Plantes comestibles indigènes de l'Oklahoma

Les premiers colons de l'Oklahoma ont probablement appris quoi manger de la terre auprès des Amérindiens, qui utilisent encore des plantes indigènes pour se nourrir et se soigner aujourd'hui. Ces plantes pousseront dans n'importe quel jardin de l'Oklahoma. Mais, si vous êtes tenté de les chercher dans la nature, emmenez quelqu'un avec vous qui peut reconnaître ce qui est sûr à manger. S'appuyer uniquement sur un guide de terrain avec une brève description et une petite photo peut mettre votre bien-être en danger.

L'artichaut de Jérusalem est prédominant dans le centre de l'Oklahoma, avec une certaine présence dans d'autres parties de l'État. Il produit des fleurs jaune vif qui ressemblent à de petits tournesols. Vous pouvez préparer le tubercule de la plante de la même manière que vous cuisez une pomme de terre.

Le pissenlit est une mauvaise herbe vivace. Sa croissance ralentit en hiver, mais ne s'arrête jamais. Alors que la plante a le pouvoir d'étouffer votre pelouse, les jeunes feuilles et bourgeons de pissenlit vous offrent également une bonne dose de bêta-carotène et de vitamines A et C. Ajoutez-les aux salades et aux smoothies.

Le violet appartient à la famille des plantes d'alto, et il est lié aux pensées et à Johnny jump-us. Ses pétales sont savoureux légèrement cuits à la vapeur comme les épinards, ou crus. Ajoutez-les aux salades, à la crème glacée et à la cerise sur un gâteau pour un beau design comestible.

Un guide des plantes de l'USDA sur la quenouille note que les pousses crues ont la même saveur que les concombres. Vous pouvez même les mariner. Cependant, si vous les faites cuire à la vapeur, ils ont un goût de chou. Descendez à la base de la tige et mangez-la bouillie ou rôtie. Tirez la partie de la tige qui est souterraine, le rhizome, pour profiter d'une saveur douce. Mangez-le cru, cuit au four ou grillé.

Que ce soit une salade ou une soupe que vous mangez, cette herbe comestible peut y ajouter de la texture et de la saveur. Utilisez uniquement les jeunes tiges et les feuilles. Les mûrs ont tendance à être trop durs à manger crus, et au moment où vous les aurez cuits à la tendresse, ils auront perdu leur saveur.

Le cactus figue de Barbarie produit une fleur jaune, mais la partie de la plante que vous mangez est le coussin vert épineux. Il est riche en fibres, en calcium, en phosphore, en fer et en vitamines A, B et C. Il est particulièrement bon dans les soupes chaudes épicées.

Il existe trois types de cresson en Oklahoma: le cresson, le cresson de printemps et le cresson de roche à feuilles de lyre. Les trois variétés ont une teneur élevée en vitamine C, mais sont utilisées de différentes manières. Le cresson de roche à feuilles de lyre est à la fois un condiment et un légume vert. Le cresson est bon dans les salades, et vous pouvez également utiliser les graines de la même manière que vous utilisez les graines de moutarde. Si vous aimez le raifort, vous apprécierez la saveur similaire de la racine de cresson de printemps.