Les stades de croissance des haricots mungo

Les haricots mungo font partie de la famille des plantes Fabaceae, ce qui signifie que les graines de cette plante proviennent de gousses; cependant, le haricot mungo est probablement mieux connu sous le nom de germes de soja. Ces haricots sont comestibles, sont sans danger pour l'ingestion humaine, cuits ou crus et ont une saveur sucrée, introduisant ainsi ce haricot dans des desserts glacés glacés dans les pays asiatiques. Le haricot mungo a un cycle de croissance similaire à celui des autres haricots, qui commencent comme une graine et se développent sous forme comestible.

Les haricots mungo germent généralement en quatre à cinq jours; cependant, le taux réel de germination varie en fonction de la quantité d'humidité introduite pendant la phase de germination. L'arrosage des graines de haricot toutes les quatre à cinq heures accélère la germination.

Après la germination de la plante, la graine se fend et une racine douce et blanchâtre se développe. C'est à ce stade de croissance que de nombreux haricots mungo sont récoltés sous forme de germes de soja, qui sont un ajout courant à la cuisine asiatique. Si le haricot n'est pas récolté après sa croissance initiale, le haricot mungo développe un système racinaire et, à mesure que la plante poursuit son cycle de croissance, une tige verte jaillit du sol. Cette tige contient généralement deux feuilles. Alors que la plante continue de croître, des gousses de graines commencent à se former sur ses branches. Chaque gousse contient 10 à 15 graines, tandis que la plante moyenne contient 30 à 40 gousses.

Une fois que la plante a mûri, ce qui peut prendre jusqu'à 60 jours, la plante de haricot mungo peut atteindre jusqu'à 30 pouces de hauteur et contient plusieurs branches avec les gousses de graines. Les gousses de graines mûres varient en couleur du noir au brun jaunâtre, et les graines réelles varient du jaune, du noir au vert. Alors que la plupart des gousses changent en une couleur plus foncée, certaines gousses restent vertes.