Humidité appropriée pour conserver les fruits et légumes

Vous sortez vos carottes du jardin ou ramenez la laitue à la maison du magasin et les jetez sur l'étagère du réfrigérateur. Au moment de la salade, les carottes sont ratatinées et la laitue est brune et flétrie. Le problème est probablement que vous n'avez pas pris le temps de stocker vos produits dans les bonnes conditions d'humidité, une situation qui peut être évitée la prochaine fois que vous stockez des produits frais.

L'humidité relative est le niveau de vapeur d'eau dans l'air. Plus le pourcentage d'humidité est élevé, plus il y a d'eau dans l'air. Vous pouvez empêcher la perte d'humidité dans les légumes et les fruits en les gardant au frais et au plus haut niveau de l'humidité relative que la variété particulière peut gérer, selon l'Université du Tennessee Extension.

Sans le bon niveau d'humidité, les légumes et les fruits souffrent. Selon des experts en horticulture du Purdue University Cooperative Education Service, des produits qui rétrécissent, se froissent ou se gâtent rapidement ont probablement été stockés dans une humidité trop élevée ou trop basse. Une fois que vous savez quel niveau d'humidité différents types de légumes et de fruits ont besoin, vous pouvez prolonger la fraîcheur.

Les tiroirs à légumes du réfrigérateur peuvent aider à maintenir le bon niveau d'humidité, surtout s'ils sont maintenus au moins à moitié pleins. Des serviettes humides placées à l'intérieur du bac à légumes peuvent compenser l'air plus sec présent dans la plupart des réfrigérateurs, conseille l'Université du Tennessee Extension. Les courges d'hiver et les tomates font partie des légumes qui ne doivent pas être réfrigérés, notent les experts de Purdue.

Au cours des générations passées, les caves à racines étaient courantes dans les maisons pour aider à préserver les fruits et légumes de saison tout au long de l'hiver. Ils ont travaillé parce qu'ils maintenaient des conditions de stockage favorables aux produits, y compris les niveaux d'humidité. Une jauge d'humidité peut aider à surveiller le niveau dans vos zones de stockage, ce qui peut inclure le sous-sol. Humidifier le sol, placer des récipients d'eau sous les bouches d'aération ou utiliser de la paille ou de la sciure humide peut augmenter l'humidité. Des puits plus complexes et des unités de stockage de tuiles peuvent également être construits pour stocker les légumes et les fruits, notent les experts de l'horticulture Purdue.

Les légumes nécessitant une humidité relative élevée entre 85 et 95 pour cent comprennent les asperges, les betteraves, le brocoli et le chou, les carottes, le chou-fleur, le céleri, les haricots, les pois, les radis, le maïs et les navets. Les légumes verts, les oignons verts et les laitues ont également besoin d'une humidité élevée, mais doivent être conservés séparément, recommande l'Université du Tennessee Extension. Gardez les choses au sec, en dessous de 85% d'humidité, pour les citrouilles, les courges, les oignons et l'ail.

Les fruits qui aiment la forte humidité comprennent les pommes, les cerises acides, les pêches, les poires, les prunes, les abricots, les avocats et les baies, tandis qu'un un niveau moyen est recommandé pour les raisins, les cerises douces, les melons et les agrumes, conseille le service horticole Purdue.