Comment conserver les feuilles de menthe

Choisissez votre menthe à la première heure le matin, en coupant des brins de douze pouces avec une paire de ciseaux pointus. Secouez-le bien pour vous assurer que vous ne portez pas d'insectes parasites sur les feuilles ou les tiges. Rincez les boutures sous l'eau froide et attachez une longueur de ficelle de coton autour de la base des tiges. Accrochez-les à sécher dans un endroit sec et sombre où les insectes et les araignées ne les atteindront pas. Après quelques jours, ils devraient être assez secs et cassants et ils peuvent être croqués et émiettés dans un récipient pour être utilisés comme feuilles de thé sèches.

Congelez la menthe afin d'obtenir toute la saveur de la menthe fraîche. Cueillir la menthe fraîche le matin et retirer des tiges. Il vous suffit de les emballer dans un récipient de congélation approprié de votre choix et de les conserver dans votre congélateur jusqu'à ce qu'ils soient prêts à l'emploi. S'ils gèlent ensemble dans une touffe, ils peuvent être écrasés avec une cuillère en bois solide. Ces feuilles congelées seront fanées lors de leur décongélation, mais elles auront toujours les huiles essentielles et la saveur fraîche.

Choisissez la menthe fraîche le matin et rincez-la. Secouez tout excès d'eau. Retirez les feuilles des tiges et placez-les dans un pot ou une bouteille décorative. Une fois environ une tasse de feuilles placée dans le bocal ou la bouteille, versez environ un quart de vodka. Couvrir et réserver dans un endroit frais et sombre. L'alcool dissoudra les huiles essentielles et les arômes et vous laissera une vodka très forte à la menthe qui peut être utilisée telle quelle ou pour cuisiner comme arôme. Plus il reste longtemps, plus la saveur sera forte.

Ajouter les feuilles de menthe fraîchement cueillies à un simple sirop de sucre et porter à ébullition. Éteignez le feu et versez dans des bouteilles. Les feuilles peuvent être laissées pour une saveur plus forte, ou retirées juste avant la mise en bouteille. Suivez les instructions pour conserver la confiture et les gelées à conserver sans réfrigération. Ce sirop aura une merveilleuse saveur de menthe fraîche qui peut être utilisée dans des boissons, des glaces ou d'autres recettes nécessitant du sirop de menthe.

Disposez les feuilles fraîches et sèches sur une couche de sucre granulé. Couvrir d'une autre couche de sucre. Continuez à superposer jusqu'à ce que le récipient soit plein. Couvrir hermétiquement et conserver environ un mois. Les feuilles sèches ou le sucre frappé peuvent désormais être utilisés dans diverses recettes. Le sucre frappé est un merveilleux édulcorant pour le thé.

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