Qu'est-ce qui rend mes carottes amères?

Les carottes sont des légumes-racines sucrés qui poussent mieux au début du printemps. Le produit contient une grande quantité de vitamine A et de fibres. Parfois, les carottes récoltées peuvent ne pas avoir un goût sucré. Une carotte au goût amer peut vous décourager de cultiver vos propres carottes. Savoir pourquoi vos carottes ont un goût amer peut vous aider à récupérer vos cultures afin que vous puissiez profiter de leur saveur agréable et naturellement sucrée.

Les carottes poussent mieux à des températures comprises entre 60 et 65 degrés Fahrenheit car ce sont des légumes de saison fraîche. Selon l'Université du Missouri, les carottes auront une saveur amère lorsque les températures atteignent plus de 80 degrés Fahrenheit. Les sucres dans les carottes peuvent ne pas s'être formés ou les terpénoïdes peuvent rester élevés dans les carottes. Lorsque les températures commencent à se réchauffer à l'extérieur, paillez les carottes pour aider à garder le sol frais. Pour de meilleurs résultats, récoltez les carottes dès que possible.

La maladie du jaunâtre de l'aster peut se former sur les carottes en raison de la cicadelle de l'aster. Lorsque la cicadelle se nourrit de plantes infectées pendant une période prolongée, sa salive est inoculée avec les agents pathogènes et peut propager la maladie, selon le Missouri Botanical Garden. Les feuilles de carotte peuvent commencer à jaunir, la croissance de la carotte peut ralentir et les racines de la carotte peuvent devenir amères. Les racines auront également des poils fins et manqueront de couleur. Gérez la maladie en éliminant les carottes infectées et contrôlez les insectes en couvrant les cultures avec un tissu à mailles. Le Missouri Botanical Garden suggère également de retirer les mauvaises herbes du jardin car elles peuvent contenir la maladie.

Selon le World Carrot Museum, retirer les carottes du sol alors qu'elles sont jeunes et tendres peut donner une saveur amère ou savonneuse. Différentes variétés de carottes peuvent avoir une quantité plus élevée de terpénoïdes, qui se formeront avant les sucres de la carotte. Lorsque vous récoltez les carottes alors qu'elles sont jeunes, elles peuvent ne pas contenir suffisamment de sucre, ce qui entraîne un goût amer. Récoltez les carottes lorsqu'elles mesurent 1/2 pouce de diamètre et continuez à les récolter tout au long de la saison de croissance uniquement lorsqu'elles sont mûres. La plupart des carottes arrivent à maturité dans les 60 à 70 jours suivant leur plantation si les conditions de croissance sont bonnes.

Après avoir récolté des carottes, elles doivent être stockées correctement pour les garder fraîches. Il est préférable de conserver les carottes dans le bac à légumes du réfrigérateur, loin des pommes et des poires. Le Center for Urban Education About Sustainable Agriculture suggère que la libération de gaz d'éthylène de ces fruits peut donner un goût amer aux carottes. Coupez le dessus des carottes et conservez-les dans des sacs en plastique perforés au réfrigérateur pendant trois à quatre semaines. Les sommets verts ne durent que deux à trois jours sur les carottes et doivent être stockés séparément.