Mes Jalapenos tournent au noir sur la plante

Originaires des régions tropicales d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud, les poivriers - y compris le jalapeno - sont cultivés depuis des milliers d'années. Christophe Colomb a ramené des poivrons en Europe après son invasion du Nouveau Monde. Le piquant des jalapenos augmente avec la maturité et un jalapeno qui noircit sur la plante n'est pas une source de préoccupation.

Les jalapenos qui noircissent sur la plante font naturellement partie du processus de croissance et de maturation du poivre. En fait, cela indique qu'il est peut-être temps de récolter le jalapeno. Le poivre doit être cueilli lorsqu'il a pris une couleur vert noirâtre. Il faut environ 72 jours pour arriver à maturité. Les poivrons peuvent être cassés facilement à la main, bien que certains jardiniers les coupent pour minimiser les dommages potentiels à la plante.

Un jalapeño arrivé à maturité présentera de petites fissures autour de ses épaules au sommet du fruit. Ils peuvent être cueillis à presque n'importe quel moment et sont comestibles et pleins de saveur à tous les stades de croissance. Pourtant, ceux qui se considèrent comme des connaisseurs des jalapenos remarqueront une différence en comparant le goût des jalapenos matures et immatures. Il existe un certain nombre de variétés de jalapeno, toutes avec différents degrés de force.

Le fait que les poivrons deviennent noirs sur une plante ne signifie pas qu'ils doivent absolument être cueillis à ce moment-là. Il n'y a pas de temps fixe ni d'indication absolue pour la récolte; les jardiniers peuvent se sentir libres de cueillir le poivre en fonction de leur goût. Les jalapenos poussent généralement entre 2 1/2 et 3 1/2 pouces de longueur. Doté de parois épaisses qui retiennent le goût piquant du poivre, les jalapenos deviennent plus chauds plus ils poussent.

La Texas A&M University estime que 200 000 livres de graines de jalapeno sont plantées au Mexique chaque année. Le jalapeno est idéal pour le décapage, la mise en conserve ou comme ingrédient dans les plats mexicains. La chaleur peut être minimisée en réduisant le nombre de graines de jalapeno introduites dans un plat. Les cuisiniers qui préfèrent un goût plus doux devraient éviter les graines et utiliser uniquement les parois charnues du poivre. La chaleur dans un poivre est causée par une huile appelée capsaïcine.