Comment réparer un comptoir en bloc de boucher

Les comptoirs en blocs de boucher peuvent durer des décennies avec un soin approprié, mais dans une cuisine bien utilisée, ils peuvent nécessiter plus d'entretien que le comptoir moyen en stratifié, en pierre ou en résine. Du côté positif, il est plus facile de réparer un comptoir en bloc de boucher que, par exemple, du granit ébréché ou du stratifié qui se détache et se décolore dans certaines zones. Les fissures des blocs de boucherie, les marques de brûlure et les taches peuvent être réparées avec de la cire, du papier de verre et des détachants sans danger pour les aliments avant d'huiler tout le comptoir pour une protection supplémentaire.

Étant donné que les comptoirs en blocs de boucher sont en bois, ils sont sensibles aux taches, aux marques de brûlure et à de nombreuses rayures. Chacun de ces problèmes est relativement mineur lorsque vous prévoyez de remettre à neuf l'ensemble du comptoir.

Même si les dommages sont limités à une petite zone, c'est une bonne idée de nettoyer et de refermer le tout plan de travail après avoir traité les taches affectées, car ce type de comptoir nécessite de temps en temps de refermer pour protéger le bois. Pour toute quantité de ponçage, portez un masque anti-poussière et une protection oculaire pour éviter une irritation des voies respiratoires ou des yeux.

1. Traitez les taches telles que celles laissées par le vin ou le jus de fruits en les tamponnant avec du peroxyde d'hydrogène. Faites de votre mieux pour ne garder le peroxyde que sur les zones tachées, car le peroxyde pourrait blanchir le bois environnant. Éponger la zone avec du papier absorbant pour soulever le liquide après quelques minutes.
   
2. Pour un détachant alternatif plus sûr, mélangez juste assez d'eau dans quelques cuillères à soupe de sel de table pour faire une pâte. Frottez la pâte sur la tache. Le sel humide élimine les taches mineures tout en soulevant la substance tachante du comptoir, selon le fabricant d'équipement de cuisine John Boos.
3. Le sable brûle marque le comptoir du bloc de boucher avec du papier de verre grain 60 ou 100 ou une éponge de ponçage, en travaillant dans le sens du grain. Appliquez une légère pression et passez votre main nue sur la zone poncée fréquemment pour vous assurer de ne pas créer un plongeon dans le comptoir. Essuyez la poussière de la zone environnante avec un chiffon doux et humide. Si la zone est rugueuse, poncez un peu plus avec un papier de verre de grain 220, en appliquant le moins de pression possible.
   
4. Poncer les éraflures mineures, les rayures et les marques de couteau avec un papier de verre grain 220, en travaillant dans le sens du grain du bois. Vérifiez fréquemment votre travail pour éviter un excès de sable, ce qui pourrait entraîner un plongeon dans la surface.

Une fissure ou une fissure dans un comptoir de boucherie pourrait s'aggraver si elle est laissée telle quelle. Le plus gros problème est que les particules de nourriture, les résidus et les liquides pénétrant dans cette fissure sont pratiquement impossible à enlever et pourrait devenir un problème de santé si vous préparez et coupez les aliments sur cette partie du compteur.

Scellez ces petites fissures et fissures avec de la cire de paraffine ou une colle à bois sans danger pour les aliments. Titebond, par exemple, note que sa colle à bois Titebond III Ultimate et sa colle à bois Titebond II Premium sont suffisamment sûres pour être utilisées lors de la fabrication de planches à découper.

Pour remplir de paraffine, faites fondre de la cire de conserve dans une casserole, puis versez la cire fondue sur la longueur de la fissure jusqu'à ce que la fissure soit remplie. Laisser la cire durcir la plupart du temps, puis gratter l'excédent avec un grattoir en plastique ou le bol d'une cuillère en plastique.

1. Si vous utilisez de la colle à bois, appliquez du ruban de masquage sur le bord inférieur du comptoir en blocs de boucher sous la zone fissurée si la fissure traverse le bord; cela permet d'éviter que la colle ne coule sur le sol.
   
2. Gicler de la colle à bois sans danger pour les aliments sur toute la longueur de la fissure, en laissant le temps à la colle de s'infiltrer complètement dans la fissure.
   
3. Appliquez plus de colle au besoin jusqu'à ce que la fissure soit remplie de colle. Pour une fissure capillaire, il peut être plus facile d'appliquer la colle avec une seringue en plastique à la place.
   
4. Essuyez toute colle qui a coulé sur la zone environnante avec un chiffon humide. Attendez que le reste de la colle sèche comme recommandé sur la bouteille. La prise de la colle peut prendre 24 heures.
   
5. Tout en portant un masque anti-poussière et une protection oculaire, poncez toute colle durcie qui n'est pas au niveau du comptoir à l'aide d'un papier de verre à grain fin ou moyen. Passez votre main sur la surface régulièrement pour sentir le «niveau» et pour éviter un excès de sable. Essuyez la poussière avec un chiffon doux et humide.

Une fois que vous avez pris soin des défauts de la surface du comptoir, un nettoyage en profondeur prépare le comptoir en bois à l'étanchéité. Cela aide à éliminer les résidus alimentaires, les huiles, la poussière et les débris qui pourraient autrement gâcher la finition à venir. Nettoyez régulièrement votre scellé Les comptoirs en blocs de boucher de cette manière aident également à les garder en pleine forme et prêts à l'action.

1. Retirez tous les objets restants sur le comptoir.
   
2. Remplissez partiellement un évier propre avec de l'eau tiède et du savon à vaisselle, comme pour laver la vaisselle.
   
3. Trempez une éponge à vaisselle à récurer dans l'eau savonneuse, puis essuyez toute la surface du bloc de boucherie. Utilisez la partie à récurer de l'éponge pour éliminer les débris durcis. Rincez et essorez l'éponge régulièrement avant de la replonger dans l'eau.
   
4. Essuyez le comptoir nettoyé avec de l'eau chaude. Essuyez toute eau accumulée avec des serviettes en papier ou un chiffon non pelucheux, comme un torchon en coton.
   
5. Jetez du vinaigre blanc sur tout le comptoir avec un vaporisateur pour aider à éliminer les odeurs persistantes. Laissez le vinaigre s'évaporer.

Si votre comptoir a l'air propre et lisse après avoir résolu tous les autres problèmes, il est prêt à sceller. Sinon, il n'y a pas de soucis: même une vieille surface de bloc de boucher usée peut être rajeunie en la ponçant soigneusement.

Puisque vous poncez une grande surface, utilisez une ponceuse à orbite aléatoire ou une ponceuse à paume, car elles nécessitent moins d'effort que le ponçage avec la seule puissance musculaire. La ponceuse à paume ou orbitale classique fait un bon travail dans les coins, comme la zone près d'un dosseret. Le port d'un masque anti-poussière et d'une protection oculaire est essentiel, car vous poncez peut-être un peu.

1. Retirez les objets généraux dans la zone qui peuvent accumuler de la poussière, tels que les tapis et les petits appareils.
   
2. En travaillant avec le grain, poncez tout le comptoir à l'aide de la ponceuse de votre choix équipée d'un papier de verre à grain moyen, tel que 100 grains. Appliquez une légère pression uniforme pendant que vous travaillez, en faisant de votre mieux pour ne pas créer de creux dans la surface du comptoir.
   
3. Poursuivez avec du papier de verre à grain 150 ou fin, en prenant soin de ne pas créer de creux dans le bois.
   
4. Essuyez toute poussière avec un chiffon de dépoussiérage ou une serviette en papier humide.

Le scellement d'un comptoir en blocs de boucher après les réparations aide à empêcher les liquides de s'infiltrer dans le bois. Une huile minérale de qualité alimentaire, comme celle vendue dans les pharmacies comme laxatif, est une excellente option, car ce type d'huile ne rancit pas. D'autres huiles de qualité alimentaire telles que l'huile d'olive rancissent avec le temps, tout comme les huiles de lin et de lin.

Un bloc de boucher ou un conditionneur de planche à découper - généralement un mélange d'huile minérale et de cire d'abeille - fonctionne également bien. Évitez d'utiliser des scellants à bois à base de produits chimiques qui ne sont pas marqués comme étant sans danger pour les aliments, car ils ne doivent pas être utilisés sur des surfaces qui entrent en contact avec des aliments.

1. Versez de l'huile minérale de qualité alimentaire ou le conditionneur pour bloc de boucher de votre choix sur un chiffon propre et non pelucheux.
   
2. Frottez généreusement l'huile sur le comptoir, en remplissant l'huile sur le chiffon au besoin.
   
3. Laisser l'huile pénétrer pendant 15 minutes ou comme recommandé sur l'étiquette du produit de conditionnement.
   
4. Essuyez l'excès d'huile avec un chiffon non pelucheux frais en utilisant le chiffon pour polir la surface du bois. Si le comptoir a absorbé beaucoup d'huile et semble pouvoir utiliser plus d'huile, appliquez-en plus, en essuyant tout excès après environ 15 minutes. Répétez jusqu'à ce que le bois n'absorbe plus l'huile et que l'huile ne puisse plus être essuyée. La surface est prête à l'emploi.
   
5. Refermer le bois tous les mois ou chaque fois que le bois semble un peu sec. Un joint à huile uniquement nécessite une application plus fréquente qu'un scellant à l'huile et à la cire.