Gardez les planches à découper sûres et hygiéniques

Si vous cuisinez beaucoup, vous avez probablement une planche à découper bien utilisée avec un million de coupes au couteau. Ce pourrait être l'un de vos ustensiles de cuisine préférés, et vous voulez qu'il dure pour toujours. Il n'y a aucune raison pour que ce ne soit pas le cas, mais si vous ne le faites pas assaisonnez-le régulièrement, l'odeur des bactéries qui vivent dans les coupures peut éventuellement vous décourager de l'utiliser. Les coupes peuvent vous sembler insignifiantes, mais pour les micro-organismes qui causent les odeurs, ce sont des vallées abondantes qui donnent accès à des parties plus profondes du grain du bois d'où elles sont difficiles à éliminer. (Consultez notre bricolage complet sur la façon de nettoyer, désinfecter et protéger vos planches à découper en bois.)

Il est simple de garder les bactéries sous contrôle, mais il y a certaines choses que vous ne devriez pas faire, comme frotter votre planche avec de la laine d'acier, la badigeonner d'huile d'olive ou la mettre dans le Lave-vaisselle. Vous voulez également éviter de le tremper, car c'est du bois, après tout, et des chaînes de bois.

Vous n'avez pas besoin de produits chimiques agressifs pour nettoyer votre planche à découper. En fait, vous devez les éviter. Lavez la planche sous un robinet en cours d'exécution avec un peu de savon à vaisselle après chaque utilisation, puis rincez-la soigneusement, essuyez-la avec un torchon et placez-la sur le côté pour sécher. De temps en temps, ajoutez un peu de vinaigre au mélange de nettoyage. Le vinaigre est un bon désinfectant, et bien qu'il ait une forte odeur qui lui est propre, l'odeur disparaît quand il sèche.

Vous pouvez également effectuer un nettoyage en profondeur à l'aide d'une pâte à base de sel casher et de jus de citron. Le sel est un abrasif, mais il est sûr et ne rayera pas le bois, et le jus de citron, comme le vinaigre, est suffisamment acide pour se désinfecter. En fait, allez-y et remplacez le vinaigre par le jus de citron, si vous préférez.

Le bicarbonate de soude est une troisième option à utiliser conjointement avec un mélange de sel ou au lieu d'un. Il est idéal pour éliminer les taches et désodorise également. Mouillez la planche, saupoudrez sur une fine couche de bicarbonate de soude et laissez reposer 5 minutes avant de la frotter avec une éponge non abrasive.

Après un nettoyage en profondeur de votre planche à découper, appliquez-lui une couche d'huile de protection pour éviter que le bois ne sèche et ne se fissure. Les meilleurs choix sont huile minérale (huile de boucher), huile de noix ou crème à découper, qui est un mélange de cire d'abeille et d'huile minérale. Évitez l'huile végétale, l'huile d'olive et l'huile d'avocat, qui deviennent toutes rances après un court instant. De plus, il va sans dire que vous ne devez jamais utiliser une finition en bois conventionnelle. Utilisez uniquement des huiles et des crèmes alimentaires.

Quelle est la meilleure façon d'éliminer les rayures et les taches d'un morceau de bois? Recherchez une ponceuse à tampon et laissez-la faire son travail. Utilisez du papier à grain moyen, tel que du grain 120 ou 150, selon la profondeur des marques de couteau et des taches de nourriture, et poncez jusqu'à ce que toutes les imperfections aient disparu. Poncez les deux côtés de la planche, ainsi que les bords, puis retirez la poussière de ponçage avec un chiffon humide et appliquez une couche protectrice d'huile ou de crème pour planche à découper. Cette procédure est également appelée coloration de la planche, car il assombrit le bois, rend la couleur plus uniforme et permet au grain de se démarquer.