Comment faire pousser des échalotes

Si vous aimez les oignons et l'ail, vous adorerez les échalotes (Allium cepa var. aggregatum syn. Allium ascalonicum) car ils ont un peu le goût des deux, bien que leur délicate saveur d'oignon puisse être appréciée crue. Probablement originaire d'Asie centrale ou du sud-est avant d'être introduite en Europe pendant les croisades, les échalotes font depuis lors partie intégrante de la culture européenne (en particulier Français) et sont parfois connus sous le nom d'eschallots, d'échalotes françaises, d'oignons de pommes de terre ou d'oignons multiplicateurs, car une ampoule peut produire plusieurs autres poussant ensemble dans grappes. En tant que membres de la famille des oignons, les échalotes peuvent être chères si vous les achetez à l'épicerie, et c'est une incitation à plantez-les dans votre jardin potager, d'autant plus qu'ils sont très faciles à cultiver.

À première vue, il est facile de confondre une échalote avec un petit oignon allongé. L'ampoule a une peau de papier cuivrée, rougeâtre ou grisâtre, et les feuilles tubulaires - que vous pouvez également manger - peuvent mesurer jusqu'à 18 pouces. Lorsque vous coupez l'ampoule en deux, vous ne trouverez pas de rondelles comme vous le feriez si vous coupiez un oignon; vous trouverez des gousses d'ail. Les petites échalotes peuvent avoir deux ou trois de ces clous de girofle, qui sont plats d'un côté et arrondis de l'autre, tandis que les plus gros peuvent en avoir jusqu'à six.

L'usine d'échalote est une plante vivace dans les endroits du sud, et dans les plus au nord, c'est une biennale qui fleurit au cours de sa deuxième année, mais les fleurs ne sont pas impressionnantes et ne sont pas du tout destinées à les cultiver. Le point est le bulbe, qui est généralement récolté au milieu ou à la fin de la première saison de croissance, en particulier dans les climats nordiques où les échalotes sont traitées comme des annuelles. Les échalotes sont tolérantes au froid et sont souvent plantées à la fin de l'automne pour donner aux racines le temps de s'établir pendant les mois d'hiver et de produire une récolte au début de l'été ou au milieu de l'été.

Meilleures utilisations des échalotes

Personne ne considérerait l'échalote comme une plante décorative, même si elle est un bon candidat pour l'aménagement paysager comestible et pourrait potentiellement être utilisée comme plante de bordure. La plupart des gens plantent des échalotes pour éviter d'avoir à les acheter. Ils se conserveront pendant un mois ou deux après la récolte dans un endroit frais et sec, afin que vous puissiez stocker ceux que vous n'utilisez pas immédiatement sacs en filet, et vous pouvez les conserver encore plus longtemps si vous les faites d'abord sécher pendant un mois à l'extérieur sur une longueur de grillage.

Vous pouvez également casser un ou deux clous de girofle sur chaque bulbe et le replanter pour maintenir le cycle et maximiser votre investissement dans les bulbes d'échalote que vous avez achetés. Ne replantez pas au même endroit où vous avez planté la récolte précédente car le sol sera épuisé. En général, vous voulez attendre au moins trois ans avant de planter un membre de la famille des oignons au même endroit.

Les échalotes aiment un sol bien drainé et le plein soleil, mais comme elles sont tolérantes au froid, vous pouvez les cultiver dans un conteneur extérieur ou une partie du jardin qui ferait également un bon endroit pour une culture de fin de saison, comme les betteraves, les carottes ou le chou. Commencez les échalotes juste avant que le sol ne gèle en hiver, récoltez-les au milieu de l'été puis faites vos plantations d'automne. La camomille, la menthe, la sauge et le thym sont de bonnes plantes compagnes et peuvent occuper le même espace de jardin simultanément ou consécutivement.

Comment faire pousser des échalotes

• Nom commun: Échalotes
• Nom botanique:Allium cepa var. aggregatum syn. Allium ascalonicum
• Quand planter: Les échalotes peuvent être plantées du début de l'automne à la fin mars
• Zones USDA: 4-10
• Exposition au soleil: Plein soleil à mi-ombre
• Le type de sol: Sol meuble, bien drainé mais humide
• Quand il est en difficulté: La croissance peut être ralentie par un sous-arrosage
• Quand il est en plein essor: Les feuilles tubulaires sont vertes et succulentes

Partir des échalotes à partir de graines

Si vous laissez les plants d'échalote pousser dans la deuxième année, vous pouvez collecter les graines des fleurs et les planter directement à 1/2 pouce de profondeur dans un sol meuble et bien drainé. Si vous espacez les graines étroitement - 1/2 à 1 pouce en rangées séparées par 10 à 18 pouces - chaque plante produira un seul bulbe, mais vous voudrez probablement que les plantes produisent plusieurs bulbes, auquel cas vous devriez augmenter l'espacement de 6 à 8 pouces. Les graines germent en quatre à cinq jours lorsque la température du sol est comprise entre 45 et 90 degrés Fahrenheit, alors elles doit être planté quelques semaines avant le gel d'automne pour que les racines aient le temps de se développer avant que le gel ne s'installe.

Démarrage des échalotes à partir d'un semis

La façon la plus courante de planter des échalotes est d'acheter ensembles d'échalote, qui se composent de plusieurs petits bulbes et plantent chaque bulbe à 1 pouce de profondeur et séparés des autres bulbes de 6 à 8 pouces. Les bulbes sont allongés et le haut, qui est la partie effilée, monte, tandis que le bas, qui est arrondi et peut déjà avoir des vestiges racinaires, descend. Nourrissez les rangées avec un engrais 5-5-5 à une concentration de 1 livre par 10 pieds, et si vous plantez dans le tomber, recouvrir les bulbes d'échalote de 6 pouces de foin ou de paillis de paille pour les protéger du gel les températures.

Dans quelle zone les échalotes poussent-elles le mieux?

Les échalotes poussent aussi loin au nord que la zone de rusticité USDA 2 et aussi loin au sud que la zone 10, mais d'autres sources de jardinage recommandent généralement de la cultiver uniquement aussi loin au nord que la zone 4. La plante se porte très bien dans les climats nordiques avec des températures glaciales car le bulbe a une dormance période hivernale pendant laquelle il recueille l'énergie pour germer avec pleine vigueur après le dernier gel. Cependant, dans l'extrême nord, la saison de croissance peut être trop courte pour permettre aux bulbes, qui sont la meilleure partie de la plante, de se développer pleinement.

Dans les climats les plus méridionaux, une plantation d'automne est également recommandée, mais comme le sol ne gèle pas, les feuilles vont germer et peuvent être récoltées comme des oignons verts ou des poireaux pendant l'hiver. Un peu plus au nord dans les zones 6 à 8, une plantation au début du printemps est recommandée afin de pouvoir récolter les pousses en été et les bulbes en automne.

Quand devriez-vous planter des échalotes?

La sagesse populaire veut que vous plantiez des échalotes le jour le plus court de l'année et que vous les récoltiez le plus long jour, et bien que ce ne soit probablement pas vrai partout, il est généralement vrai que les ampoules bénéficient d'une plantation. Tant que les racines ont le temps de s'établir avant la période de dormance hivernale, les pousses émergeront au début du printemps, et peu de temps après, vous pouvez commencer à profiter des jeunes feuilles, qui sont essentiellement des oignons verts. Assurez-vous simplement de laisser certaines feuilles sur la plante pour permettre aux bulbes de continuer à pousser.

Dans les climats plus méridionaux, vous pouvez planter les bulbes au milieu de l'hiver tant que le sol est meuble et n'a pas gelé. La dernière fois que vous devriez les planter est mars ou avril avant que le sol ne se réchauffe.

Recommandations concernant le sol, la lumière du soleil et l'eau pour les échalotes

Il est préférable de préparer le sol pour les échalotes quelques semaines avant de les planter en transformant du compost ou de la matière organique et en ameublissant le sol pour le rendre limoneux. Testez le sol et ajoutez de la chaux s'il est trop acide; le pH idéal pour les échalotes est d'environ 6,5. Évitez d'utiliser du fumier, car l'azote supplémentaire réduira la durée de vie des échalotes sur votre étagère de stockage.

Les échalotes aiment être en plein soleil, mais si vous n'y parvenez pas, elles toléreront un peu d'ombre. Ils ont besoin d'eau à raison de 1 pouce par semaine, donc si vous ne recevez pas assez de pluie, surveillez le sol et arrosez-le avant qu'il ne sèche. Le sol doit être maintenu humide à une profondeur de 6 pouces. Arrachez les mauvaises herbes dès qu'elles apparaissent, car si elles sont autorisées à pousser, elles entreront en compétition pour les nutriments et les bulbes d'échalote n'atteindront pas leur plein potentiel.

Comment multiplier les échalotes

Les ensembles d'échalotes sont essentiellement des bulbes qui ont été obtenus à partir de plantes, séchés et stockés. Vous pouvez tout aussi facilement faire pousser de nouvelles plantes à partir de plantes existantes en séparant un ou deux clous de girofle de vos plantes fraîchement récoltées et en les replantant. Vous pouvez également collecter des graines de plantes à fleurs et semer directement votre prochaine récolte d'échalote, bien que cette méthode soit un peu plus compliquée et ne soit pas aussi fiable que la plantation de bulbes. Les graines se conservent jusqu'à un an si vous les stockez dans un endroit frais et sec.

Comment récolter les échalotes

Si vous plantez des échalotes à l'automne, les pousses commenceront à émerger au début du printemps, et à ce moment-là, vous devez brosser le paillis pour permettre aux bulbes de respirer. Les pousses peuvent être récoltées sous forme d'oignons verts quand elles mesurent 1/4 de pouce de diamètre, mais n'oubliez pas d'en laisser quelques-unes pour garder l'ampoule en vie. Lorsque les feuilles restantes commencent à brunir et à tomber, le bulbe est prêt pour la récolte. Cela se produit généralement au milieu ou à la fin de l'été selon le moment où vous avez planté les bulbes.

Vous récoltez les bulbes en les soulevant, ce qui signifie essentiellement les extraire du sol. Le soulèvement devrait avoir lieu dès que les pousses ont bruni le plus possible, sinon les bulbes entreront dans un nouveau cycle de croissance et rétréciront en taille. Réduisez l'arrosage une semaine environ avant la récolte pour permettre aux bulbes de développer une peau protectrice et les empêcher de pourrir dans le sol. Après avoir soulevé les échalotes, placez-les à l'extérieur dans un endroit sec et ombragé sur un grillage et laissez-les sécher pendant quelques semaines pour augmenter leur durée de conservation.

Ravageurs courants et autres problèmes pour les échalotes

Comme les oignons, les échalotes sont attrayantes pour quelques ravageurs, et gaufres sont l'un des plus gênants. Si vous n'avez pas exclu les gaufres en cultivant les échalotes dans des récipients ou en entourant le lit de jardin avec fil Gopher, vous ne pouvez pas faire grand-chose pour les empêcher de tirer les plantes sous terre avant yeux. Si les spermophiles sont un problème persistant dans votre jardin, envisagez de consulter un expert en lutte antiparasitaire pour discuter des stratégies d'exclusion ou de contrôle.

La larve de la mouche de l'oignon s'enfouira dans les bulbes et les ruinera. Les mouches émergent à l'âge adulte au printemps et peuvent voler environ un mile à la recherche d'un lieu de nidification. Lorsqu'ils en trouvent un, ils déposent leurs œufs près de la base de la tige et les asticots émergents s'enfouissent dans le sol. Le problème ne se produira probablement pas si la roquette jaune des mauvaises herbes en bordure de route pousse à proximité parce que les mouches la préfèrent. Sinon, plantez des carottes pour attirer les mouches.

Les thrips de l'oignon affectent principalement les feuilles et peuvent les rendre peu appétissantes. Les stratégies de contrôle incluent le déploiement papier collant et pulvérisation avec un insecticide sans danger pour le jardin.

Maladies courantes des échalotes

Les échalotes sont vulnérables à un petit nombre de maladies bactériennes et fongiques. L'une des maladies fongiques les plus courantes est la racine rose, qui rend les bulbes roses puis progressivement plus foncés jusqu'à ce qu'ils se ratatinent et meurent. La pourriture blanche est un autre champignon problématique qui provoque la mort des feuilles et la pourriture des bulbes d'échalote pendant l'entreposage.

La tache pourpre et le mildiou sont deux autres infections fongiques qui affectent principalement les feuilles. Vous pouvez traiter ces infections foliaires avec un fongicide, mais les champignons qui vivent dans le sol continueront à persister pendant plusieurs saisons. C'est probablement la raison la plus importante pour laquelle vous ne devriez pas planter d'échalotes ou tout autre membre de la famille des oignons au même endroit pendant au moins trois ans.