À quoi ressemble le goût de sureau?

Le sureau fleurit tôt au milieu de l'été pour fournir une récolte de juillet à septembre dans la plupart des régions du Comme les baies de sureau fraîches ont un goût acidulé, elles sont plus souvent cuites et utilisées dans les gelées, les confitures, les tartes et breuvages. Vous pouvez utiliser les fruits séchés, frais ou congelés.

Trois principales variétés de sureau poussent en Amérique du Nord. Le sureau européen (Sambucus nigra) est également connu sous le nom de sureau noir ou de sureau commun. Le sureau américain (Sambucus canadensis), également connu sous le nom de sureau doux ou de sureau noir, produit des baies avec une saveur légèrement plus sucrée que celles du sureau européen.

Les feuilles, les tiges, l'écorce et les racines du sureau à baies rouges (Sambucus racemosa) sont considérées comme dangereuses, car elles contiennent des toxines productrices de cyanure. Bien que les baies soient considérées comme comestibles, le service de conservation des ressources naturelles de l'USDA prévient que les baies de cet aîné peuvent être toxiques à moins qu'elles ne soient correctement préparées.

Les baies de sureau fraîches et mûres peuvent être acidulées, acidulées ou amères. Les baies de sureau américaines sont certainement la variété la plus sucrée, cependant, les baies de sureau n'ont pas le même niveau de douceur que les variétés plus agréables au goût, comme les mûres ou les framboises. La plupart des gens considèrent les baies de sureau trop fades, amères ou astringentes pour être mangées crues.

La plupart des gens préfèrent utiliser les baies de sureau dans les recettes. Les baies développent une bien meilleure saveur, sucrée et juteuse, lorsqu'elles sont transformées pour être utilisées dans les aliments et les boissons. Vous devez laver et cuire vos baies pour une meilleure utilisation. Les fleurs de sureau américaines sont également comestibles.

Les confitures et les gelées de sureau ont un goût acidulé avec des nuances terreuses. Les baies de sureau peuvent être délicieuses lorsqu'elles sont épicées avec de la cannelle, du piment de la Jamaïque et des clous de girofle. Les baies de sureau ajoutent également de la complexité et des tanins aux vins faits maison.

Vous pouvez utiliser des baies de sureau dans les recettes avec d'autres fruits. Les baies se mélangent bien avec d'autres fruits dans des tartes et d'autres desserts, ajoutant de la couleur et de la profondeur de saveur. Essayez d'ajouter des baies de sureau à vos garnitures de tarte aux pommes ou aux bleuets préférées pour quelque chose de différent.

Les baies de sureau ont également des fins médicinales. Les baies de sureau peuvent être utilisées comme remède naturel pour les symptômes du rhume et de la grippe, ainsi que pour les allergies. Vous pouvez préparer des baies de sureau dans du thé ou faire des sirops ou des infusions pour débloquer ces bienfaits pour la santé.

La partie difficile de la manipulation des baies de sureau consiste à séparer la tige de la baie, car une substance cireuse se dégage de la tige. La congélation des baies puis leur retrait des tiges peuvent faciliter la tâche. Portez de vieux vêtements lorsque vous travaillez avec des baies de sureau car elles ont tendance à tacher.

Les plants de sureau sont facilement confondus avec la pruche aquatique toxique (Cicuta mexicana), qui pousse dans les mêmes zones. Ne touchez pas la pruche d'eau. Le sureau a des feuilles disposées de façon opposée, appariées le long de la tige, tandis que la pruche a des feuilles alternes. Les tiges de sureau ont une moelle blanche ou gris clair et émettent une mauvaise odeur lorsqu'elles sont écrasées, tandis que les tiges de pruche ont une moelle creuse et des rayures violettes.