Comment aiguiser un couteau en céramique
Pour éviter d'user votre couteau en céramique, utilisez des lames en acier pour scier les os, trancher le fromage, couper les aliments surgelés, faire levier ou découper. Ces couteaux excellent pour couper les fruits et légumes frais, la viande décongelée et les pains.
Rangez votre couteau en céramique dans un bloc à couteaux en bois ou dans un étui à couteaux spécialisé pour éviter de mettre accidentellement des copeaux émousseurs dans la lame.
Pour les gros copeaux dans la lame, apportez votre couteau en céramique au fabricant ou à un affûteur de couteaux qualifié. Ces experts peuvent affûter la lame à l'aide d'une meule en silicium ou en carbure de diamant. Dans certains cas, le fabricant de votre couteau peut offrir des services d'affûtage à vie gratuitement ou pour une somme modique.
Si votre affûteur de couteaux a un angle ou un guide d'angle réglable, consultez le manuel d'utilisation pour connaître le réglage recommandé par le fabricant pour les lames en céramique.
Pour éviter les entailles et les éclats, évitez les tiges ou triangles d'aiguisage manuel. De même, évitez d'aiguiser les outils en céramique - ces produits s'adressent aux lames en acier.
Les affûteurs de couteaux électriques partagent généralement des principes de fonctionnement de base, mais ils varient dans les détails en fonction de la marque et du modèle. Lisez et suivez toujours toutes les instructions ou avertissements fournis par le fabricant avant d'aiguiser votre couteau en céramique.
Les couteaux en céramique tranchants, légers et antirouille tiennent leur tranchant plus longtemps qu'un couteau en acier classique, mais ils sont cassants. Si vous prenez bien soin d'un couteau en céramique et que vous ne l'utilisez que sur les articles pour lesquels il est le mieux, vous pouvez passer des années sans émousser la lame. Lorsque vous le faites, le couteau en céramique nécessite un soin particulier - pas n'importe quel ancien taille-crayon manuel fait l'affaire. Certains vendeurs de couteaux en céramique proposent un affûtage à vie.
Étape 1
Rincez la surface de la lame avec une solution de détergent à vaisselle doux et d'eau propre, puis frottez-la soigneusement et séchez-la avec un chiffon doux non pelucheux. Cela permet d'éliminer tout aliment ou résidu, ce qui rend le processus d'affûtage plus efficace.
Étape 2
Choisissez l'affûteur approprié. Pour les lames en céramique, vous avez besoin d'un affûteur de couteau électrique à fente, idéalement un modèle spécialement conçu pour la céramique. Dans tous les cas, l'affûteur doit comporter un disque de meulage au diamant ou une bande abrasive au diamant évaluée à environ 180 grains.
Étape 3
Placez l'affûteur sur une surface solide et de niveau et allumez l'affûteur - vous maintenez généralement un bouton sur le côté. Insérez la lame dans la fente gauche ou droite de l'affûteur de sorte que le talon, la partie la plus proche de la poignée, soit recouvert en premier. Tirez doucement la poignée vers vous afin que tout le bord de la lame - du talon à la pointe - lentement à travers la fente. Utilisez un léger mouvement de "haut en bas" pour vous assurer que la pointe est affûtée - et soulevez la poignée lorsque le point sort de la fente.
Étape 4
Répétez le processus environ trois à cinq fois dans une fente, puis environ trois à cinq fois dans la fente opposée pour vous assurer que la lame obtient un bord aiguisé uniformément des deux côtés. Testez le couteau sur un morceau de fruit frais ou un légume frais. Si nécessaire, répétez le processus d'affûtage - encore une fois, en affûtant une quantité égale des deux côtés - une fois de plus.
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