Comment aiguiser une mandoline

Une mandoline est composée d'une lame très tranchante qui est parfaitement montée dans un bloc de bois, de plastique ou de métal. Il fournit une coupe précise pour les légumes et les fruits. La lame de la mandoline est extrêmement tranchante, mais s'émousse avec une utilisation intensive. Il est possible d'envoyer la lame à un professionnel pour l'affûtage, mais l'utilisation d'une pierre à aiguiser ou d'une pierre à aiguiser est un moyen plus rentable de restaurer votre lame dans son ancienne gloire.

Utilisez le tournevis pour retirer la lame que vous souhaitez affûter. Vous devrez peut-être démonter l'unité entière ou simplement retirer la lame spécifique. Reportez-vous aux instructions de votre mandoline pour ce faire, car chacun est fabriqué différemment. Cependant, les lames en série ou les lames julliennes ne peuvent pas être affûtées avec la pierre de taille.

Placez la pierre à aiguiser à l'horizontale, sur une surface plane et stabilisez-la avec votre main dominante. Tenez la lame de mandoline dans l'autre, en vous assurant que la lame est face à vous.

Positionnez la lame de la mandoline à l'angle correct pour l'affûtage. Un angle de 20 degrés est approprié pour une lame de mandoline. Si l'angle est trop grand, il émoussera la lame, tandis qu'un angle peu profond enlèvera trop le biseau.

Poussez fermement la pierre sur la lame. Il émettra un son net et tranchant lorsque vous effectuez cette opération. Caressez rapidement la lame avec la pierre.

Répétez le mouvement de caresse rapide pour affûter la lame pendant environ cinq minutes. Vous pouvez tester qu'il est à nouveau tranchant en coupant un légume. Ensuite, rincez la lame sous l'eau courante froide pour éliminer les éclats de débris du processus d'affûtage.