Radiant Vs. Tables de cuisson en céramique

Lorsque vous avez affaire à des cuisinières électriques, vous trouverez généralement deux modèles: radiant et céramique. Bien que ces deux types de tables de cuisson soient similaires, la principale différence entre la surface réelle du poêle. Le choix entre ces deux types de surfaces de cuisson dépend de votre gamme de prix ainsi que de l'apparence souhaitée pour la cuisine.

La cuisson par rayonnement fait référence au transfert de chaleur d'une source de chauffage principale à un autre objet. Dans le cas d'une table de cuisson, un appareil rayonnant est celui qui transfère efficacement la chaleur à travers le fond des casseroles et poêles. Une idée fausse commune est qu'une table de cuisson rayonnante est la même qu'une table de cuisson en céramique; cependant, la cuisson par rayonnement fait également référence aux éléments en serpentin, aux éléments à gaz et aux éléments de cuisson à induction. Une table de cuisson radiante commune est un poêle à serpentin.

Fondamentalement, cette table de cuisson est dotée d'une bobine de métal chauffée à des températures chaudes. La chaleur générée par ces serpentins est ensuite transférée à travers le récipient de cuisson. Un élément rayonnant au gaz comporte traditionnellement des grilles qui élèvent une casserole au-dessus du brûleur. Lorsque l'élément gaz est activé, il chauffe le récipient de cuisson par des flammes contrôlées.

Une table de cuisson en céramique a gagné son nom car la surface de la table de cuisson est fabriquée en verre céramique. Le principal avantage d'une table de cuisson en céramique est son nettoyage facile. Une fois la cuisson terminée, vaporisez la surface avec une solution de nettoyage en céramique et essuyez. Les tables de cuisson en céramique sont également conçues pour améliorer le transfert de chaleur de l'élément rayonnant caché au fond du récipient de cuisson. Les avantages exacts d'une table de cuisson en céramique dépendent du fabricant et du modèle de l'appareil.

Le principal inconvénient d'une table de cuisson à éléments rayonnants traditionnels est sa surface de cuisson inégale. Les éléments de serpentin et certains éléments de gaz sont surélevés de la surface environnante, augmentant ainsi le risque de renversement des récipients de cuisson. En ce qui concerne les tables de cuisson en vitrocéramique, le principal inconvénient est sa difficulté à réparer. Parce que les éléments chauffants sont cachés sous la surface en verre, la réparation ou le remplacement des éléments de cuisson est un défi.

Le prix d'une table de cuisson radiante à serpentin traditionnel est nettement inférieur à son homologue en vitrocéramique. À partir de 2011, la table de cuisson électrique intégrée GE, modèle JP328BKBB, est au prix de 350 $ tandis que la table de cuisson intégrée GE Profile CleanDesign comparable, modèle PP962TMWW, est au prix de 1000 $.