivé à partir de graines car, comme toutes les plantes-racines, ses racines sont fragiles lorsqu'elles sont jeunes et ne se transforment pas bien. Vous semez généralement les graines directement dans le sol en rangées de 18 à 24 pouces, en espaçant les graines de 1 à 2 pouces. Il faut environ trois semaines pour que les graines germent, et lorsque les semis émergent, pincez les plus faibles, en laissant les plus forts espacés d'environ 4 pouces.

Semez le salsifis uniquement lorsque la température du sol est d'au moins 40 degrés Fahrenheit. Travaillez le sol à une profondeur de 8 à 12 pouces et enlevez les roches et les pierres qui empêcheront la racine de pousser vers le bas. Une fois que le sol est meuble et exempt d'obstacles, semez chaque graine à 1/2 pouce de profondeur. Une fois que les graines sont dans le sol, très peu de soins sont nécessaires à part un arrosage occasionnel si le temps est sec. Lorsque les semis émergent, l'application d'une fine couche de paillis autour de la base de chaque plante aide à contrôler les mauvaises herbes.

Dans quelle zone Salsify pousse-t-il le mieux?

Salsify aime le froid, mais sa saison de croissance est longue, ce qui en fait une culture inadaptée aux climats plus froids. Il pousse mieux dans les zones USDA 4 à 8, mais certaines variétés ne sont rustiques que dans la zone 6. Les climats très chauds sont également défavorables car les racines de salsifis deviennent fibreuses et dures lorsque la température dépasse 85 degrés. Lorsque vous cultivez dans des endroits plus au sud, c'est une bonne idée de protéger les plantes en croissance du soleil avec tissu d'ombre les jours les plus chauds pour garantir les meilleures racines.

Quand devriez-vous planter du salsifis?

Dans les régions où le sol gèle, le meilleur moment pour planter du salsifis est au début du printemps environ deux semaines avant le dernier gel prévu, lorsque le sol a dégelé et que la température du sol est supérieure à 40 degrés. Si vous faites cela, vous aurez une récolte à l'automne. Dans les régions sans températures glaciales, vous pouvez semer des graines de salsifis dans le jardin à la fin de l'automne et récolter les racines à la fin du printemps, évitant ainsi les effets néfastes du soleil d'été sur les racines production.

Recommandations concernant le sol, la lumière du soleil et l'eau pour le salsifis

Les plantes salsifis ont besoin de nutriments, bien sûr, mais elles se débrouillent bien dans un sol pauvre, il n'est donc généralement pas nécessaire de les modifier, même si elles ne fait jamais de mal de mélanger une petite quantité de matière organique, comme du compost vieilli, pour fournir des nutriments lorsque le sol est particulièrement sablonneux. Évitez d'ajouter du fumier ou de l'azote en excès, sinon les racines pourraient se fourcher et se fendre. Un sol neutre du côté acide avec un pH compris entre 6,0 et 6,8 est le meilleur, et le sol doit être meuble et exempt de roches et d'autres obstacles.

Bien que ce soit une culture par temps frais, le salsifis a besoin du plein soleil, et le seul moment où l'ombre est recommandée est lorsque les températures dépassent 85 degrés et menacent de durcir les racines. Le salsifis peut survivre dans des conditions relativement arides, mais si vous voulez que les racines soient pleines et juteuses, gardez le sol humide en arrosant régulièrement et en paillant pour empêcher les mauvaises herbes de pousser.

Comment propager Salsify

Vous ne pouvez propager le salsifis que par graines, qui peuvent être récoltées à partir des fleurs qui se forment la première et la deuxième année (en supposant que vous ne récoltez pas la racine). Comme un pissenlit, la fleur de salsifis se transforme en une délicate boule de feu qui se sépare facilement au vent. Avant que cela ne se produise, placez un sac en plastique sur le globe gonflé et secouez la tige pour déloger les graines ou coupez tout le capitule.

Conservez les graines dans un pot hermétique et étanche dans un endroit frais, comme une cave à racines ou un réfrigérateur. Lorsqu'elles sont correctement stockées, les graines de salsifis se conservent pendant un an, vous pourrez donc les utiliser pour la récolte de l'année prochaine.

Comment récolter Salsify

Les racines de salsifis sont prêtes à être récoltées de 120 à 150 jours après la levée des semis, ce qui est du milieu à la fin de l'automne si vous les avez plantées au printemps. Ils ne sont pas endommagés par les températures glaciales et pourraient devenir plus sucrés (et perdre une grande partie de leur goût d'huître) si vous les laissez dans le sol après quelques gelées. Cela allonge également la durée de stockage, car les racines ne se conservent généralement que quelques mois au réfrigérateur ou dans un endroit tout aussi frais après les avoir récoltées.

Les racines atteignent une longueur d'environ 12 pouces et vous devez faire attention de ne pas les casser lorsque vous les retirez du sol, car cela réduit considérablement le temps de stockage. Au lieu de retirer la plante de salsifis du sol par ses feuilles, utilisez un fourche à bêcher ou un pelle pour creuser le long de la racine et la soulever par le bas.

Ravageurs courants et autres problèmes de salsifis

En raison de ses feuilles minces ressemblant à de l'herbe, le salsifis n'attire pas beaucoup d'insectes nuisibles, et même pucerons le laissera tranquille si une plante plus feuillue et plus savoureuse pousse à proximité. Peut-être plus que des insectes, vous devriez être à l'affût des cerfs et des lapins, qui dineront certainement sur les feuilles s'il n'y a rien de mieux autour. Diffuser un élément dissuasif tel que Clôture liquide dans le jardin les éloigne, espérons-le.

Certains des ravageurs les plus courants qui attaquent les plantes de salsifis comprennent ces insectes:

• Charançons de la carotte mangez les feuilles et les larves s'enfouissent dans les racines et les dévorent. Pour sauver les racines, il aide à dépoussiérer le sol avec la terre de diatomées.

• Limaces et escargots adore dîner sur des feuilles de salsifis. Faites attention à eux et retirez-les à la main ou appâtez-les avec un jardin sans danger appât commercial.

• La rouille de la carotte vole pondent des œufs dans le sol et les larves s'enfouissent dans les racines, laissant des tunnels couleur rouille. Dissuadez les mouches en utilisant couvertures de rangées sur les plantes en croissance et les éloigner de la récolte de salsifis en plantant des soucis. Attention cependant, car les soucis peut être nocif aux animaux de compagnie.

• Vers fil de fer attaquent les racines et peuvent tuer les plantes. Ce sont les larves de coléoptères cliquables et peuvent être découragés en cultivant soigneusement le sol jusqu'à environ 8 pouces avant la plantation.

• Nématodes racinaires causent une condition connue sous le nom de nœud de racine, qui se caractérise par des racines fourchues et des bosses irrégulières. Faites une rotation annuelle des cultures ou plantez des graines résistantes à ce type de dommages.

• Mineuses sont de petits insectes qui traversent les feuilles, les affaiblissant et empêchant la croissance de la plante. Vaporisateur l'huile de neem ou un insecticide sans danger pour le jardin sur les plantes atteintes. Vous pouvez également les combattre en introduisant des guêpes parasites dans votre jardin.

Maladies courantes pour Salsify

Le salsify est une plante rustique qui n'est pas sensible à de nombreuses maladies, mais il y en a quelques-unes pour lesquelles vous devriez être à l'affût:

• Blister blanc est une infection fongique qui provoque la formation de petites cloques blanches sur les feuilles et ralentit la croissance des plantes. Dès que vous voyez des feuilles infectées par ce champignon, retirez-les et brûlez-les. Ne mettez pas de feuilles infectées dans le compost.

• Pourriture molle est une maladie bactérienne qui affecte les feuilles, les rend noires, blanches et grises et fait perdre à la racine sa fermeté. Prévenez-le en stérilisant vos outils de creusement et lors de la récolte de plantes infectées, traitez-les comme fragiles. Évitez de les casser et transférez-les immédiatement dans un endroit frais.