Comment récolter le nectar d'agave
Choses dont vous aurez besoin
Coa (houe longue)
Machette
Truelle
Récipient
Gants
Louche
Siphon
Passoire
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Bien qu'une plante d'agave ressemble à un cactus, elle appartient à la même famille de lys et d'aloès et appartient à la famille des agavacées. Le nectar à partir duquel la tequila est produite provient de l'agave bleu. C'est à partir de cet agave que de nombreux agriculteurs récoltent le meilleur nectar du monde. Ce n'est pas un processus facile. Cependant, les innombrables qualités bénéfiques du nectar d'agave valent la peine d'être récolté. Le nectar d'agave est si polyvalent qu'il est non seulement pris à des fins médicinales, mais également utilisé comme additif pour de délicieux desserts.
Étape 1
Identifiez la madre (mère) parmi les plantes d'agave. La madre ou mère est la plante d'agave mature d'où le nectar doit être récolté. Les plantes d'agave madre ont déjà atteint la hauteur d'environ sept à 12 pieds.
Étape 2
Coupez les épines des feuilles de la plante d'agave. Utilisez une machette pour ce faire. Coupez du bas de la feuille jusqu'à la pointe. Faites cela à toutes les feuilles avec lesquelles vous entrerez en contact en vous dirigeant vers le centre de la plante.
Étape 3
Coupez les feuilles entourant le centre jusqu'à ce que vous arriviez au centre de la plante. Vous trouverez un long bulbe comme au centre de la plante. N'essayez pas de le tirer avec vos mains. Utilisez plutôt la machette et coupez-la par le bas. Lorsque vous épluchez les feuilles du centre, vous trouverez alors une longue tige blanche appelée Corazon ou coeur. Tirez-le vers vous et mettez-le de côté. Il pèse environ 36 à 75 kilos.
Étape 4
Creusez la base de la plante d'agave. Utilisez la machette pour prendre la surface dure de la base. Vous pouvez utiliser la louche ou une truelle comme bêche et creuser profondément. Retirez la viande blanche jusqu'à ce que vous voyiez du jus sortir du trou où se trouvait le cœur.
Étape 5
Attendez que le jus ou le nectar sorte du trou. Une fois le trou rempli, vous pouvez utiliser le siphon pour retirer le nectar du trou. Lorsque vous transférez le nectar dans un seau ou un récipient, utilisez la passoire pour filtrer le nectar.
Pointe
Aiguisez vos outils avant de commencer votre récolte de nectar d'agave. La récolte semble facile, mais uniquement parce que les jimadors ont de l'expérience dans le travail. Vous pouvez utiliser le nectar directement sur vos aliments comme édulcorant, ce qui en fait un substitut de miel idéal.
Attention
Portez des gants de protection en tout temps lorsque vous participez à la récolte. Évitez de vous faire percer par les épines en forme d'aiguille de l'agave. Les indigènes utilisent ces épines comme aiguilles et pour une bonne raison, ils sont très coupants.